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討論串[其它] 如何決定烘豆的手法?
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Re: [其它] 如何決定烘豆的手法?
推噓18(18推 0噓 15→)留言33則，0人參與, 最新作者redddd (咖啡大毒梟)時間13年前 (2012/05/28 10:37), 編輯資訊
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曼:好的曼可以做一爆完或一爆至二爆間,但做到touch 2也有很不錯的風味.. 爛的曼:統統拿去做二爆或二爆密. 巴西:做完一爆,視風味表現再做調整. 微微特:我常通會做到一爆完至二爆間. 椰加:一爆密集,可以得到前段的花香,果酸,. touch 2日晒的,可以有巧克力和酒香的表現. Coffee
(還有661個字)
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[其它] 如何決定烘豆的手法?
推噓3(3推 0噓 7→)留言10則，0人參與, 最新作者whk時間13年前 (2012/05/27 23:27), 編輯資訊
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今天亂亂烘了四鍋豆之後，突然想到…. 大家是怎麼決定手上拿到的豆子. 要烘焙到怎樣的風味?. 舉例來說. 像基本的曼、巴、微微特南果、椰加之類的. 常常去外面的咖啡館喝的話，大概都會記得味道. 拿到這類的豆子，通常(小弟我)都會朝記憶中的味道去走. 會想到要不要保持果酸，要用手沖/虹吸，還是義式?.
(還有156個字)
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