[食記] 基隆胡弄壽喜燒/胡弄另類壽喜干燒鍋

看板EatToDie作者nikcoke (小猴)時間8年前 (2015/11/18 00:29)推噓4(4推 0噓 0→)

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鍋物最前線--胡弄壽喜燒/胡弄另類壽喜干燒鍋基隆店消費日期：2015 年 8 月有圖有真相圖文並茂版： http://blog.yam.com/nikcoke/article/109661821 地點：基隆市愛二路45號2樓電話：02-24251707 價位：平日午餐340元晚餐假日410元以上再加一成服務費環境：位在基隆市區火車站附近，交通上算是蠻便利的一個地點，不過店面位處於二樓，因此，沒有特別注意的話，應該還蠻容易忽略地！店家一樓的路口其實也稱不上是相當的顯著，不過有心的話應該還是會看到，一走上二樓，就可以看到帶點昏暗感的壽喜燒店家，由於正值下午的時段，因此店內的人潮不多，座位的安排也就以靠路邊這一側的區域為主，之後稍微繞一下，看一下座位大致靠路邊前面的這一側以二到四人的中、小人數座位為主，而後方靠廚房的這一邊，則是以較多人數的六到八人左右團體聚餐座位分布較多。店內的裝潢則是帶點日式的風格，色系上則是以暗色調為主，空間上感覺前場做味較為寬敞一些，而後場或許以大桌為主，因此座位安排上則是略滿一些，但還不至於到擁擠的程度。另外在桌子的設計上，在靠走道的一側有個小抽屜，裡面放置的MENU和筆與紙巾，讓桌面可以多些空間放菜，算是個小小特別的地方，不過可以的話，還是比較喜歡三個人坐四人位的空間，這樣在拍照的同時，也比較方便不用一直騰空間出來！看板－其實感覺丸山比胡弄明顯許多，或許在配色上更明顯一點會較容易注意到店家的位置店面及周遭相關告示－待位區－櫃台－用餐環境－餐點：餐桌－餐具－ MENU－調味料--調味粉的部份提供七味粉及起司粉兩款做為調味用，而醬料則是味噌醬、酸桔醬、鹽蔥醬三款混搭來使用日式干燒鍋－一開始會有服務生來協助幫忙炒鍋，之後似乎會視當天的人潮多寡來幫煮一些菜色，而當天我們是假日下午人不多的時候過來用餐，因此大概有一半的時間都是服務生在幫我們調理各種不同款式的精彩菜色，味道大致上都蠻好吃的高湯－一般看到的壽喜燒店都是提供溫水，在這邊看到是高湯還蠻訝異的，心想等等涮肉太久整個湯汁浸入的話會不會整個鹹度爆表，不過當天的壽喜燒肉幾乎都是以煎煮居多，因此也就沒有涮肉太鹹的問題（反正都走重鹹風味了）壽喜醬汁－飲料區-- 冰塊－無糖麥茶－淡定紅茶－味道普通，不過喝起來還蠻解油膩的百事可樂系列汽水機－有華年達橘子汽水、七喜、冰開水、味丹檸檬紅茶、百事可樂共五款選擇煉糖烏梅汁－不習慣喝烏梅汁，所以就不太清楚味道如何沖泡式茶包－有桂花青茶、荔枝紅茶、茶花綠茶、玫瑰鐵觀音、黃金玄米茶跟烏龍煎茶共六種選擇酒類－需另外加購野菜系列蔬食--有豆腐、豆皮、香菇、金針菇、杏鮑菇、高麗菜、青江菜、Ａ菜、大陸妹、大白菜、花椰菜、豆芽菜、空心菜、茄子、絲瓜、木耳、蒟蒻卷、牛蒡絲、蘿蔔、洋蔥、南瓜、玉米筍、玉米等相關蔬食可以選擇單品系列-- 泡菜－洋蔥南蠻漬－蠻適合跟燒肉一起搭配的配菜選擇，洋蔥絲搭配醬汁的一個酸甜滋味，與燒肉一起實用還可以去除些油膩感，甚至有時也可以提味增添肉質本身的一些甜味感日式胡麻沙拉－胡麻的味道算是蠻濃厚的，單吃不但解油膩，與燒肉一起搭配夾著吃也是個蠻不錯且多點層次口感的選擇泰式沙拉－口感薇薇的偏酸一些，一樣也是蠻解油膩的一道沙拉選擇，對於喜歡口感較酸一些的人來說，也可以讓燒肉包著生菜一起食用西式燒餅－燒餅的口感帶點脆度，再搭配不同口味的燒肉夾著吃，整個外脆內嫩的一個感覺，特別是燒肉的醬汁與燒餅搭起來，吃起來也不會覺得有乾柴的滋味槓子頭－除了酥脆口感的西式燒餅夾肉外，喜歡紮實口感的人也可以選擇槓子頭來夾燒肉吃，感覺上就像是厚實的麵團裡包覆著多汁又美味的小鮮肉般，雖然整個蠻不錯吃的，但是紮實的槓子頭相對也會占不少胃空間，對於想嚐鮮的人來說，最好先評估一下自己的食量，避免點太多最後吃不完蛋液－這邊的吃法似乎是以蛋白跟蛋黃混在一起再灑上七味粉做為調味的沾醬，跟我習慣的肉浸蛋白後調煮完沾蛋黃灑七味粉的做法略為不同現煮料理-- 香菇雞湯－北海道昆布蛋粥－現煮帶點溫溫的口感，上面灑上的海苔絲份量還算不少，喜歡味道中一點的旁邊有加一點芥末可以自由搭配，當天品嚐不加芥末的北海道昆布蛋粥口感清爽且解油膩，不過因為怕太占胃，所以只簡單跟友人分個幾口，接著再繼續其他口味的燒肉來填胃精選肉類-- 精選牛瘦肉－雪花的分布不多且蠻均勻的一個感覺，微微的涮炒一下就是個蠻有嚼勁且肉味十足的菜色，而搭配不同的配菜與調味一起食用更是美味許多特選沙朗牛－看起來鮮嫩又多汁口感的沙朗牛肉，吃起來帶點嚼勁感，由於肉片切的也蠻大塊的，因此也相當適合包著各種不同配菜食材來食用上等牛五花－一整個油嫩油嫩的口感，滑嫩的滋味吃起來雖然免不了帶點油膩感，但入口後就有種像要化開的感覺精選梅花豬肉－厚度切的蠻適中的，軟嫩的一個口感吃起來帶點軟綿又微甜的一個滋味上等豬五花－長條狀的豬五花肉口感帶點滑嫩的滋味，感覺上比梅花豬更加的柔軟許多梅香培根－帶點梅汁的酸甜口感，肉質滑嫩入口，吃起來較上等豬五花多點微微的甘甜感上等牛五花包洋蔥牛蒡佐七味粉－上等牛五花佐起司粉－現做級品--雖然MENU上標示有三款，但可惜當天比較想吃的燒肉握壽司似乎是缺貨沒有提供，加上吃到最後也有點飽了，所以只點個醬燒雞試一下口味醬燒雞－在快要到達胃容量臨界點前，此時的服務生帶著醬料以及廚具過來我們這邊準備料理的雞肉，利用鍋底的燒肉精華加上雞肉以及不時的加入些醬汁下來炒煮，最後再灑上一粒粒的芝麻，就完成了軟嫩中帶有芝麻香氣的醬燒雞，吃起來不但入味，味道調理的也算蠻不錯的，可惜因為剛剛實在吃了太多的燒肉，所以只能淺嚐個兩、三塊，至於三杯也就只能等待下一次再試試看主食系列-- 粄條－帶點胡麻香味又Ｑ彈的口感，即使食量已所剩不多，也要挪出一點空間來試試看餐後甜點--每人限量一份低脂鮮奶酪芒果口味－冰豆漿豆花－造型做的很有古早味，但吃起來口感相當的普通，或許是吃習慣台南綿密口感的手工豆花，對於這邊口感像是果凍類的感覺算是蠻不習慣的評價：其實這家店是有人揪了快一年，終於找了個時間過來一起吃的，雖然台北也有分店，但在友人強烈推薦要來基隆才是王道之下，難得不是蓋紀念章的情況下，專程的跑來基隆嚐鮮試試在食材的部份，菜色有點類似之前在潮肉壽喜燒吃的感覺，肉質雖稱不上很高檔，但是相當多樣的變化，也讓整場下來可以品嚐到相當多款不同風味的食材變化，特別這一次過來幾乎都是店員跟友人在桌邊服務，幾乎沒動手在調煮(其實都在拍照)，所以吃起來的感覺都相當的美味(一個交給專業處理會比較好吃的概念) ，特別是最後麵食類的桌邊服務，還好友人一直提醒一開始不要先吃太飽，因為最後還有特別的餐點會在上桌，果然，到最後的醬燒雞與粄條都蠻好吃的，但可惜當天沒有供應燒肉握壽司，算是可惜的一件事在服務的部份，由於當天是下午時段過來並沒有太多的客人，因此在上菜的速度基本上都不算太慢，而從一開始的炒鍋到之後的桌邊服務基本上都算是蠻滿意的，當天除了被餵食外，大概就是在拍照記錄以及吃到後跟友人的聊天整體來說，雖然店家的位置不算明顯，但是食材的豐富程度也算是個蠻不錯的嚐鮮店家，特別是選擇人潮較少的時段過來用餐，還可以請服務人員幫忙一下桌邊的服務，品嚐到蠻多款的特色風味食材，日後有機會的話，也會再來吃吃看一些這次沒吃到的餐點試試其他鍋類食記延伸閱讀：犇鱻涮涮鍋松江店 http://blog.yam.com/nikcoke/article/106643178 禾鍋子美味鍋物199起吃到飽 http://blog.yam.com/nikcoke/article/100924880 御鼎霸鮮涮涮屋199吃到飽 http://blog.yam.com/nikcoke/article/98209354 極鮮火鍋台南文賢店 http://blog.yam.com/nikcoke/article/92643928 叻石鍋壽喜燒吃到飽 http://blog.yam.com/nikcoke/article/84429058 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.3.195.222 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1447777748.A.D58.html

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