[食記] 東京 我們涮涮（二訪牛舌吃到飽）
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UrcFsC4 ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
標題: [食記] 東京 我們涮涮 緊急宣言解除後的小小改變
時間: Tue Jun 2 22:36:34 2020
店名：しゃぶしゃぶれたす 渋谷センター街店
地址：東京都渋谷区宇田川町28-2 ニュー渋谷ビル 2F
電話：050-5597-6032
營業時間：11:30～23:00
個人平均消費：3500元日幣左右
適合去的時間：中午較為適合
吃完要消化多久：五個小時半左右
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解封再訪網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/359102224
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2020年6月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供參考：
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★☆☆☆☆☆☆ 5顆星
服務★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
種類★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
氣氛★★★★★★★★★☆ 9顆星
「解禁後的小小改變。」
緊急事態宣言解除後，已休息兩個多月的しゃぶしゃぶれたす終於重新開張。其實經歷了
緊急事態宣言後，部分餐飲店陸陸續續做出改變。像是有些拉麵店做出像一蘭的隔板，或
是上個月好不容易訂到的池袋かぶと鰻魚飯變成只能外帶，無法在現場看老闆現殺鰻魚邊
聊邊烤，不過價格就從內用的12000円，變成外帶的3000円，便宜了不少像我這樣想嘗鮮
看看的人。
店員說しゃぶしゃぶれたす即是「Shabu Shabu Let Us」的意思，故這裡我就翻成「我們
涮涮」。
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其實解除緊急事態宣言後走訪了不少餐廳，跟幾家自助吧的店長聊過後，其實大家都有些
苦惱這樣的開放空間要怎麼防疫。不少自助吧都延到7月1日才開幕，或許還在看疫情的變
化還有其他店家怎麼應對。最常見的就是取菜夾一人一支，減少檯上的菜色但更便宜一些
，或加派人手為顧客取餐，都是店家在思考的對策之一。
不過個人覺得しゃぶしゃぶれたす是很照規矩來的一家，首先它加強通風，本來不需預約
，都是直接去吃的型態改成了預約制，控制人數得以顧客之間都空出一桌來。還有撤掉四
十多種的醬料台等等，幾乎沒有什麼食材暴露在多人的空間中。雖然是吃到飽，但為了防
治疫情也做出了不少妥協。
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以往的四十多種醬料就不供應了，只提供店內最受歡迎的幾種醬料，像是檸檬汁、麻辣醬
跟蜂蜜醬油。
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之前吃的是昆布鍋，這次吃壽喜燒，沒想到牛舌煮起來還別有一番風味。沒什麼腥味的牛
舌多帶了一點醬汁的鹹甜，內裡還是軟嫩多汁。
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油花漂亮的黑牛倒是跟壽喜燒醬汁頗搭，切的夠大片，厚度也夠，沾上蛋汁後一口一片十
分滿足。
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這有點小可惜的是壽喜燒醬汁一開始不夠濃甜，如果覺得口味不夠的朋友可以請店家做濃
一點。
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店內主打蔬菜一樣新鮮，不過由於休息了一段時間重新營業，有些部分菜色就沒有了。缺
少的菜色就反映在價格上，吃到飽的費用約是便宜了500円以上。這也是緊急宣言解除後
，不少吃到飽店家共同面臨的問題，這個月開始營業的吃到飽店家，大多面臨食材不足的
問題，因此部分店家對於價格有小小調整。
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小菜的品項少了一些，但依舊新鮮現做。目前還沒有生鮭魚、溏心鵪鶉蛋跟內臟煮，有些
可惜，不過基本的沙拉、明太子小黃瓜跟蔬果脆片還是有的。
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離去時，做甜點的小哥為我們畫上了澀谷的八公，也頻頻跟我們道歉說由於緊急事態宣言
剛解除，仍無法掉以輕心。其實這陣子有不少店家老實說都不好過，身為顧客的我們也多
少能夠諒解。不過就目前的情況來說，日本的大部分餐廳勢必需要做一些調整，但願疫情
結束後可以回復正常，衷心希望那天早日到來。
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※ 轉錄者: Sherlock56 (121.109.128.50 日本), 06/02/2020 22:51:25
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3年前
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