[廣宣] 台北君悅Ziga Ziga巴西窯烤嘉年華-瘋世足

看板EatToDie作者z11 (JCC)時間14年前 (2010/06/16 23:00)推噓11(11推 0噓 6→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1C6EPdyL ] 圖文並茂版：http://www.wretch.cc/blog/z11jcc/6275074 地址：台北市信義區松壽路2號電話：02-2720-1234 今夏最熱話題非 FIFA 莫屬不論是 MSN、Plurk、Facebook、Twitter 只要是有人的地方就滿是世足話題聽說台北君悅為了趕上這四年一次的瘋狂熱潮特地在 Ziga Zaga 舉辦熱鬧豐盛的巴西嘉年華會除了熱血漢最愛的精采刺激大螢幕轉播還有沁涼醒腦的傳統巴西特調飲品和火辣熱情的拉丁搖滾音樂現場 Live 當然，豐富夠味的巴西窯烤美食 Buffet 更是整場盛宴裡最誘人的華麗享受來自巴西聖保羅君悅的客座主廚 David Valdeir 在活動期間負責推出一系列正宗傳統的窯烤經典這萬惡消息對肉食狂熱份子的我來說勾魂奪魄魔力簡直跟毒癮發作沒啥兩樣 Ziga Zaga 一個集義式餐廳、酒吧、夜店於一身的奇妙地方每逢周末夜更是北台灣知名的老外集散地空間自然呈現出類似 Lounge Bar 的都會休閒風為了這次的巴西窯烤嘉年華連週遭擺設都配合更換成拉丁熱帶風情非常具有一致性的整體演出自助式沙拉吧除了菜色新鮮豐盛的自助沙拉吧外精選的巴西窯烤涼拌冷菜也極為特色台灣少見的綜合冷切肉盤與生起司，品質纖細味道好完全命中我的個人喜好，讓我吃完開懷不已原本 Ziga Zaga 最著名的獅頭雕像大烤爐現在則成為多種道地巴西麵包的出爐地傳統巴西窯烤講究烤肉的原汁原味嚴選各款肉品並簡單以鹽及胡椒便直接入爐窯烤在佐以特製的傳統醬料及風味配菜即可 Ziga Zaga 這次耗資數十萬特別訂製窯烤專用爐利用堆砌火山岩產生的遠紅外線與絕佳的平衡保溫自然能確保窯烤品質，提升道地美味原本 Ziga Zaga 最著名的獅頭雕像大烤爐現在則成為多種道地巴西麵包的出爐地熱帶拉丁調酒 Ziga Zaga 設計數款以巴西傳統甘蔗酒 Cachaca 為基底搭配各式新鮮水果所特調而成的 Caipirinha 調酒這次我點了百香果跟芒果兩種口味酸酸甜甜又帶有天然果汁的果香氣非常適合原本就偏兒童口味的我烤肉醬料兩種巴西當地最傳統的佐餐醬料一生一熟，均是改良自葡萄牙的鹹鮮滋味另外還有細麵包粉和培根一同炒出來的脆口麵粉及鮮新酪梨和酸奶製程的健康沾醬主食配菜炸玉米餅、炸香蕉、炸薯條、綜合豆泥這些都是都是最正宗道地的巴西式 Side Dish 豆泥跟薯條的口味與平常接觸到的頗有差距炸玉米餅口感非常扎實，玉米特有的氣味也重炸香蕉則是我跟 Bruce 最愛的超高熱量主食外層金黃酥脆口感豐富，內餡香甜軟綿香氣十足不論是當主食或飯後甜點都叫人欲罷不能絕對是享用巴西窯烤時不得不嚐的最佳美味伴食！牛小排率先豋場的，是整串的鮮嫩頂級 Prime 牛小排光看那肥瘦相間筋肉分明的美味模樣就絕對能肯定這是肥胖及爆血管的罪惡深淵服務人員貼心的桌邊服務，想吃多少就切多少讓用餐過程充滿趣味十足的原始快感很難想像這麼精采爽快居然還是 Buffet 吃到飽香料烤豬里肌多種精選香料搭配粗鹽跟黑胡椒均勻塗抹載豬里肌上在放入窯爐中細火慢烤同時能吃到豬肉鮮甜與香料鹹香的兩種不同滋味美國帶骨牛肋眼排毫不手軟的採用了頂級 Prime 帶骨牛肋眼大塊豪邁串在窯烤刀串上，想吃多少都不是問題肉質細嫩，油花肥美，火候更是完美控制在 4~5 分熟搭配特製醬料或直接灑點鹽岩都是絕妙天籟相比坊間動則兩三千的美國帶骨牛肋眼排 Ziga Zaga 這裡 880 就能享受窯烤吃到飽品質與價位簡直就是佛心來著窯烤雞心口感風味完全與國人習慣的雞心不同咀嚼感十足，每次咬合都能吃到有如濃縮後的鮮度那一絲絲若有似無的炭烤香氣更是引人入勝雖然吃多嘴巴會累，但好滋味仍叫人欲罷不能手工自製豬肉腸回台後就沒機會吃到讓我懷念的手工西式香腸這次則終於讓我在 Ziga Zaga 滿足心願口感爽脆扎實，香料味明顯卻溫和不刺激輕鬆完勝超市冷凍工廠貨，只可惜品項不足選擇有限豬肋排經火山石的遠紅外線與炭火細烤後豬肋排原本肥肉油脂充分融入瘦肉之中讓人吃來滿口皆是香氣濃郁的圓潤感來個兩三塊是挺剛好，一但吃多會稍微小膩牛肩肉這次我少數評價較低的肉品選擇牛肩肉本就是瘦多肥少價位較低的部位當然也有可能是剛好這一串的火候過了所以除了上面較粉嫩的部位外其他地方的口感明顯偏老牛上臀肉跟 David Valdeir 師父閒聊時才搞懂這塊的部位其實並非是牛臀而是牛臀跟背交界處的後腰部位是熟知牛肉一切的巴西人最珍愛特殊部位後來一試之下果然是驚為天人外層略帶一些油筋和咬勁，裡面卻是美麗純紅肉與菲力一樣，講究紅肉本身的柔嫩與滋味同樣是毫不費力一咬就斷的細致纖維感但滋味與香氣又和菲力有著明顯的不同非常適合喜歡紅肉單純美妙的我甜點盤這裡連飯後甜點都是有備而來不論是芒果布丁、香蕉蛋糕、松露巧克力又或者是椰絲布丁、酒漬鳳梨釀椰漿冰淇淋樣樣都能品嚐到拉丁美洲的奔放風情尤其是犀利的芒果布丁跟香蕉蛋糕精采程度讓我跟 BRUCE 是大呼過癮恨不得能偷偷外帶回家慢慢享用呢老實說剛回台灣時被請過一次巴西窯烤對當時的印象實在不能說是好多用普通肉質，在加上環境不如預期感覺是吃飽不吃巧的自助式 Buffet 所以這次來之前其實也曾一度小小猶豫結果證明有來這一趟確實是對的君悅到底是有評價口碑的一流飯店同樣是巴西窯烤，這裡水準就硬是不同除了專業級的巴西客座大廚與內場團隊餐點用料檔次更是燦爛華麗連近期最夯的美國帶骨肋眼也是盡情放送加上午餐 700 元、晚餐 880 元的誠意價格雖然肉品項目會因廚房準備狀況有所交替更動光是來吃牛排吃到飽就絕對物超所值了強力推薦給喜愛大口吃肉的暴龍一族 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.182.254 ※ 編輯: z11 來自: 219.85.182.254 (06/16 22:59) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.182.254

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