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討論串[杯測] Wahana哇哈哈日曬曼
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#3
Re: [杯測] Wahana哇哈哈日曬曼
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者ajerry (精品咖啡)時間13年前 (2012/05/14 15:06), 編輯資訊
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感謝P大的分享. 以下是小弟我在烘焙的經驗分享，不同之處歡迎大家交流討論. 一爆跟二爆會發生的烘焙溫度點不同. 從頗面內層判斷烘焙程度有點難度. 有時候豆子看起來很黑，卻沒有一爆，操作上可能最大的問題就在於烘焙溫度不足. (如果拿的到色卡或是焦糖化判定的機器，可以發現豆表與豆粉數值差異很大). 有些
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#2
Re: [杯測] Wahana哇哈哈日曬曼
推噓5(5推 0噓 7→)留言12則，0人參與, 最新作者paulyung (來杯好咖啡，一天好心情)時間13年前 (2012/05/14 13:32), 編輯資訊
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文章拖稿很久，SORRY~。而且CROCIS寫的太完整了，幾乎沒有. 什麼可多寫的，就只好簡單描敘那次自己手沖的程序。. 照片在此. http://tinyurl.com/88n3bbm. 上次從版大那裡收到這隻咖啡豆，打開聞到甘草香。掰開咖啡. 豆，雖說是一爆，但是剖面看起來內層已經炸開，算是接觸
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#1
[杯測] Wahana哇哈哈日曬曼
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者crocis (咖啡毒蟲)時間13年前 (2012/04/23 00:19), 編輯資訊
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這隻豆子以曼特寧的瑕疵水準來說算是中間. 瑕疵類型集中在採收後蟲咬的部分. 展現在豆相上是黑色小洞而不是青綠色小洞為判定依據. 補充青綠色小洞屬於採收前/生長期蟲蛀. 雖然歸類在蟲咬上，但是實際影響和發霉是一樣的. 而無染色的小洞則沒有判定依據了，不討論. 也因為是日曬的關係，含水量和大小有相當的落
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