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討論串[器材] 摩卡壺水量問題
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#3
Re: [器材] 摩卡壺水量問題
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者sydg (涼白開)時間8年前 (2017/03/02 21:07), 編輯資訊
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同意K大的看法. 眾所皆知摩卡壺是一個很容易過萃的器材. 摩卡壺的原理是底壺的水燒開形成水蒸氣來給予壓力. 由此可見 如果底壺的水量不足相對而言水蒸氣就更少. 水蒸氣更少的狀況下 壓力減低 這樣會更難推動中間萃取咖啡粉的咖啡液體. 最終的結果就是 咖啡液體停留在咖啡粉的時間太長造成過萃. 所以最好的
#2
Re: [器材] 摩卡壺水量問題
推噓3(3推 0噓 6→)留言9則，0人參與, 最新作者KSHLO (Wunderbar)時間9年前 (2017/02/19 02:13), 編輯資訊
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足夠了. 3杯份我一人喝. 這是因為通常大家不會粹取最後一段. 也就是冒泡後到停止前那短. 這段是最苦最多焦味的. 所以通常實際的咖啡量是少一點的. 這是減一的由來. 號稱3份 實際上出來 大概100cc上下. 一份標準espresso是27~30cc. 3份其實也沒甚麼錯了. 可能會有過粹的問題.
(還有35個字)
#1
[器材] 摩卡壺水量問題
推噓9(9推 0噓 10→)留言19則，0人參與, 最新作者chan15 (ChaN)時間9年前 (2017/02/18 17:31), 9年前編輯資訊
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大家好，今天購得了 bialetti 三人份的摩卡壺. 一般在家都是我跟我老婆兩個人喝而已. 網路上的影片說此款摩卡壺標榜的量要減一比較符合實際情況. 但我剛水加到洩氣閥以下煮出來的確是有 90ml. 不知道如果粉量一樣，但我水只加 60 ml 去煮的話會不會有什麼問題. ※ 編輯: chan15
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