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討論串[器材] 請教平面填壓器跟弧面填壓器的差別
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#3
Re: [器材] 請教平面填壓器跟弧面填壓器的差別
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 最新作者See3Children (看三小朋友)時間13年前 (2012/05/11 23:28), 編輯資訊
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今天去店裡坐坐，剛好和老闆聊到填壓器。. 聊著聊著，就直接來盲測一下啦。. 今天小弟測試的感覺，. 弧面填壓器萃出來的crema稍厚，香氣較為飽滿。. 而平面填壓器萃出來則是酸味較強。. 沖煮的過程沒看到，根據老闆表示，. 在同樣的萃取量下，平面的萃的時間要比弧面來的稍長，. 但油脂感卻相反，挺令人
#2
Re: [器材] 請教平面填壓器跟弧面填壓器的差別
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者izgg (冰)時間14年前 (2011/06/06 00:45), 編輯資訊
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~~~~~~~~~~~~~~. 填壓時是會有一點這個現象 不過不明顯 也猜測這不是影響萃取效果的主因. 之前有用過弧面 之前機器也是GEE. 弧面填壓後的表面 因為是粉餅表面下凹的. 藉由這個現象令粉餅由結構中心開始接觸水. 減少因填壓不平或間隙造成粉餅萃取不均. 所以弧面填壓的效果 有時會讓cre
#1
[器材] 請教平面填壓器跟弧面填壓器的差別
推噓3(3推 0噓 3→)留言6則，0人參與, 最新作者HaHaSue (塔羅牌修業繼續中)時間14年前 (2011/06/04 15:04), 編輯資訊
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小弟的義式咖啡機是GEE. 最近碰到一個問題. 那就是使用原廠手把，在14g+顆粒粗細2.1(908n)的設定下. 不管是怎樣填壓，流速都很快，30秒可以流到120cc去. 因為之前並不會發生這樣的事，我在想是不是填壓的問題. 之前上網路爬文，有人提過粉杯的裝填，如果可以確實把沿著杯壁的粉末也確實裝
(還有196個字)
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