Re: [問題] 清心加厚到底還有沒有加水??
上個禮拜左右說要回此文
在此po
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關於清心加厚的定義
加厚指的是為了滿足部分客人想享受更濃厚一點的茶味 而有的一個選擇
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關於清心基茶的內容
由比例的茶加上比例的水而泡製出的基本茶
關於冷飲 清心的茶都是燙的 要做成冷的當然就是用加冰塊的方式
相關文應該都有提到 冰塊 + 熱茶 = 基茶冷飲
若熱飲呢? 原先冰塊的部分由水代替 若要做溫的則是加比例的冷熱開水
有些客人在很冷的東西或著個人需求則會要求要全熱飲 即是熱茶+全熱開水
全熱飲的茶真的會燙 .. 請小心飲用- -"
關於冷飲的部分有多種冰量可以供每個人的需求選擇
一杯基本茶的泡法如上述而言 由冰塊 + 熱茶
正常冰量指的是 冰塊 + 熱茶
少冰 少一點的冰塊 + 熱茶 + 少的部份的冰由冷開水代替
半冰/微冰 再少一點的冰塊 + 熱茶 + 少的部份的冰由冷開水代替
去冰 ... ...
完全去冰 ... ...
所以基本上每杯茶的純熱茶的比例是一樣的
加厚則是把代替冰的冷開水扣除掉一點
扣除的比例是一樣的 所以當少冰加厚時不會加冷開水
但半冰/微冰加厚時 還是會再加一小點點點的水
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然後關於疑問的熱飲部份能不能不加水完全用純茶代替?
首先要先解釋一下 基本上每間店的基本茶的味道都會有些微的差異 在濃度上
因為茶桶的等級不同
等級並不是所謂的專業名詞 是我剛剛突然想到還蠻洽當的詞 指的是用得久的茶桶
因為長時間累積的養壺 會使得用使用過較久的茶桶或裝的茶的味道更濃郁一些
所以有些人會覺得南部的清心比北部的好喝 不是沒有道理的
然後當有些客人覺得茶的味道不夠 則可以選擇加厚 但是基本上熱茶的比例是固定在
一定的比例的
所以當清心的內部人員在泡溫熱飲時 很明顯的可以直接看到純茶在杯子裡的比例
關於主題 可不可以整杯都是純茶?
基本上是不行的 因為整個制度規定下來的比例就是這樣 會覺得茶的味道不夠多少
是因為可能茶桶的等級不夠 或著因為持續有喝茶的習慣使得自己對茶的濃度慢慢適應
又或著當看到內部人員加了感覺還蠻多的水的時候覺得怎麼變淡了
我有聽聞過許多遇到一些極少數客人要求溫熱飲要全純茶時店家給的回應
1.就幫他加純茶 一樣是收大杯25的價錢
2.換算比例後 一杯純茶價錢跟客人提大杯是40元
3.跟客人鬼打牆的說不行... ...
我問過我們家的大哥大姊這個問題 其實當下他們也想了一下 因為真的是極少數的客人
會提出這樣的需求 然後其實他們也沒有確切的給我們一個處理的方式
我想假如哪天我遇到的話就是自己的判斷做吧..- -"
然後我有問南部與總店相關的人員這個問題
給的處理方式是 --> 大杯純茶一杯是兩倍價50元
我是屬於私底下問認識的人 然後他幫我詢問的與總店有關係人後給我的回覆..
但他還是跟我說 叫我不要一直care在這個問題上面 因為現在真的是極少數的案例
我想總店可能也還沒有給一個確切的做法指示底下所有的加盟業者
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關於我持續喝了清心的茶那麼久 每杯茶其實對敏感的人而言都會有些許的不一樣
我自己在泡自己要喝的 也會因為使用不同茶桶而覺得濃度上有差異 差異非指極端那樣
而每杯茶其實因為因為不同的人所搖製的習慣 力道 次數 .. 等等原因
喝起來當下會覺得好喝或著不好喝 覺得恰到好處或著苦澀
一家店的主管對底下員工有沒有要求也會直接反應在這間店所供應的茶
在冰糖量上 我覺得自己算是不是特愛甜或著無糖者
清心的半糖會比較符合一般人的習慣 想甜一點就選少糖 或著全糖 甚至多糖
大家會覺得清心的冰不用錢 其實照正常速度有持續在飲用的話
選擇去冰 (尚有小碎冰) 是還蠻不錯的 想喝久一點的冰量就可以向上提高
正常的冰量大家會覺得多我想是非常正常的 因為我自己也覺得真的很多
但是就南部而言 大熱天 + 符合貨車駕駛想要長時間持續飲用冰飲
正常的冰量是還蠻ok的選擇 所以其實不常喝清心或著第一次喝清心的接觸
總是會不小心的喝到一杯很多冰塊加上很甜的飲料 .. .. 我的第一次就是這樣~"~
冰量的選擇正確而言有
正常 少冰 半冰/微冰 三分冰 去冰 完全去冰
半冰和微冰的冰量是一樣的 三分冰比微冰還要少一點
所以習慣喝半糖的人配上半冰的話可以說 我要xxxx半冰半糖
想喝微糖 配上半冰的話可以說 我要xxxx微冰微糖
整個念起來會感覺比較順一點
關於主要問題能否點純茶溫熱飲而言
我覺得現階段還是看每家店自己的處理方式 因為真的是還蠻少見的情況
但我想假如只要這個需求慢慢增加的話
那這一個不算小的加盟體系的頭應該得提出一個統一的方案
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我自己覺得
在對店家提出純茶溫熱飲時 其實可以先看看店家的反應
當然想喝純茶的有些人會覺得加一點錢是可以接受的 那其實可以主動跟店家提加價OK
我想應該都是看當下那間店的主管的方式來處理
若覺得這不算小的加盟店連一個統一的方式讓客人選擇都沒有這樣很糟糕的話
那我也不知道我得該說什麼 ..
因為我也是領基本工讀薪資的人 .. 道歉對我而言有點沉重 .. 哈 @@"
最後祝福想喝純茶溫熱飲的人 喝到25元的價格!! 哈
祝福所有習慣清心茶品的人 繼續開心享受
↑(天呀我到底是靠清心賺多少錢幹嘛替他們狗腿一下 哈 .. ..- -")
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有什麼問題都可以提出來 盡量替大家說明囉
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天啊花了我好多時間打這一篇- -....
推
12/21 17:33, , 1F
12/21 17:33, 1F
基本上整杯茶假如都是純茶的話會顯得太厚 太澀 不是最好喝的狀態
假如覺得加厚後味道還是不夠的話可以跟店家詢問能不能再多加一點茶
正常店家應該都會幫你加厚再加厚 嗯
※ 編輯: lovejiaan 來自: 60.248.33.52 (12/21 22:56)
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