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討論串[討論] 王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"
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#4
Re: [討論] 王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者paulyung (來杯好咖啡，一天好心情)時間14年前 (2011/07/05 16:59), 編輯資訊
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我沒找到國外的照片，不過台灣有咖啡園主人拍下台灣麝香貓咖啡豆。. http://tinyurl.com/435jbqd. 台灣麝香貓算是台灣亞種，比較像貓，印尼的麝香貓比較像果子狸。. 雖然教授說好的麝香貓鬥釋放貓去森林自己去吃，回來拉( 這點就很可. 疑，養過貓狗就知道放任跑來跑去就是到處拉，除了
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#3
Re: [討論] 王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"
推噓3(3推 0噓 12→)留言15則，0人參與, 最新作者princy (princy)時間14年前 (2011/07/05 14:19), 編輯資訊
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不知道. 被胃酸侵蝕造成的坑洞 算不算缺陷豆？. 我一直無法理解的是. 身為國內多項比賽評審的王教授 為什麼會如此推崇麝香貓咖啡. 透過不同個體的生物體內發酵 不可避免的是不穩定的品質. 在概念上 我認為這是和杯測的原則背道而馳的. 要求相同的烘焙度 要求相同的刻度 要求相同的沖泡環境. 但在最一開
#2
Re: [討論] 王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者paulyung (來杯好咖啡，一天好心情)時間14年前 (2011/07/02 16:28), 編輯資訊
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接著上篇. 不好的咖啡. 1.反胃: 生豆烘焙未熟透，通常伴隨著焦味，外焦內生。(這裡是指大火快炒). 2.噁心: 缺陷豆( 黑豆、酸豆)，像是西藥房藥水味。. 這裡教授對於很多人說喝咖啡會心悸，提供一個判斷方法。如果說喝. 咖啡會心悸，要問喝茶是否會心悸，如果真對咖啡因過敏，應該喝茶. 也會心悸，
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#1
[討論] 王裕文教授的演講 "較你如何分辨好咖啡"
推噓14(14推 0噓 2→)留言16則，0人參與, 最新作者paulyung (來杯好咖啡，一天好心情)時間14年前 (2011/07/01 07:11), 編輯資訊
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因為板友的分享情報，從來沒聽過這類演講，就去聽聽看王教授的演講。地點台大考種. 館二樓，很不好找的地方，如果沒有安晶阿強在路口，絕對找不到。. 稍微整理一下演講內容，順便跟版友討論一下。. 先容我打出大綱，後頭慢慢補進內容跟個人心得，有些漏抄的地方也請版友指正。. -----------" 文字..
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