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討論串[請益] 如何強調蜜處理豆的發酵味
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Re: [請益] 如何強調蜜處理豆的發酵味
推噓3(3推 0噓 6→)留言9則，0人參與, 最新作者lunarcity (月城市)時間14年前 (2011/08/03 11:47), 編輯資訊
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以上刪去 抱歉了. 我syphon算是自己摸索的，所以很多方是我都嘗試過。. 你說想要增加酸味. 方法如下：. 1.豆子磨粗一點點。. 2.火早個5~10秒移開。. 我很喜歡把豆子磨得很粗：這樣咖啡的香味會特別凸顯，酸苦味卻下降很多。. 缺點是：加的咖啡豆要多一點點。 說真的感覺超浪費的。但香味十足
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[請益] 如何強調蜜處理豆的發酵味
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者kkshxt (UnderFlow)時間14年前 (2011/08/03 11:35), 編輯資訊
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大家好. 小弟近日入手半磅蜜處理豆. 這支豆子我是在店裡喝過喜歡所以買. 沖煮方式跟店家一樣是用賽風（TCA-3）. 手法我也盡量摹仿. 但是很奇怪，不太能煮出店裡頭的味道... 請容我描述一下：(店). 第一口尚未降溫就有明顯酸感. 發酵氣味充足，每一口都喝的到. 但是我煮的：. 等降溫才變得比較
(還有160個字)
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