[教學] mascarpone cheese和cream cheese的差別

看板ESC作者shenyi9185 (...)時間17年前 (2006/11/08 23:28)推噓4(4推 0噓 1→)

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mascarpone cheese是比一般cream cheese乳脂防含量還要高2~3倍的cheese (乳脂肪含量高達60~70%) 吃起來乳味非常重而且更為順口，事實上有一套mascarpone名稱的由來就是來自西班牙文的mas que bueno 意思就是better than good。當然要做出乳脂肪三倍的cheese是需要三倍以上的cream cheese的，而且有三倍乳脂肪含量的mascarpone比一般的cream cheese更不易保存，這也就是為何 mascarpone cheese 會這麼貴的原因^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.252.9

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