討論串[討論] 牛肉麵考
共 9 篇文章
內容預覽:
這要區分一下牛肉品種. 日據或是你愛叫日治時代都好. 台灣的牛大概分以下幾大類. 一種是台灣黃牛, 這比較多是用來拖車或是役用之類. 據傳日本有引進印度牛與其雜配. 金門高坑牛肉或是傳說中的黃牛肉麵, 用的是這種牛. 金門近期因口蹄疫牛無法輸入台灣前, 一些金門牛火鍋店吃的也是黃牛肉. 有些人在金門
(還有861個字)
內容預覽:
我的家族是在日本大正15年左右由潮汕地區“移民”來台灣的. 那時潮汕人就很流行吃所謂的牛肉丸、火鍋與牛肉湯. 現在當地依然保留著這些習慣. 跟台南牛肉湯的差別只在於並不只有高湯燙牛肉片. 而是連著牛腩牛雜牛肉丸配著當地人清早現做的粿條（較Q, 比較接近美濃板條)煮成一大碗http://i.imgur
(還有516個字)
內容預覽:
我一個好朋友對飲食習慣的歷史變遷很有研究. 他看了以後很有興趣 跟我私底下討論後. 我把我們討論後的一些結論整理出來給大家看. 絕對是很"歷史". --------------------------------------------------------. 我們今天看到的很多飲食習慣的改變往往
(還有2788個字)
內容預覽:
討論牛肉麵的來龍去脈之前. 我先分享一個我個人的超級簡單牛肉麵食譜, 因為在國外住久了.. 隨時想吃牛肉麵只能自己煮 ^^. 1. 牛肉, 我通常是用好事多的beef stew(牛肉塊). 但是最好是用牛腱肉, 但是沒辦法權充一下. 解凍以後, 放在四人份電鍋內, 先用水和滷包煮一次.. (煮一次是
(還有3054個字)