[食記] 基隆‧胡弄壽喜燒

看板EatToDie作者maygine (拒當女僕的女王)時間11年前 (2013/01/26 20:43)推噓4(4推 0噓 5→)

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胡弄壽喜燒地址：基隆市愛二路45號2樓電話：（02)24251707 營業時間：周一至周五中午十二點至下午四點五十是340元（再加一成）周一至周五下午四點五時至凌晨十二點是410元（再加一成）周末及例假日皆為410元（再加一成）詳細圖文版：http://rmlove30.pixnet.net/blog/post/48143502 以壽喜燒來說，很喜歡台北的潮肉壽喜燒因為服務很好肉質也不錯，再加上潮肉團隊也設計出不少特色菜吃了幾次都不會顯膩而這次呢找到了愛吃也懂吃的基隆捧油除了要面交福義軒的餅乾之外，重點就是這家基隆很有名氣的胡弄壽喜燒基隆的胡弄價位反而比台北潮肉略高一些，晚餐跟例假日都是410元加一成（台北潮肉晚間跟例假日是399元加一成）其實這家胡弄壽喜燒，在台北也有一家分店，但知名度不算是太高反倒是基隆本店比較常被討論，這次就來吃吃看吧！胡弄有提供幾種飲料，但都是含糖飲料略為可惜紅茶綠茶及奶茶等基本款都沒少醬料部分鹽蔥（右）最得我們緣，其他部分到沒有太強烈的感受一般來說，我們吃東西不太會主動沾醬（還是原味好哩！！）因為沒有來過，所以今天暫時放下菜單，就由在地人朋友決定菜色他對菜色的掌握度極高不會太酸辣的泡菜，解膩度百分百！！洋蔥絲，這也是非常喜歡也算是會使用的唯一幾種醬料雞肉切片　梅花豬　培根豬的三種組合這部分應該是牛五花跟沙朗牛的搭配先把洋蔥等等炒過接著就把第一道雞肉切片下鍋胡弄壽喜燒的作法跟其他壽喜燒相比更無湯所以膩口程度也比較沒那麼嚴重，味道也不會過度鹹甜到難以入口再加上培根豬！！香啊香啊！！！雞肉部分口感紮實，再加上一點Q彈口感值得一吃！這部分應該是梅香培根這裡的調味都算是走濃厚風，但卻不會死甜或死鹹，所以多吃幾塊也算清爽包上泡菜微酸微辣很開胃加上洋蔥絲更是銷魂！！牛肉部分還可以撒上起司，也別有一番風味或是搭上七味粉，也是相當有變化又爽口的選擇接下來，就是西式燒餅夾肉，對切之後加上七味粉一邊把肉放下鍋燒餅上再撒著起司粉夾上肉，這這這也太誘人了！！一口咬下，肉汁混著七味粉與起司粉，口感飽滿又紮實（吃太多會很飽哩）再來是梅花豬跟培根豬如果擔心過膩，還可以加上鹽蔥調味，這樣又多吃了好幾塊當然，沾上蛋汁也會讓肉質更滑順再來這道，也是推薦必吃的北海道昆布蛋粥吃完了重口味肉片，來一碗熱騰騰的爽口蛋粥，讓味覺稍事休息等等就可以吃更多了！！！（大大誤）清爽而有味，蛋香與滑口米粒在嘴裡蔓延再來又是一道香菇雞湯，這也是要巷子內的老饕才知道的作法雞肉頗嫩的，湯頭濃淡適宜看完肉片，在來到了雞肉塊的時間了（變換音樂中...）麻油跟醬燒專用醬汁現身，服務人員準備來打造胡弄招牌菜醬燒雞先用麻油炒香雞肉塊到半熟之後就準備起鍋備用今天這些雞肉呢，要變成兩道不同料理分別是一開始說的醬燒雞，還要再補上一份三杯雞加上醬燒專門醬汁撒上白芝麻帶有微甜風格與白芝麻香氣，來人啊！！弄個幾碗飯來吃吃吧！！！第二部分，加上薑片跟辣椒，三杯雞準備現身（當然，換鍋子是必要的）以三杯雞來說，當然整體火侯度沒有一般熱炒那麼足，但味道也很有個人感覺九層塔的香氣淡淡的，再加上一點辣味反倒很合拍可別以為把戲已經變完了，可能是因為有在地老饕的關係再加上山葵，嗯！！原來是要做壽司啊！等等～壽喜燒肉片要做壽司？這哪招！？！？？！這次先做了牛肉版本熟了之後，要怎麼處理呢？原來，直接把壽司飯放在牛肉片上然後捲起來，就是超正點的牛肉壽司了壽司飯還會沾上壽喜醬汁吃起來甜香夠味，再加上山葵的清爽嗆味，真的很有梗哩！！再來還有粄條這樣的作法，絕對沒有不好吃的可能看起來就覺得入口滑溜再淋上一些醬汁，濃稠口感實在是重口味朋友的最愛再來，居然還有蛋豆腐先把豆腐下鍋慢煎煎到表面變得焦黃最後再加上蛋汁灑上蔥花這道味道極佳，但一方面也是感謝店長的好手藝嫩豆腐搭上滑蛋，就算再挑嘴的小朋友也會喜歡再來還有貨真價實的壽喜燒蓋飯！！最後，還有一到三杯小卷吃完正餐（好吃但有種終於吃完的感覺），胡弄也有幾種甜點讓大家選擇這裡的甜點都只限點一次，不是吃到飽的唷！！抹茶奶酪味道算是濃厚，奶酪本體吃來略甜紮實又有口感，不是走那種入口即化的路線有機豆花簡單的清甜氣息，很適合在爆食後的搭配甜點看完兩道甜點，友點了一杯紅石榴漂浮，店長又招待了一杯藍柑橘漂浮汽水搭上紅石榴汁，再加上香草冰淇淋，也是走甜美路線的極致這杯藍柑橘漂浮味道好像更香，但兩杯的差別度並不算太大最後最後友又特別情商店長做了餅乾夾棉花糖，這道目前已經不算常備菜色了因為有老饕帶路，體會到基隆，也有這麼厲害的壽喜燒吃到飽一個人410元加一成真的很划算啊！！ -- *~好吃女王的美食天地~* http://rmlove30.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.110.163

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CaptainWill

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GODAI

01/26 21:23, , 2^F

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Clarkliu

01/26 23:07, , 3^F

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