看板 [ Coffee ]
討論串[其它] 為什麼星巴克煮出來的咖啡普遍不理想?
共 2 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#2
Re: [其它] 為什麼星巴克煮出來的咖啡普遍不理想?
推噓5(5推 0噓 8→)留言13則，0人參與, 最新作者joneylords時間11年前 (2014/07/16 16:23), 11年前編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
早年台灣的星巴克全數使用La Mazocco Linea雙鍋爐咖啡機,. 搭配Mazzer的Super Jolly平板式(64mm,當年的神機,現在只算是"小"平刀了)磨豆機,. 以手工操作填壓與沖泡Espresso的過程...(傳說中的"沖煮SOP"是這時期的吧?!). 現在則幾乎全部由全自動機取
(還有635個字)
#1
Re: [其它] 為什麼星巴克煮出來的咖啡普遍不理想?
推噓1(1推 0噓 2→)留言3則，0人參與, 最新作者HsnuYutaka (RANCILIO)時間11年前 (2014/07/13 00:03), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
高價位商業機在溫度和壓力的控制上確實會比家用機穩定. 但是研磨這點 我就存疑了. 當然不是說使用的磨豆機有問題(當然刀盤的清潔可能已經不知道多久以前的事了). 而是磨豆機的"刻度調整". 是否每天都有針對當天的豆子試煮到最佳狀態(假設豆子是ok的狀態下). 尤其星巴克是以espresso為基底的花式
(還有213個字)
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁