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討論串[其它] 評斷咖啡好壞的方式!
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#3
Re: [其它] 評斷咖啡好壞的方式!
推噓8(8推 0噓 8→)留言16則，0人參與, 最新作者amethystark (amethystark)時間14年前 (2011/10/20 15:20), 編輯資訊
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同意前面新鮮很重要. 就我的經驗(資歷尚淺，如有錯誤還請鞭小力點). 只要豆子新鮮，沖出來的口感會比放了一個月以上的來的好. 如果要比較不同豆子品質，在一開始豆子產區的風土條件、栽培技術就決定了，. 剩下就看烘焙師的功力還有偏好哪種口感了，有些師傅喜歡烘得焦焦的，. 有些則喜歡把豆子裡所有的東東都烘
#2
Re: [其它] 評斷咖啡好壞的方式!
推噓5(5推 0噓 2→)留言7則，0人參與, 最新作者NYAITHEE (府城硬漢)時間14年前 (2011/10/20 10:54), 編輯資訊
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乾淨是第一標準. 沒有乾淨,甚麼味道都是必須在瑕疵中尋找. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 114.39.2.186.
#1
[其它] 評斷咖啡好壞的方式!
推噓6(6推 0噓 11→)留言17則，0人參與, 最新作者sirius0219 (孤雲夢隨風)時間14年前 (2011/10/19 20:42), 編輯資訊
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我是用手沖法(其他的好像看不到). 聽過一個說法. 說在沖泡後，如果泡泡維持很久. 就是好的豆子. 如果一下就都不見，就是比較差的. 不知道這樣子判斷是不是有根據?. 另外，在泡比較高級(比較貴?). 泡泡似乎會比較綿密. 我也有用這個來當作標準之一. 不知道各位都是用甚麼標準來判斷豆子的好壞呢？.
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