[招待] 台北東區- 醉麻辣鴛鴦鍋專門店
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餐廳名稱:醉麻辣
消費日期: 2013 年 11 月
地 址:台北市大安區忠孝東路四段289號B1
電 話:02-77112789
單人限制:無
價 位:中午時段:490元+10%,晚上時段:590元+10%
營業時間:中午12點至晚上12點,11月15日起延長營業時間至凌晨4點
可否刷卡:可
優惠資訊:無
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「本文為作者主動接受餐廳招待或使用免費兌換票券之用餐經驗分享」
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完整圖文版:http://www.yufublog.com/2013/11/blogger-post-gml.html
秋末冬初進入火鍋魂逐步爆發的時節,本週分別在無心插柳、刻意安排及霸王硬上弓等三
種情境之下,我竟然連續三天狂嗑火鍋吃到飽,看來為了身體健康,還得再多跑步運動才
行啊!然而這三間火鍋吃飽餐廳當中,個人最推薦的就屬本篇要分享的「醉麻辣」;上月
初甫收到邀約信件,得知「醉麻辣」是全新開幕的麻辣鴛鴦鍋吃到飽,將以寬敞舒適的用
餐空間、不惜成本的高檔食材及親切熱忱的服務品質三大優勢,決心在台北市東區的美食
一級戰區中,博得標竿的領頭地位。當時雖然很想即早前往體驗嚐鮮,但十月份實在太多
行程要北中東部奔波,遲至11月初才能順利造訪,來親身感受何謂單點式高品質,卻是吃
到飽低消費的誘人魅力。
約訪當天下班後直接搭乘捷運至國父紀念館站,從1號出口步行約3分鐘路程,就抵達位於
玉喜飯店樓下的「醉麻辣」,地理位置相當便利。
「醉麻辣」的營業時間目前是中午12點至晚上12點,店家則表示預計11月15日起延長營業
時間至凌晨4點,擴大服務夜間活動的夜貓族們;平日午餐時段為490元+10%,例假日及晚
餐時段為590元+10%,尖峰時段用餐兩小時,若沒有顧客候位則無限制。
「醉麻辣」不惜成本供應最具口碑的食材品牌,Logo全張貼在門口牆面展示,有美國安格
斯牛肉、青島啤酒、TWININGS英國皇家御用茶、華品摃丸、哈根達斯冰淇淋、法國進口馬
卡龍、D&B德國進口花草茶及基隆手工三記魚餃,每一 個都是長期備受人們喜愛的品牌。
步入地下一樓電動門內,即見以藝術木紋打造的氣派櫃檯。
生平首次遇到在火鍋吃到飽餐廳裡,竟備有如此豪華舒適的等候區,很多高級餐館都沒這
麼闊氣呢!
「醉麻辣」以結合藝術的時尚風打造全新寬廣的用餐空間,據說店內裝潢就耗資近1500萬
元,營造出舒適的用餐環境,與一般的火鍋吃到飽做出市場區隔。
各排座位間的走道十分寬廣,用餐桌面空間也相當充裕,完全沒有擁擠狹隘的不舒服感;
雖然沒有設置的包廂區,但高聳的椅背設計,在某種程度上將臨座之間的干擾降到最低。
座位配置多以四~八人為主,很適合全家人或相約一群朋友來聚餐。
每張桌子都有設計一組抽屜,備用的筷子、原子筆、衛生紙及濕紙巾都放在裡面。
店家嚴選新鮮尚青的食材,共有肉品類、海鮮類、內臟類、餃類、丸子魚漿類、配菜類及
菇類等,林林總總共計70餘款很豐富,服務人員說配菜類及菇類畫一條紫線的意思是首輪
無須點,將預先送上一份菜盤,若不夠請於第二輪再加點 ;我想如此設計應該是針對大
量顧客湧入時,避免造成人力臨時無法負擔。
將背包安置妥當後,趁時間尚早先來參觀自助取餐區,此區動線規劃地寬敞又單純,從冰
品、甜點、冷熱飲到各式沾醬全都在這搞定。
開放式現切肉品區,將操作過程公開在顧客眼前,展現出十足的食安信心。
以透明玻璃冰櫃展示強大的肉品陣容,共計有四款牛肉,分別為牛小排、雪花牛、頂級肥
牛、霜降牛,據說除牛小排為美國安格斯牛認證外,其餘三款為USDA Prime等級, 此外
還有黑毛梅花豬、噶瑪蘭黑豚兩款豬肉,以及羊五花、小羔羊肩肉兩款羊肉,當中最特別
的是來自宜蘭東山河最上游之水質所飼養的噶瑪蘭豬,聽說開店初期肉品供應商前來推銷
,老闆親自嚐試感覺肉質特別甜美細緻,且基於支持台灣畜產業的精神之下,毅然選用這
款成本更昂貴的豬肉,如今也成為主力招牌之一。
現切肉片以壽喜燒常見的方形盒盛裝,疊放起來不占空間。
店家捨棄有衛生疑慮的汽水機,選用罐裝可樂系列飲料。
從入口櫃台方向往內走,右手邊兩組冷藏櫃分別有水果及甜點。
同時供應多達九種的水果,品質及賣相看來都有一定的水準。
當中有我愛吃的就屬紅地球葡萄、芭樂及百香果,嚐過之後感覺都很新鮮可口。
再來是色彩繽紛十分誘人的甜點櫃,每一款看起來都很美味的樣子,原以為這些也都是無
限吃到飽,心中還不停盤算著要吃哪幾種口味的馬卡龍,以及哪幾塊特別吸引我的蛋糕。
後來才想起服務生剛發送的甜點卡,目前甜點取用規則,更改為午餐時段每人可兌換任一
款甜點,晚餐及假日時段則可兌換任二種甜點,想到這心中難免一陣遺憾;據說原本馬卡
龍也都採無限供應制,但曾經有群顧客故意一次拿取十 數顆,但卻每顆僅吃一口就丟掉
,老闆看到這種惡意浪費的行為很痛心,之後便開始實施限量取用模式,都是那些不自愛
的害群之馬,害我少掉一次盡情享用馬卡龍的機會;但其實話說回來,「醉麻辣」畢竟是
麻辣 鴛鴦鍋吃到飽,若顧客因甜點特別高級美味,把它當成甜點吃到飽似乎有些本末倒
置了!
甜點櫃旁是供應德國進口的 D&B(Dethlefsen & Balk) 有機花茶,共有日本玄米煎茶、皇
后煎茶、甜橙馬黛花草茶、冷薄荷花草茶、芒果優酪乳水果茶及黃金歲月水果茶等六種口
味,歐洲百年皇室茶品沖泡出來的香氣清新自然;另外還有冰、熱拿鐵咖啡,這些單賣售
價皆為100元,店內用餐可免費享用,若有需要直接跟吧檯的服務人員索取即可。
另一側是整列軍容壯闊的哈根達斯(Häagen-Dazs)冰淇淋,四個大冰櫃排排站好壯觀。
可同時供應多達16種不同的口味,是我目前在吃到飽系列餐館中看到種類最多的。
生啤酒提供的品牌是 TSINGTAO 青島啤酒;冷飲部分的果汁則是丹麥進口的 sunquick 品
牌,當中有一款草莓芭樂綜合果汁風味很獨特。
※ 未滿十八歲請勿飲酒。酒後不開車,安全有保障。
還有熱飲部分也不馬虎,採用的咖啡機及沖茶機很高檔有質感,熱茶是英國皇家御用品牌
「TWININGS(唐寧茶)」,備有仕女伯爵、英國早餐混合茶及皇家伯爵等三種口味,咖啡則
選用義大利進口 CORSINI 咖啡豆。
最後看到的是醬料區,擺放十分整齊且維持得很乾淨。
湯底共有藥膳養生鍋、正宗四川麻辣鍋及和風柴魚昆布鍋可選擇,昆布湯底採用新鮮豬大
骨、雞骨、蔬菜、水果、昆布、柴魚等材料,經10小時小火熬煮而成;我們經討論後選擇
藥膳養生及麻辣湯頭作鴛鴦鍋,此時綜合蔬菜盤也一起上桌。
藥膳養生鍋,採用新鮮豬大骨、雞骨、蔬菜、水果等材料,以小火慢熬10小時以上,再加
上適合任何體質之溫補藥材。
麻辣鍋,採用新鮮豬大骨、雞骨等材料,同樣小火慢熬10小時,最後再加燈籠椒、花椒等
辛香料及溫補中藥材調和,辣度溫和、香中帶麻;鍋底還有滷得十分入味、口感軟嫩香滑
的鴨血及豆腐。
嚴選牛小排,均勻分布的油花很漂亮,足以證明其安格斯牛認證的高貴身價,口感綿嫩、
肉汁香甜無比,唯片切的厚度稍嫌不足,使嚼勁的滿足感少了幾分,之前有聽說火鍋肉片
的黃金厚度為0.2公分,已提供給店家參考比較。
頂級肥牛,與牛小排相同片切成長條狀,油花比例明顯較多,因此口感又更軟綿一些,個
人還蠻喜歡的。
黑毛梅花豬,油脂分佈均勻,入口不會乾澀也不柴,肉質鮮嫩彈性佳,可謂是豬肉品質最
穩定的部位。
噶瑪蘭黑豚,飼養在宜蘭梅花湖畔好山好水的環境下,生長過程中完全不用藥及抗生素,
為店家目前主推的肉品之一,肉片乍看之下油脂比例偏高,涮煮之後口感爽脆不油膩,且
完全沒有豬騷味,果然是台灣 優質好豬。
小羔羊肩肉,口感軟嫩中帶著些許韌度,可惜片切太薄下鍋容易散掉。
涮白湯的肉片店家推薦沾芝麻醬享用,特別鹹香濃醇超對味。
至於涮紅湯的肉片則是建議沾取,以少許香菜、麻油再加入還沒開始涮煮的原湯,組合成
滋味香辣的特調沾醬。
花雕雞,看到這盤以花雕酒及枸杞等先行醃製的雞腿肉,肉質口感Q彈緊實,散發著淡淡
花雕酒香,與藥膳養生白湯有夠合味的。
接著送來火鍋料綜合大拼盤。
有滷牛肚、牛筋及肥腸等麻辣鍋必備好料,服務人員提醒這些食材都已經煮熟,僅需加熱
即可食用,牛筋若偏好軟嫩口感則需多煮一會,大致上這三樣都是鹹香入味,建議肥腸可
以切大塊一點來提升飽嘴度。
手工餃綜合盤內容有魚餃及蝦餃,都來自基隆知名的三記手工魚餃,相較於市面常見的火
鍋餃,三記魚餃的外皮都真材實料的魚漿所製成,口感滑溜帶勁且久煮不爛,內餡飽實、
鮮味十足, 是一般品牌無法比擬的;另外手工蛋餃皮厚緊實伴著蛋香也很好吃呢!
手工墨魚漿及紅麴鮮蝦漿,一管黑嘛嘛、一管紅支支,光看色澤就不難想像用料紮實,墨
魚漿如同墨魚飯一般,在魚漿中混入墨魚汁,鮮蝦漿則是調入紅麴醬,每口都吃得到墨魚
塊及鮮蝦塊,絕對是真材實料健康又美味。
「醉麻辣」在肉品及手工餃 等食材都有過人的表現,那麼海鮮類的水準又如何呢?鮮蝦
口感Q彈又甘甜,曼波魚雪白彈滑富含大量膠原蛋白,蛤蜊、鮮蚵及竹蛤的Size一個比一
個碩大、肥美,深刻感受店家絕不敷衍的用心。
來自嘉義東石鄉的鮮蚵,顆顆肥厚飽嘴超美味。
蛤蜊個頭也不能小覷,只是目前暫不提供海鮮撈網輔助,使得涮煮這些食材時有些不太方
便。
羊五花,取自羊的前胸腹脅部位,油脂多夾著肌肉肥瘦相間,口感Q彈咬勁十足,越嚼越
香呢!
雪花牛,亦稱為牛五花,油花如雪片般平均分布在肉片上,相較於牛小排油脂略少,因此
也口感上較有嚼勁。
霜降牛,即是俗稱的翼板肉,位在牛隻的肩胛部位,油花分布均勻,呈現大理石紋,肉質
軟嫩中帶有嚼勁,大面積片切有夠飽嘴滿足的。
老油條,吃麻辣鍋總忘不了這一味,吸取香辣湯汁後入口實在過癮;華品香菇貢丸,新竹
在地赫赫有名的華品貢丸,嚴選新鮮豬後腿肉及優質香菇,獨家調味製成Q脆彈牙的美味
貢丸,除了吃得到豬肉的鮮甜之外,香菇特有的香氣也很濃郁呢!
飽餐一頓後,開始轉攻超迷人的冰淇淋及甜點,多達十六種的哈根達斯(Häagen-Dazs)冰
淇淋,我最愛的草莓口味當然沒缺席,冰櫃溫度設定精準,挖起來不會太硬或太軟,維持
著冰淇淋的最佳狀態。
晚餐時段我跟小魚來用餐,一共可以選擇四款甜點,我首先取用香草口味馬卡龍及特濃巧
克力蛋糕,以100%巧克力及70%比利時黑巧克力法式奶油製成,以金箔點綴高貴不凡的氣
勢,超濃郁的美妙滋味我很喜歡。
再來小魚挑的是咖啡口味馬卡龍及70%生巧克力蛋糕,比利時70%黑巧克力與法國 signy
鮮奶油所製成的 Ganache,口感同樣香濃無比。
法國原裝進口的馬卡龍果然厲害,據說一顆進貨成本就高達50~60元,外層脆爽內裡軟黏
不沾牙,甜而不膩、香氣撲鼻有夠好吃啦!
前段麻辣鴛鴦鍋吃得好滿足,後段大喀高級冰淇淋、濃醇巧克力蛋糕及有少女酥胸般細
緻甜美的馬卡龍,最後來杯德國D&B清新芳香的花草茶,舒緩腸胃裡過多的油膩感,真是
完美的 吃到飽組合;我想來過「醉麻辣」之後,其他的麻辣鴛鴦火鍋吃到飽恐怕都不會
考慮,這下真的回不去了啦~
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