西京味噌烤鰆魚 VS 紅燒金目鯛魚
魚類對決
一邊是烤魚，一邊是紅燒魚，今晚你想選哪邊？
今晚的結目似乎與過去不同，有兩位記者為我們做特選材料的報導，
還有「Let's go shopping」單元，見後敘。
西京味噌烤鰆魚顧名思義就是利用味噌抹在鰆魚上的一道料理，而紅
燒金目鯛魚就是以醬油調味
鰆魚是一種細長的魚類，特選材料是遠州的「勾鰆魚」，行家利用「
一支魚竿直接將鰆魚給釣上來的方法，當魚上勾後，再利用勾子戳魚
肚將其釣起，捕魚時要追著沙丁魚，但是沙丁魚看不到，所以利用海
鳥的行蹤來找沙丁魚釣鰆魚。在努力一天之後終於釣起了3kg的大魚。
金目魚是特選伊豆稻取港的「油花金目鯛」，因為這種魚都棲息在海
底，因此要用著底繩釣法，以一根長線綁魚餌落入海底，再用手指去
感覺魚的上勾量，最重要的是拉起的時間。行家釣起的每條魚都是2kg
的重魚(比台灣的大隻太多了吧 @@)。
在新單元中關口是特選台東區的某家味噌店，行家說日本味噌主要有
三種，米、麥、豆類，而最適合做烤鰆魚的就是京都白米味噌了。
三宅出的是醬油，特選新宿某家餐廳所推薦的廣島本紫醬油，可以為
今晚的金目鯛魚加分。
Fianl presentation中，關口利用烤魚抹上特選味噌，再加上烤竹筍
、滷土當歸、花椒配色便告完成。
三宅利用魚骨及柴魚片所熬的高湯煮魚，加上日本酒、味琳、特選醬
油，配上滷魚肝花菜、花椒也告完成。
最後選擇時，5:2關口獲勝。
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附註一：緯來235=官方267
附註二：我覺得紅燒魚比較好吃耶，節目也真笨，當然要把滷魚的醬
汁滴在飯上阿，只放魚上去有什麼用....-_-|||
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(_ _) ＼＼ ／/ (_ _) 今晚你要選哪邊
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