[轉錄][食記] 燒肉屋(鼎山店)
※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板]
作者: deriantin (幸福的雨) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 燒肉屋(鼎山店)
時間: Fri Jul 25 14:33:54 2008
餐廳名稱：燒肉屋
地 址：高雄市三民區鼎山街252號
電 話：(07)395-8585
營業時間：11:30~14:30 / 17:30~22:30
價位範圍(每人)：中午:450元 晚上:500元
鄰近捷運站：無
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心得：
圖文網誌版 http://0rz.tw/4d4tF
燒肉屋一直是版上人氣很旺的店 算是來幫他錦上添花了@@"
"燒肉屋"是目前我們去過次數第二多的地方，為什麼?
喜歡他品質不錯的菜色內容，喜歡他們親切的有點過頭的服務~
燒肉屋的菜色不算特多，但也不少，
該有的牛羊雞豬魚一樣不缺，還有營養均衡的蔬菜，
肉類除了基本的肉片，像是什麼五花牛霜降牛，梅花豬松阪豬，羊肉羊排雞腿雞翅..
還有燒肉屋自己醃過醬料的肉類，像是橙汁豬蜜汁豬...
海鮮有魚肉蝦子蛤犡螃蟹...(我們通常都拿螃蟹熬湯底)
飲料有一台汽水機，柳橙汁，水及茶包(通常我們都喝水喝茶...)
另外目前是小美冰棒，紅豆牛奶跟布丁雪糕，這跟一般用桶裝冰淇淋的店家不一樣，
優點是取用方便，節省成本，缺點就是:種類太少還有~口味普普，吃過了就好...
菜色仍屬豐富，畢竟每個人都有特別喜歡特別想多吃的東西!!
首先來介紹肥腸，看著他噗滋噗滋往下滴的油，一陣陣香味飄出，烤的表面香酥，
中央軟嫩，一口咬下去，燙到了啦!!
沒關係!!正所謂燒怕狠，美味的油脂在口中犯罪，滷過肥腸果然夠味，
既然來吃到飽，減肥的事情早就放在家裡，今天不談~!
在燒肉屋的重點當然是吃肉，最喜歡吃的就是"霜降牛"
另有需加價的牛小排(油花較多)，可選擇同桌每個人加價吃到飽;
肉的美味就在於瘦肉跟肥肉的比例，瘦肉要夠味，油花要足夠，肉才會不澀又多汁，
油花太多，又容易膩...
分布均勻的霜降牛，口感較為平均，有咬勁又不會太乾硬，肉汁豐富又不會太軟爛，
燒肉屋常常會教客人如何調理，
老闆說，肉片下去，烤到肉汁都出來，就馬上翻面，灑上胡椒鹽，就可以吃了!
一秒烤出肉汁，兩秒翻面烤出美味，三秒入口即化這麼誇張
翻面後灑個胡椒鹽大概五秒左右就可以吃了，粉嫩的顏色就是最佳入口時機!
鮮美肉汁在口中迸出，牛肉有存在感卻又軟嫩可口，雖非上等也算是一大美味!!
另外還有牛五花，這就是油脂部分較多的，雖然較油，但是相當夠味，
肥瘦較為分明，所以兩種口感兩種美味在口中一調和，恩...!
燒肉屋還有燒烤醬，沙茶醬，醬油蒜泥辣椒等等調味料，
其實簡單的胡椒鹽就很夠味了，可以吃出肉本身的味道，
烤豬肉的時候可以塗一點蒜泥，就成了蒜泥白肉了!
話說吃肉也要吃菜，營養才會均衡!!
所以可以點一些生菜來包肉吃，這個時候就要加一點醬料才夠味道了!!
霜降牛肉是我們會一點再點的一道 喜歡的肉的朋友 絕對不能錯過!!
話說 雪花牛其實也有不錯的水準 也很值得一試喔!!
另外一定要吃的就是蝦子，燒肉屋很注重剝蝦過程的樂趣，所以如果不會剝
不要客氣，請店員過來指導一下，就會成為剝蝦高手!!
烤蝦有個很重要的地方要注意...............熟了蝦會變紅!!(不知道的請舉右腳)
不能烤太久，儘量少翻動，最後滴上幾滴檸檬汁，灑上胡椒鹽，
恩!!蝦子的香味十足，口感當然是彈牙夠勁，檸檬汁增加清甜的香氣!!
麻煩再來一盤~~
剝蝦三步驟:
1.好好欣賞蝦子，說:蝦阿蝦阿~~我要吃你了喔，先幫你沐浴更衣蛤~~~~~~
2.第三節處往頭部方向提起剝開
3.一手抓住尾巴，一手抓住蝦身，反向一拉~~~剝好了!!
燒烤吃下很多對身體負擔較重的東西，來喝一點清湯是相當不錯的
(不過蝦頭煮湯 算是小小惡搞 美不美味是其次 湯頭是滿濃郁的~)
燒肉屋一般的火鍋料及餃纇也都具備，另外我們都會點鮑魚蛤犡等等來使湯更有味道
有的東西也可以先煮再烤，像是南瓜起司球之類的~~~
最後都會點一些麻糬來吃，這個需要用小火慢烤，燒肉屋建議五秒翻面一次
(最後烤的原因是 需要用乾淨的網子 這是燒肉屋得堅持!!)
烤到膨脹時要敲打一下，以達到外酥內軟的最佳口感!!
雖然吃肉吃的很撐，但是慢慢的烤麻糬，一邊聊天，正是最佳消化動作
香酥的麻糬沾一點花生粉，熱呼呼軟趴趴的在口中你儂我儂，
麻糬香花生香，就是很香!!
然後，想再多叫一點的時候卻發現，有夠撐的撐!!
只好乖乖買單~~吃著燒肉屋提供清除口氣的口香糖，班師回朝!!
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來燒肉屋會感覺到他們的服務熱忱，不會跟你說"吃不完要罰錢喔"
反而會問你有沒有吃飽?要不要再吃點什麼?
聽到心情都會變好!!這才是服務業賺錢的秘方!!
想當初他們有名就是因為熱情的服務跟夠水準的菜色.
但是燒烤也是要講技巧~~所以大家要多練練!!
燒肉屋的服務人員就是會熱心地想要教大家好吃的烤法~~
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好吃的東西總是見仁見智，畢竟每個人的口味不一樣，
燒肉屋是一間值得推薦的店，是我們還會再去的店~~
希望他越來越好~~也越來越好吃!!加油!!
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