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討論串[單品] 香氣風味下滑很快的咖啡豆
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[單品] 香氣風味下滑很快的咖啡豆
推噓12(12推 0噓 61→)留言73則，0人參與, 6年前最新作者valenci (birdy)時間6年前 (2018/05/23 13:46), 6年前編輯資訊
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開咖啡廳的朋友，常買其他名店的豆子來沖。. 其中一些，第一天開封時香氣十分驚人，但第二天之前就大為失色。. 朋友說這是因為烘法的關係。. 他希望客人從自己店裡買回去，從開封到喝完，風味落差不要太大。. 因此採用其他烘法，但缺點是，香氣不會像上面那種豆子第一天那樣令人難忘。. 話說，買這種豆子的客人，
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#2
Re: [單品] 香氣風味下滑很快的咖啡豆
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ben745018 (吉川)時間6年前 (2018/05/24 11:54), 編輯資訊
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我是批發咖啡豆的小小烘豆工 我來說一下我個人的一些想法好了. 有一說是比賽豆的烘焙曲線 只適用於比賽 好像烘完3～5天就要測 大家都想在測的時候達到最好的狀態 但是一過了那個時間點 風味會快速下滑 不能久放. 我是覺得放在商用絕對是不行的 除了要頻繁的叫貨 還不能買多 散客半磅可能都要半個月至一個月
(還有84個字)
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