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[ Coffee ]
討論串[單品] 手沖請益
共 7 篇文章
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聽你描述是低溫過萃. 不過你說粉水比1:12. 然後有水感，怪怪的. 日曬耶加建議用95度拉香氣. 水洗則建議92度拉酸值. 當然你可以反過來. 看你希望的味道. 遇到問題，可以浪費一些豆子做實驗. 首先你要知道你所在的位置. 金杯有兩個維度 - 萃取率和濃度. 濃度就是粉水比. 萃取率比較複雜，因
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我又忍不住回了，咖啡界前輩不要再罵我了...... 1.磨豆機幾乎都有細粉. 有人說細粉不好，一定要篩掉. 但我當新手時，看到Mazzer Robur的粒徑分析. 問說：怎麼那麼貴的磨豆機也有細粉？不是愈平均愈好了嗎？. 有前輩跟我說：不是喔！就是因為這樣的細粉，才成就Robur的好！ <--請想一
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小弟亂亂沖也半年有餘，最近才把手搖磨豆機換成小飛馬600n. 壺換成hario的雲朵壺，濾杯則是v60。日前咖啡展在試喝某家的淺焙耶加後覺得不錯就買了半磅回家，但就是沖出來只有頭的酸及尾段的水感，想請問：. 1.目前磨豆機刻度是設在4.5或是5 但是手沖過程蠻容易積水的，而且. 剛開始雖然液面會有泡
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應該是可以在更細一點 大概砂糖的一半大小吧!. 可以先試試看細一點 但咖啡也會相對更濃 多嘗試. 2.. 這裡完全沒提到你悶蒸的時間. 悶蒸的時間是影響很大的因素喔!. 20秒 30秒 40秒 出來的風味會完全不同. 通常中深豆子用20 淺豆可用到30~35秒. 一開始不確定豆子的特性就先用30秒吧
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根據自己的經驗提供一下看法. 1. 比砂糖再細一點點 感覺是太細了. 太細多泡一點水的話 苦、澀味馬上就出現. 應該再稍微粗一點看看. 2. 膨脹的問題 等膨到最高的時候 差不多就可以繼續注水. 出現破洞我覺得也是正常 比直接塌陷的好多了. 我曾經沖過膨完直接整個塌下去 結果很難喝... 這部份我覺
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