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討論串[求助] 關於蛋研秘笈
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Re: [求助] 關於蛋研秘笈
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者hogwarts (我是小耳朵)時間19年前 (2007/04/04 23:04), 編輯資訊
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其實這邊小蘇打是輔助的成份比較大. 最主要影響蛋糕發不發的關鍵還是在打奶油. 奶油打的好 不加小蘇打一樣長的漂亮. 不過這是需要經驗累積的啦. 我們一開始也是經歷過許多失敗的. 小蘇打一倍份的用量是半茶匙 兩倍份一茶匙. 水份是不能夠任意增減的. 增加過多水份那蛋糕的狀態就會被破壞. 本來會發就變成
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#1
[求助] 關於蛋研秘笈
推噓3(3推 0噓 6→)留言9則，0人參與, 最新作者cutehale (無所謂的藍)時間19年前 (2007/04/04 22:45), 編輯資訊
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今天第一次試做~做了前二次社課學的布蕾和酸奶油胖蛋糕. 心得就是小蘇打粉不能加太少，一整個沒膨脹~(雖然說緊實的口感也不錯啦！). 再者嘗試增加檸檬汁的份量，想說會更有檸檬的香氣~. 結果反而味道太重了..XD. 第一次試做手忙腳亂…一整個慌 (應該只有我，社課時太呆了~汗顏). 還好有家長育如、熱
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