[食記] 台中- 花酒京饌 日式料理
台中 花酒京饌 日式料理
時尚創意精緻圖文網誌
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店家資訊
1.餐廳名稱:花酒京饌 來自曼哈頓的日式時尚創意料理
2.地址:台中市西區公益路68號15F (勤美誠品)
3.電話:04-23265461
4.營業時間:11:30~14:00;17:30~22:00
5.消費方式:平日中午520,晚餐699;假日768,10%服務費
6.官方網站:http://honeycomb.pixnet.net/blog
7.賞味日期:2010.12/17
前言
御璽集團在去年初於勤美誠品樓上一次開了四間餐廳,跨足各個不同領域,
分別為大唐盛世(港式)、Asisi(義式)、Titi Steak(西式)、花酒京饌(日式),
一次滿足了各種不同的客群,而且花了重金在裝潢的呈現上。
大唐盛世跟花酒京饌都是屬於單點的,
一餐吃下來價位其實頗高,最近花酒京饌轉型為吃到飽餐廳,十分吸引人,
趁著這次放假,約了兔兔、Jenny老師一同前往品嚐。
正文
<一樓聖誕村的主題>
接近聖誕節,整個誠品綠園道充滿了聖誕節的歡樂氣氛。
這次的主題是聖誕村,Mr.Santa聖誕先生充滿活力的給市民帶來外太空禮物。
光是照這些留念就殺死了不少底片。
<15樓門口>
坐電梯來到15樓,有一個小水池造景,假樹煙花,
木製隔板,真的很有日式的風格。接著服務生就帶領我們進去。
<店內用餐環境>
雖然是同一個平面,卻有好幾種不同的風格,也有獨立的包廂和吧檯。
裝潢上面別具巧思,融合了日式和現代感。
<用餐區>
這一區是沙發,感覺就適合溫馨的家庭聚餐。
<靠窗區>
我們做的是靠窗的地方,舒適的沙發,日式的餐具,
還可以看到綠園道的景色,晚上用餐一定可以看到很棒的夜景。
走到戶外用餐區,還可以看到整個廣場和hotel one。
<吧檯>
吧檯上方有著很特殊的造景燈,顯得相當華麗,
而陳列各種酒的櫃子設計成蜂巢狀,非常吸引人的目光。
生魚片跟手捲就是從這邊製作的。
<店內人氣餐點>
吧檯旁邊的黑板寫了本店的人氣餐點。
可惜好像有一些沒有點到,殘念阿。
<餐具>
餐具很簡單,一個圓平盤和醬油碟,筷子。
這種日式瓷盤盛裝餐點,感覺就特別有味道!!
沾生魚片的醬油也是個特別的陶罐。
<開胃小菜>
就坐後,服務生就會送上兩盤小菜,海帶和毛豆,
不過我們幾乎都忘記它的存在。
<午饗菜單>
午餐跟晚餐的價位不一樣,菜單內容也有一點差別,
晚上可以點的比較多樣哦。
<菜單內容>
總共分為12個種類,
分別為生魚片、手捲、創意捲壽司、綜合握壽司、
揚物、烤物、漬物、溫物、鍋物、食肆、飲料、甜點,
總共56樣選擇,任君挑選,填上點菜單後交給服務生即可。
不過特別的是點菜單只有一張,點完送出後才會再補上一張。
可能是怕客人點太多吃不完吧。
<飲料-麥茶>
麥茶的杯子很日式,茶壺卻很現代,很像是這間店的一貫作風,
熱麥茶的淡雅香氣,可以用來消除口中的味道,讓不同菜色之間的味道不會互相干預。
<飲料-柳橙汁、芒果沙瓦>
沙瓦有三種口味選擇,原味、芒果、水蜜桃,
酸酸甜甜的滋味,不知不覺就喝了好幾杯;選擇去冰味道會比較淡一些。
(以下依照菜單的順序作介紹)
<生魚片-鮪魚、鮭魚、海鱺、旗魚、海釣刺身>
一開始第一輪都先淺嚐試試味道,生魚片的呈現是依照該桌所點的量,
配合不同大小的盤子一起呈現。光是擺盤就相當講究,
蘿蔔絲、桔子、擠花芥末、小黃瓜片、薑片共同協力,襯托出生魚片的鮮艷光澤,
光看就知道食材新鮮,個人最愛的是入口即化的鮭魚。
<生魚片&握壽司>
生魚片很有厚度,也是一口的大小,一口吃下很有滿足感。
後來又續點了好幾次(有沒有發現越來越大盤)。
<手捲-鰻魚、海膽、蝦卵>
手捲的部份是現點現做,酥脆的海苔包捲著不同口味的餡料,
兩口可以解決一個,第一口往往都是最大的滿足。
有海膽感覺就很高級。
<創意捲壽司-燻鮭起司捲、加州捲>
創意捲壽司的個頭不大,馬上讓我想到和原日本料理的加州捲,
但是花酒的作工比較精緻,口味也比較美味。
燻鮭魚跟馬茲瑞拉起司的組合迸出燦爛的火花。
<綜合握壽司-鮭魚握、鰻魚握、甜蝦握>
綜合握壽司有豆皮、鰻魚、鮭魚、海鱺、甜蝦五種口味,
個人最愛的是豆皮壽司的豆皮!!(但是不想吃太多米飯沒有點)
鮭魚和鰻魚是我的新歡。而甜蝦一次兩尾相當豪邁,但是我不愛生蝦。
<揚物-左起龍田嫩雞、香菇天婦羅、起司可樂餅、大葉紫蘇蝦球>
第一輪試菜,總是點的少少的,光是擺盤也相當講究,用苜蓿芽和巴西里裝飾,
沾醬的醬油裡頭有蔥花和檸檬片,清新而不死鹹。
最右邊的是大葉紫蘇蝦球,蝦子用綠色的紫蘇葉包捲起來油炸,
味道偏淡,可以吃出紫蘇葉的香氣。
<揚物-右起龍田嫩雞、匈牙利辣味雞翅、香菇天婦羅、大葉紫蘇蝦球、起司可樂餅>
後來點的揚物,上桌前讓我們嚇了一跳,怎麼會這麼一大盤?!但還是被我們解決了。
揚物最好吃的非龍田嫩雞莫屬,雖然面衣有點厚,但是裡頭的雞肉馨香多汁,
有醃製入味,完全不需要沾醬,讓人一點再點。
雞翅的部份,炸得有點太乾,都沒有肉汁了。炸香菇是特大版的香菇。
<揚物-起司可樂餅>
起司可樂餅有酥脆的麵包粉外皮,裡面是帶有奶香的薯泥,搭配一點芥茉醬,
口感綿密細緻,真的是外酥內軟,錯過這道會相當可惜。
<溫物-日式紅醬豬肋排;烤物-鹽烤鯖魚>
紅醬豬肋排跟我想像的不一樣,我以為是整根的那種豬肋排,
這邊用的是小排骨,骨邊肉,帶有嚼勁,搭配紅醬,但是味道不突出。
鹽烤鯖魚搭配芥末椒鹽或是檸檬汁,都非常合適。
<烤物-焗烤扇貝明太子、椒鹽嫩雞、香菇起司燒>
右邊的是椒鹽嫩雞,整塊的去骨雞腿排先醃後烤,再灑上椒鹽、茴香等香料,
雞肉軟嫩,但是香料的味道過重,反而覺得有點嗆。
香菇起司燒是用小朵的香菇去蒂以後,加上乳酪絲焗烤,
好吃而且非常有創意。
<烤物-奶油波菜焗生蠔>
很特別的一道料理,波菜焗生蠔,不敢吃,所以不知道味道如何。
<烤物-焗烤扇貝明太子>
最推薦的烤物就是焗烤扇貝明太子,
扇貝裡頭裝著干貝和薯泥,焗烤後灑上炸餛飩皮和海苔,
非常具有巧思的組合,造就這美味的小點。
酥脆的餛飩皮絲(一開始還以為是高麗菜絲)搭配鮮味滿點的焗干貝,
加上薯泥跟乳酪絲的無敵組合,讓人印象深刻,不知道點了幾次。
ps.扇貝裡頭裝的不是扇貝,只是取其容器而已。
ps.我孤陋寡聞,吃不太出明太子的味道。
<漬物-果醋鱈魚肝>
很奇妙的東西,我不敢吃,想知道味道要問兔兔。
<溫物-日式蒸蛋>
一開始以為上面的水是蒸的時候跑進去的,
嚐了才發現原來是柴魚醬汁,滑嫩的鮮菇蒸蛋加上柴魚汁,
美味又提昇了不少。點了好幾次。
<溫物-雞肉陶板燒>
陶板燒會用個精緻的木盒裝酒精膏加熱,陶板盛裝雞肉、醬汁、洋蔥和大量的"如意"。
(很有誠意的把豆芽菜去頭去尾)
雞肉稍微燒煮一下,香氣四溢就可以享用,用陶板燒煮出來的特別有味道。
醬汁拿來淋飯感覺就很讚。
<溫物-鐵板菌菇無骨牛>
陶板燒牛上桌時就沒有繼續加熱,以免牛肉過熟,如意底下有幾片切得很薄的牛肉,
有用胡椒醃過,趁熱吃最好吃,如果繼續放在鍋中,牛肉過熟就會太硬。
<溫物-香炒時蔬>
炒時蔬當天提供的是蝦皮炒鮮菇高麗菜,搭配生的苜蓿芽,
高麗菜很清甜,加上蝦皮跟香菇的鮮味,就是個很棒的炒青菜。
而且吃點青菜營養才均衡,降低吃肉的罪惡感。Jenny老師的最愛。
<鍋物-前起松阪豬肉鍋、鮭魚石狩鍋>
鍋物有兩種選擇,松阪豬是昆布高湯,而鮭魚鍋是味噌高湯,
小小的一鍋,算是迷你的小火鍋,蔬菜跟肉片的組合,
一邊加熱一邊吃,特別有冬天的fu,而且湯底真的相當好喝。
<鍋物-鮭魚石狩鍋>
推薦鮭魚石狩鍋,味噌湯底還加了芝麻醬,
湯頭特別濃郁甘醇,拿來煮魚肉又變得更加鮮美,讓人一口接一口。
<食肆-海鮮胡麻涼麵>
到後來才點的海鮮涼麵,麵條是烏龍麵,搭配小黃瓜絲、蟹肉,佐以辣味芝麻醬,
烏龍麵冰冰涼涼又帶有咬勁,加上麻醬的香氣和一點辣度,整個就很開胃。
<食肆-鮑菇生菜水果沙拉、日風鮮果海鮮沙拉>
兩種沙拉份量都滿大的,墊底的美生菜都一樣,醬汁是和風芥茉籽醬,
而主要食材一個是滷過的杏鮑菇,一個是水果加海鮮,
兩樣都不錯,也是個不錯的開胃殺啦。
<甜點-京饌甜點>
吃到最後,我們點了甜點,甜點只有一種選擇,
當天是茶凍加上奶油球,用這個作為結尾,顯得有些空虛。
如果是具有日本代表性的甜點(ex.麻糬串、抹茶紅豆)就好了。
心得
<店內合照>
我們是中午吃到最後離開的客人,橘子狗也跑來會合,後來去誠品樓下外拍。
先說餐點的部份,盛裝食物的瓷器都相當有質感,擺盤也很講究,
食材本身也可以看見師傅的用心,幾乎沒有踩到什麼地雷,值得推薦,
服務方面,服務生收撤的速度很快,上餐也沒有等很久,也沒有漏單,
可惜的一點是少了笑容,也少了跟客人的互動;
環境方面,分為好幾個用餐區,各有不同風格,融合了日式風和現代創意,
走道很寬,感覺就很舒適。加上位於15樓,在戶外用餐區可以看到台中市的景色,
唯一的敗筆是廁所,是在餐廳外面,頗為陽春,跟裡頭的環境整個搭不上。
綜合以上,實在不得不推薦花酒京饌,讓我想要攻略御璽集團的另外三間餐廳。
延伸閱讀
Ruru,2010.12/30,http://w01111014.pixnet.net/blog/post/24627364
Coca,2010.11/03,http://www.wretch.cc/blog/namecoca/517261
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※ 編輯: honeymelon 來自: 203.217.116.167 (01/06 22:51)
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