[食記] 台北 -君品酒店‧雲軒餐廳

看板EatToDie作者fencertw (fencer)時間11年前 (2013/07/08 23:00)推噓11(11推 0噓 29→)

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　────────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：君品酒店‧雲軒餐廳　　消費日期：　 2013 年 06 月　　地　　址：台北市大同區承德路一段3號6樓　　電　　話：02-2181-9999 單人限制：有　　　　價　　位：1980元+10% 　　營業時間：午餐：11:30~1 晚餐：18:00~21:30 　　可否刷卡：可　　優惠資訊：無　────────────────────────────────────── 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/860933 2013年五月下旬被譽為水產之王的加拿大龍蝦，大舉由哈利法克斯省橫渡太平洋來到台灣，為台北君品酒店歡慶開幕滿三周年，雲軒餐廳破天荒推出史上最勁爆的「加拿大哈利法克斯活龍蝦吃到飽」優惠活動；官方網站表示，市面上採購一隻平均約550～600公克的超大活龍蝦，價位可高達1000元以上，活動期間每人僅以2980元+10%的超值價格，即可無限享用吃不停，同時還能無限品嚐雲軒自助餐檯上的多款佳餚，這真是太誘人了啦！得知這項消息之後，酷愛吃龍蝦的我們一直蠢蠢欲動，但2980元+10%價位對我們來說實在有點貴，遲遲難以下決心訂位；幾天後觀賞先驅格主們發表的數篇食記，在金錢及食力的權衡之下，我倆決定僅選擇每人1980元+10%享兩隻活龍蝦的方案，一方面價位上比較能接受，另方面也避免自己因貪吃而傷身體，最後事實證明這個決定太正確了，超大龍蝦一般人只要嗑兩尾就太多了啦～「加拿大哈利法克斯活龍蝦吃到飽」活動比我們預期來得熱門，從君品酒店官網的 EZtable系統訂位，會發現週末假日用餐時段幾乎都客滿，只有平日午晚餐時段有空位，因此有興趣的朋友記得提早訂位；另外，我發現到官網上的最新消息，已將活動期限從 7/31延長至8/31，可見愛吃龍蝦的人還真是多呢！去年小魚在旅展上購買君品酒店茶苑所推出的「美國頂級沙朗牛排吃到飽」餐券，並趁著幫我慶生的機會首度踏進君品大門；這趟雖然已經是再訪，但上次沒能撰文分享，本篇還是從環境開始簡單介紹一下；君品酒店與京站時尚廣場及台北轉運站共構，在交通或購物上都十分便利，一樓為接待服務中心，擺飾一匹全比例的駿馬雕像，據說是以馬匹來呈現旅行與驛站的概念。搭乘電梯直達六樓，首先看到以法式華麗風格所設計的接待大廳，另一邊則是辦理Check In的櫃檯區，也是打造得相當豪華貴氣，可惜拍攝當下有大陸旅行團盤踞在那，只好捨棄櫃臺方向的畫面了！右轉即是雲軒餐廳的入口。君品酒店巴洛克風的廁所，正如歐洲城堡一樣奢華貴氣。雲軒餐廳同樣以法式貴族風格打造，從燈飾、沙發、桌椅到擺設都很講究，唯獨光線昏暗讓拍攝過程倍感艱辛，嘆～今天主要目標是加拿大哈利法克斯活龍蝦，另外雲軒自助餐檯也有些美味料理可以享用，嚴格來說樣式及品項不算特別豐盛，但以這次的經驗來看，一個人嗑掉兩尾活龍蝦之後，其實餐檯上大部分的菜餚都很少再取用，甚至最後有不少人將吃不下的一尾打包回家，其實服務人員並不建議打包，擔心新鮮度會有問題，但若顧客有需要還是樂於服務的。雖然自助餐檯幾乎都沒品嚐到，但還是習慣性的大略拍攝一圈；首先看到麵包區，多達十款以上的品項，我則是取用過法國麵包，口感及味道蠻道地的。其實除了龍蝦吃到飽活動之外，雲軒餐廳還有所謂的Semi-Buffet，也就是半自助餐的消費模式，點一份豬、牛、魚排或精選菜餚做為主餐，即可搭配自助餐檯無限享用，價格隨主餐價格而異，看主廚以火烤烹調大量令人垂涎欲滴的牛排，就知道今天生意很不錯。中島餐檯空間不大，卻放滿許多新鮮蔬菜、起司及海鮮食材。可生食或已川燙的根莖類及葉菜類蔬果區，大量整齊擺放著美生菜、苦瓜、萵苣、花生、茭白筍、玉米、豆芽菜、南瓜、蕃茄、小黃瓜.....等。這面主要是法式綜合起司，搭配美國加州葵花子、南瓜子、紅土花生及醬油瓜子.....等。轉過去一點，看到琳瑯滿目多達七種的醬料罐，有辣味蕃茄醬、泰式辣椒醬、薑味醬汁、紅蔥頭紅酒醋、雞尾酒醬、山葵泥及醬油，都是海鮮食材適合的佐醬，服務人員就建議品嚐龍蝦時，可試著調配醬汁來搭，其中個人偏好酸甜辣的泰式辣椒醬。中島餐檯最吸睛的海鮮大車拼，有肥厚的大蛤蠣、旭蟹、三點蟹、熟白蝦、小章魚及淡菜 .....等，一眼望去場面很壯觀，但都僅是簡單川燙熟的冷食，若不喜歡吃冰冷海鮮的朋友，可能就太不適合了！煙燻鮭魚及蒔蘿鮭魚，以銀色魚型餐盤裝盛很特別，兩者差異僅止於蒔蘿的辛香味。另外還有圓圓一塊很像蛋糕的鮪魚慕斯及其他配料，可惜好奇歸好奇，最後這道卻是沒有嚐到。後方餐臺有泰式料理現拌沙拉區，其中有泰式海鮮沙拉、泰式水果沙拉、泰式雞肉沙拉及泰式青木瓜沙拉。還有泰式米皮捲及蔘巴黃金蛋，前方還有多款道地泰式常用醬料，但～我卻完全沒有吃到，殘念！冷肉拼盤區，有帕瑪火腿、黑胡椒燻肉、沙拉米腸、煙燻雞胸、煙燻里肌肉及煙燻火雞胸肉等，看起來挺吸引人的，但我還是沒有吃到，泣～看到一整條鮪魚被架在餐臺上，不難猜想再來是我特別喜愛的生魚片區，這下無論如何都不願再錯過了！有伊勢素麵及日式經典前菜。現做日式手捲，有鮮蝦手捲、蝦卵手捲及山藥手捲.....等。餐檯上整齊擺放超大魚塊，看起來霸氣十足，共有鮪魚、鮭魚及海鱺等三款，屬於一般常見的品項現點現切，這時老鳥趁機教導菜鳥如何下刀。白蘿蔔絲、紅薑及山葵泥。最後看到甜點區，一字排開超有氣勢，雖然我平常對甜點的興趣不大，但據說君品雲軒的師傅很厲害，這趟來當然多少也要嚐一些啦！水果有西瓜、鳳梨及奇異果，還有手工原味優格及綜合野莓杯。天然蜂巢蜜，直接將整塊蜂巢架在甜點區，一整個超威的啦！黑巧克力噴泉，近來包肥甜點區很流行，但我幾乎沒有嘗試過，呵呵～琳瑯滿目的歐美甜點，有香草巴瑞脆杯、荔枝玫瑰慕斯、水蜜桃慕斯、美式香橙起司蛋糕、哈密瓜佐大黃櫻蛋糕、法式馬卡龍、香橙葡萄柚蛋糕、法式千層薄餅、先芒果布丁杯、可麗露、榛果焦糖千層酥、青蘋果費南雪、美式胡桃派、檸檬蕾雅起司及義式杏仁餅等，多達十六款超厲害。還有這三道忘記拍名稱，最下層應該是焦糖烤布丁吧！高級的莫凡彼冰淇淋，重點是有我最愛的草莓口味，讚！冰淇淋櫃旁的棉花糖塔，看起來應該是裝飾用的。另外還有一些搭冰淇淋的配料，但我通常是用不到的。昏暗藍色的水族箱中，首見今日主角加拿大哈利法克斯龍蝦的身影，活跳跳的樣子，讓我們越來越期待了！我們的位置原本安排在之前看到的沙發區，但因為那邊的燈光實在太暗，只好請服務員幫忙換到最側邊的雙人座位區，中間區域多是四人座位，大約七點之後就完全客滿，聽說還有人臨時排不到位子，即使在平日生意也是好到誇張。君品酒店最具象徵意義的馬匹雕像，在雲軒餐廳裡也有擺設。雙人座位區，老實說桌面太小很不方便，龍蝦一上桌就佔滿滿了！依照原訂計畫僅選擇1980元+10%的方案，一人有兩隻活龍蝦可以享用，但小魚僅僅嗑完一隻就不行了，最後我就以完食三尾大龍蝦，飽到喉嚨有些痛苦的狀態下離場，唉唉～龍蝦上桌前的空檔，先來小嚐自助餐臺上的各式海鮮，旭蟹肉質細緻甘甜，但肉中帶殼吃起來很麻煩，三點蟹表現則不夠優，肉感有些粉粉的，其他大蛤蠣、淡菜及小章魚就一般般還可以。生魚片的水準老實說也很普通，嚴格來說沒有饗食天堂來的美味，所幸今天的主要目標不在此。點龍蝦餐有附湯品、主餐及飲料，今日例湯是堅果胡蘿蔔濃湯，味道香醇濃郁挺不賴的。朝思暮想的加拿大哈利法克斯活龍蝦終於上桌，擁有550～600公克的體型果然碩大，據說廚師僅以多款蔬菜熬煮的高湯來水煮活龍蝦，完整保留龍蝦最原始的鮮美滋味。依我們選擇的方案，服務員將一次送上兩隻龍蝦，但根據實際品嚐的經驗，剛起鍋熱騰騰吃比較美味，另一尾放冷之後口感及香味有明顯落差，因此建議有興趣來吃的朋友，可以事先告知服務員一次送一隻就好，這樣慢慢享用會比較愉快。看小魚有大龍蝦可吃真是開心呢！加拿大哈利法克斯龍蝦很像過去較吃到的美國波士頓龍蝦，唯體型似乎再大上一號，更多肉吃起來更爽快。首先從蝦螯下手，這款龍蝦的殼頗厚，因此上桌前廚師會先稍微敲過，但不會整個敲得很碎，食用時會需要工具輔助，小魚就剝殼剝得很痛苦，一直哎哎叫手好痛，建議女性朋友來吃龍蝦，直接將費力的工作交給男伴吧！熬肉能輕易完整取出，可見其新鮮度絕佳，最前端夾子的部位，口感粉粉的不好吃，下半部飽滿厚實的部位，相當甘甜鮮美又多汁。龍蝦肉本身帶著一定鹹度，在享用過程蠻容易口渴，只喝白開水又很沒FU，可惜自助餐檯並無提供飲料吧，因此建議請服務員先上飲料，雖然只有冰熱紅茶、咖啡可以選擇，但至少可以無限續杯喝免驚。蝦螯嗑完準備進行下一步時，服務人員來幫我們套上印有龍蝦圖案的圍兜兜，說是避免剝蝦殼時漬污上衣，設想真是周到呢！再來扒開蝦頭，所見即是膽固醇最多，卻是鮮味最濃郁的蝦膏，若沒有太多顧忌的朋友，建議可去自助吧切幾片法國麵包，將蝦膏當成鵝肝醬塗抹在麵包上，入口滋味香醇剛剛好，不會太過濃烈膩口呢～與厚蝦殼經過一番奮戰之後，完整飽滿的龍蝦肉出現了，可以選擇很豪氣地抓起來大口咬下，直接領略那無比厚實彈牙的口感，或是拿起刀叉切成小塊，細細品嚐精緻的肉質纖維，僅以高湯水煮的活龍蝦，紮實地鎖住蝦肉的鮮度、甜味與水分，如此美妙的滋味堪稱一絕。特別注意：若剝開蝦頭時蝦膏呈現墨黑色的狀態，根據之前有經驗的格主分享，這並不是壞掉或不新鮮的龍蝦，可能是母蝦處於即將產卵的狀態，這時的蝦膏味道非常的腥臭，強烈建議不要輕易食用，請盡可能將黑色部分去除，或詢問服務員是否能更換，以免影響之後的食慾；基本上蝦肉部分沒有異狀，甚至有大量的龍蝦卵可以品嚐，反正務必避開黑色蝦膏就是了！中場時突然出現推車甜點，重點它可是限量供應，先搶先贏晚一步可能就沒啦！詢問服務員說這道叫熱巧克力，但我怎麼看都像是巧克力舒芙蕾阿！軟綿又濕潤的巧克力蛋糕體，搭配香甜濃純的巧克力奶醬，熱騰騰的好好吃～還在跟小魚推給我的第三尾龍蝦奮戰，她卻已經開始嚐試餐臺上的其他料理，現做蝦卵手捲形狀跟一般甜筒狀不同，聽說還蠻清爽的呢！在我完食第三尾龍蝦時，深刻體驗到經濟學所謂邊際效用遞減的真意，當下完全沒有想吃任何海鮮的慾望了，最後只能奔向甜點的懷抱，當中可麗露及馬可龍的表現都挺不錯的。最後的最後，一定要吃草莓口味的莫凡彼冰淇淋，將口中滿布的濃郁海鮮味中和一下才行阿～瘋言豐宇：這趟我們一口氣花費4300多元到君品雲軒大啖龍蝦，不少朋友覺得這樣的開銷實在太捨得了，但對愛吃龍蝦的我來說，難得有機會狂嗑一隻以上的大龍蝦，說是嘴饞也好、圓夢也好，但總是有親身體驗過最重要，雖然覺得哈利法克斯活龍蝦略遜於個人最愛的七彩龍蝦，但能夠這樣大口品嚐飽滿、厚實又甘甜的活龍蝦肉，已經是物有所值，人生可能遺憾的事情少一件也還不錯啦！哈哈～ -- 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 42.70.75.26

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bob945

07/09 11:38, , 1^F

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bob945

07/09 11:40, , 2^F

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abckitty

07/09 15:04, , 3^F

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