Fw: [新聞] 吃到飽趕客撇步！ 收餐盤、送帳單
說到吃到飽餐廳，為了增加翻桌率，都會限制用餐時間，如果客人到時間還是不肯離開，
這時怎麼辦呢？特別詢問幾家吃到飽業者，業者表示一般來說服務人員都會上前，用禮貌
婉轉的口吻和技巧，提醒客人用餐時間到了，有的會收走公共餐點區的餐具，或是拿帳單
過來，但餐廳業者說，不管用什麼方法，一定要讓人感覺到被尊重，畢竟顧客至上。
時間是下午2點多，已經到了休息時間，也快到了2小時的用餐限制，但還是有客人捨不得
離開，服務員貼心提醒最後點餐，既然是吃到飽燒肉，最講究翻桌率和來客數，既然限時
就得趕客，只是照樣要以客為尊。
把帳單拿過來，用禮貌又婉轉的口吻提醒時間到了外，還有殺手鐧，收走公共餐盤餐具，
這下動作已經很明確，甚至直接把烤爐搬走讓客人知難而退，說清楚講明白，已經過了營
業時間了，但客人想繼續聊天沒關係。
同樣狀況也出現在火鍋店，火鍋業者也表示，任何趕客技巧一定要顧及消費者的感覺，假
使鍋子上得慢，或是出菜有Delay要先自動加長用餐時間。總之不管什麼方法輕柔語氣、
禮貌，畢竟服務業老話一句，顧客至上。
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