海鮮義大利麵 VS 蘑菇義大利麵
今天的對決是海鮮義大利麵對上蘑菇義大利麵，海產與山產的對決。
因為海鮮打算調製成番茄口味，因此一開始關口準備的材料有蕃茄、鱸魚
、烏賊、鯷魚、干貝、蝦以及其他調味料。三宅則是準備多種菇類應戰，
杏鮑菇、鴻喜菇等等，另外還有黑豬肉、奶油等材料。
特選材料關口方是找尋天然的蛤蜊，一般市場消費的蛤蜊只有有百分之三
是天然的，其他幾乎都是養殖居多，京都天橋立內灣盛產天然的蛤蜊，行
家與兒子利用長筒鞋來感受河底的變化探測是否有蛤蜊的存在，終於在河
口的中游地區找到天然的蛤蜊。一撈上來的蛤蜊是黑綠色的，但是經過三
天吐沙之後，就會變成天然的褐色。
三宅方的特選材料是選取北海道室羊蹄山天然的金針菇，與蛤蜊相同，一
般我們所消費的金針菇多是溫室栽種漂白過的，但是三宅組拜托91歲的行
家上山找尋，途中還找到稱為"行者大蒜"的食材，沾味噌吃可以大大的提
神。經過一番折騰之後終於在一株倒下的枯木旁找到天然的金針菇，與溫
室栽培的完全不同，入口香味久久不散。
特選買材關口方採買的是橄欖油，義大利所產的"拉比達"橄欖油最適合做
海鮮義大利麵味道的整合。三宅採買的則是義大利當地也極少見的起司─
"古魯庭"起司，裡面甚至包裹有松露的顆粒，香味驚人。
Final Presentation時，關口方利用大量的海鮮加入麵中，鮮蝦內含藍色
蝦卵、烏賊、干貝及烤鱸魚，蛤蜊熬煮的湯頭加入蕃茄醬汁，最後補上麵
包粉烤蛤蜊。三宅方則是所有的菇類翻炒，在加入鮮奶油起司後加入寬麵
條，試圖以醬汁包裹麵條達到最高美味，最後補上烤野生的金針菇便告完
成。
最後抉擇時，三宅方勝出，6:1，MEGUMI一個人(與關口)沒吃到。
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附註一：緯來的242是官方的273(2003/05/29)
附註二：今天節目真是夠精彩了，驚叫聲連連，看得想翻桌。
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