Fw: [食記] 台北信維市場眾美食介紹

看板Daan作者madcity (很好讓我士氣大振)時間12年前 (2012/04/28 12:15)推噓11(11推 0噓 5→)

留言16則, 12人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FaJWNwQ ] 作者: madcity (很好讓我士氣大振) 看板: Food 標題: [食記] 台北信維市場眾美食介紹時間: Fri Apr 20 18:18:58 2012 餐廳名稱：信維市場多家餐廳消費時間：2012年/4月 (這個時間都還開著) 地址：大安路和信義路交口網誌版:http://blog.yam.com/mmadcity/article/49031532 (這邊粗話廢話較多，請多多指教) ======================================================================== 【食記】美食綠洲－信維市場美食綠洲信維市場，座落於信義路及大安路兩條運河匯流之地，由於土壤肥沃，一年四季皆盛產美食，為成功國宅商圈文明發源地之一。當地居民約50餘人，建築物屋齡則是約500年。某天比完賽後，我們一行人去信維市場吃晚餐。就在那一天，我突然覺得好感恩，這個地方無私的為我們提供美食，每次來都滿載而歸，我們真的欠他一份道謝。所以，我打算好好的介紹他一番，希望能吸引大量觀光客來此地。說實在陸客來台灣到底為什麼要去什麼101和中正紀念堂啊？來台灣只要吃就對了，去那些地方根本浪費生命。刀削麵系列 (老三，老鄒，老王，老趙) 刀削麵這項產品有越來越式微的跡象，好險有信維市場開在附近，不然茫茫麵海裡要吃到刀削麵也不是那麼容易。假設我們把坊間所有牛肉麵店抓起來排成一排，然後你隨便射飛鏢射中四家，這四家的口味會一樣嗎？某顆林。但，我今天要講的四家店，麵的種類差不多，湯的味道差不多，麵的口感差不多，最大差異就是老闆的姓氏而已。我想這是區域演化下的產物，達爾文的物競天擇。所以你也不需要問為什麼你們每個人都做這種口味，因為不做這種口味的都倒光了，我們只是糊里糊塗挑了一個會活下來的口味。以上言論不排除會有高手跑來說，拜託你不要在這邊危言聳聽了，他們每家差超多一吃就吃出來。關於此我不敢否認，你可能吃得出來。但就我的觀點，這就像美國人看亞洲人一樣，一群都叫做黃種人。我們當然會抗議，拜託我們眼睛有韓國人這麼小嗎？我們身高有日本人這麼短嗎？但老美可不鳥你，你們這群Asia boys 不要吵了。信維市場的刀削麵大概就是這樣。既然大家差不多，我就一併介紹。這裡的麵條全都是刀削麵，根根比原子筆還粗，非常有嚼勁，這點個人給予高度評價。而麵的種類不出這幾種：牛肉麵、酢醬麵、大滷麵、豬腳麵。我最常吃牛肉麵，他們的湯頭並不算太突出，偏鹹而牛肉味又偏淡，很難與湯界一流人才競爭。但沒關係，因為得分主力是麵條。當你的球隊裡有一名MVP時，你很容易就會贏球。另外，每家(這我不是很確定，至少老三和老鄒有)都有自制辣椒。這是蔥花和辣椒炒出來的，不是一般的豆瓣醬之流，相當不錯，大家如果有去吃一定要搜尋這個東西。整體而言，無論哪家都好，我認為絕對值得一吃。行文至此，總有人無法接受，擺明是四家店你把他們攪成一團叫我怎麼選呢？以下提供一則心理測驗，給優柔寡斷的讀者們，你會找到適合自己的刀削麵。假設今天你死了，下到地獄去。閻羅王說你一生作惡多端，下輩子想當人是沒指望了。但由於現在剛好是投胎特賣會，開放讓你選一個動物，請問下輩子你想要投胎成哪一種動物呢？ A.鯉魚 B.狼 C.貓頭鷹 D.駱馬選A.鯉魚：你適合吃老趙你可能以為選魚代表崇尚自由，喜歡魚兒魚兒水中游的感覺，之類的。但其實沒這麼浪漫，選魚代表你喜歡集體進食。你有去花蓮糖廠餵鯉魚過嗎？那些魚總是擠到身體都離開水面，缺氧了也要吃。就是那個意境。所以呢？老趙的生意是這四家裡面最好的，而且老是搞得大排長龍。最適合喜愛集體進食的你。選B.狼：你適合吃老三選狼的人，代表你喜歡離群索居，一個人吃飯。不錯不錯，你像村上春樹一樣有個性。但一個人吃飯未免太無聊，何況你吃飯的經過又無法寫出來賣錢，於是擁有電視一台的老三最適合這樣的你。還有，老三是四家裏面冷氣最涼的，夏天你沒得選大概都得吃他。選C.貓頭鷹：你適合吃老鄒選貓頭鷹代表你是隻夜行性動物，喜歡在深夜進食。但你如果太晚來，大家都在洗鍋子了沒人要理你。那時候你就會看到，只剩老鄒還在煮麵區看電視，waiting for you。他是開最晚的，宵夜時段了你還肖想吃刀削麵嗎？老鄒是你唯一選擇。附帶一提，老鄒是四個老闆裡面最有特色的。之前留了一戳大鬍子，一副從大東北來的下麵世家。講起來話相當有個性，有一次我一個人在那邊等麵，來了個女人，劈頭問老鄒：「你們的麵條是用老麵做的嗎？」老鄒說：「不是。」那女人悻悻然走了。過一會老鄒轉頭對我說：「拜託，老麵是用來做包子饅頭的，哪有人麵條用老麵的，不懂裝懂！」這是他第一次對我談心，我不禁肅然起敬。 D.駱馬：你適合吃老王駱馬，聽名字應該跟兩種動物駱駝跟馬很有關係。我其實不太清楚駱馬這個動物是幹什麼的，不過我同樣也不太清楚老王的特色。你選這個代表前三個都不想選，既然你這麼低調，那我就推薦最低調的老王給你。不過請注意，老王只是沒什麼特點，論口味他不輸給任何一家。兄弟果汁由於老闆長得非常重義氣，所以叫兄弟果汁攤。平常他很少講話，我最常聽到的是「要不要袋子」。但我去買久了，有時候路過他也會跟我打個招呼，人其實蠻親切。而且他那麼講義氣，若有天我在信維市場被人追打，他應該會雙持水果刀揮舞而出吧，這也是買他果汁的額外好處之一。正常來講，果汁有什麼好介紹的？水果丟進去攪誰不會？買個貴婦人果菜機你我都可以開業了。但，事情並非這麼單純。以西瓜汁為例，確實東南西北都一樣。不過，在眾多果汁中，我最鍾情綜合果汁。這個東西就複雜了，綜合果汁每家都賣，但要綜哪些水果可都不一樣。這牽扯到總教練的思維，你有一群球員，怎麼配才會強呢？執教能力就反應在綜合果汁的好喝程度上。以此角度，尼克隊應該聘兄弟果汁帶個一年才是。我比較過其他家的綜合果汁，簡直天差地遠。不要說其他家了，有時老闆剛好不在，是老闆娘在搾，此時千萬不能點綜合果汁味道差太多。碰上這種狀況我們全部改點西瓜汁。由於他每次搾果汁我都在旁邊研究，大概有偷窺出一些成分。固定班底是：西瓜、鳳梨、百香果、芭樂，有時候再隨機混一些季節性水果。我個人認為，影響力最強的是芭樂。這很神奇，一般我們覺得芭樂味道不太重應該不會這麼突出才是啊。不過，關鍵在他的香氣，他用的芭樂絕非泛泛之輩，丟沒幾塊，整杯就像杜比環繞芭樂一樣香氣逼人，喝起來相當陶醉。老牌水餃這家我從很小就開始吃了，起碼25年前。當時就覺得好吃莫名，然後我開始長大，這一生吃的水餃也有四位數粒了。不過截至目前為止，我還找不到一家可以跟他匹敵的。我直挺挺的告訴你，這是水餃界的喬丹。先說他的水餃只有一種口味：韭菜。如果不敢吃韭菜的人，我也沒辦法強迫你，只能說喬丹與你無緣。敢吃韭菜的人則聽這邊。我們知道，水餃有分皮厚和皮薄的。老牌水餃屬於皮厚那型，而他的餡也同步放大，於是體型比別人大不少。換句話說，在水餃界他應該是主打中鋒這個位置。餡本身很有味道，我想對大部分的人而言，不沾醬裸吃不成問題。不過，他的醬油更是出乎意料的美味。你別看他黑媽媽的裝在一個罐桶不分的詭異容器裡，扮相糟糕一副來討罵的樣子。你拿來沾沾看，這一沾下去，水餃和醬油就再也分不開了。他們相互扶持，無論貧窮或富貴，無論健康或疾病，直到吃光才能將他們分離。由於體積比別人大的關係，更重要的是我們身處全球物價中心的台北大安區，所以水餃一顆不便宜。我記不太清楚，大概是6元或7元起跳。然後特別提醒，去吃這家的話腦波得強一點。我們每次去點水餃，「老闆，水餃20顆」之後，老闆會順勢接：「要什麼湯？」嚴格來講他只有賣酸辣湯，通常你都會順勢回答：「那一碗酸辣湯。」然後老闆會再無縫問你：「要切什麼小菜？」你又無縫切了一堆小菜。點回去發現你只有2個人，一拖拉庫小菜，結帳時你都想打統編了，這就是腦波弱的報應。不過，無論湯、水餃、滷味，口味都沒有話說。即使貴也是貴的物超所值，何況你只要控管小菜的份量，貴不到哪裡去，我剛剛應該是有點杞人憂天了。最後，這家開店時間不太穩定，你得隨時準備撲空。好家在你是在美食綠洲信維市場撲空，而不是在澎湖的跨海大橋撲空。當事情發生時，你放眼望去，滿地都是好料隨時上來替補，不必擔心。大陳海產當我大學時，在附近補習班打工。某天下班10點多了，我和友人來到信維市場，我們決定像個大人般怒吃海產。當時大安路這側起碼有四五家海產攤，每家都舉手說：「選我選我選我！」唯有大陳，他倚著柱子不發一語，風吹拂著他的臉龐。我問友人：「這家的氣勢為何不太一樣？」友人一看說：「是的，他抱持的態度那麼淡泊。但是卻能發出耀眼的光芒。」於是我們挑了他。事後證明我們沒有看錯人，他就是神奈川縣的王者大陳啊。提到海鮮攤令我一陣惆悵。這個領域屬於純真的男孩，那些交不到女朋友，只要連線打個星海爭霸就可以滿足的男孩。以前打完工，或是週末約吃飯，大陳總是前幾選擇。冬天吹冷風，夏天蚊子咬，有什麼關係？我們在那邊暢談未來，我們要創業開雞排店，開補習班。雖然大家都知道是空談，卻還是很投入。後來我們長大了，我們跟純真男孩道別，純真男孩問：「為什麼？你們要去哪裡？」「我們要去一個叫做家庭和社會的地方，很抱歉不能帶你一起走。」我要說的是，現在大家都攜家帶眷的，要顧細皮嫩肉的小孩及細皮嫩肉的女朋友，吃海鮮攤的機會越來越少，因此我惆悵。讓我們回到大陳這家店。基本上，這社會對海鮮攤有一種普遍看法，就是料都不太新鮮，因此他們需要用很重的口味蓋過去。這倒是沒錯，通常你點個海瓜子就很清楚了。碰到臭掉的你整晚都別吃了，連帶好幾個禮拜不敢碰貝類。而這種情形在大陳不曾發生，當然不可能跟什麼漁港的現撈料理比，但大陳的料有他的尊嚴在，他不會讓顧客失望。推薦兩道菜。第一道是酸辣湯，如果你覺得八方雲集的酸辣湯很好喝的話，大陳起碼可以達到兩百八十方雲集的水準。我們每次吃到快吐的模式都是這樣，點的菜份量差不多吃飽，但為了酸辣湯賭上胃穿孔也要喝，最後就是大家喝成彌勒佛，走都走不動。另一道菜是糖醋魚。那條魚約半隻手臂長，作法是把魚兩側切開拿去炸，然後淋上糖醋醬。端上來時，魚在站在盤子上不是躺著的，那華麗的造型，讓你產生幻覺，彷彿置身於某個國宴現場。而一回神，你其實坐在車水馬龍的大安路旁感謝您感謝您收看本文章，我們下週再見。喔不，「感謝您」其實是一家鹽酥雞的店名。嗯？也不能這麼武斷，他是有在招牌上寫「感謝您」三個字。但我們不確定那是他的店名，還是他只是單純想對路過的人說感謝您而已。不過你不需要知道太多，只要知道他的鹽酥雞很好吃就好。還有，你買完結帳的時候，女老闆會跟你說「感謝您」。這也是特色之一，如果她沒說，請打客服。鹽酥雞一攤五花八門，在此熱力推薦他的芋頭糕。芋頭糕有兩種一種是扁的一種是方的，我說的是方的那種。炸的超酥又很有芋頭味，坊間其他鹽酥雞真的很難比。你知道現在鹽酥雞花樣越來越多，又加大蒜又塗醬什麼的。而「感謝您」的芋頭糕則不來這套，完全力的較量。我什麼都不用加，打赤膊都比你們好吃，他就是有這種氣魄。最後，「感謝您」除了自身的美味之外，他更是調度上的一顆活棋。當然你也可以卯起來買個500元鹽酥雞當做晚餐。不過，信維市場百花齊放，你又何必單戀一支花？我們每次來這裡就像特種部隊一樣四處散開，A去「大陳」點海鮮，B去「感謝您」買芋頭糕，C去「兄弟果汁」買綜合果汁六杯。集合起來該吃的都吃了，你才不會愧對這塊美食寶地。結語我沒什麼結語，只是不想不告而別，所以另外切一個章節。The End。 -- http://blog.yam.com/mmadcity -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 101.14.40.14

推

pee6

04/20 21:55, , 1^F

04/20 21:55, 1^F

推

chenelf

04/20 23:05, , 2^F

04/20 23:05, 2^F

推

pingblue

04/21 00:08, , 3^F

04/21 00:08, 3^F