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討論串[義式] 各式填壓法的目的？
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#4
Re: [義式] 各式填壓法的目的？
推噓4(4推 0噓 5→)留言9則，0人參與, 最新作者madwu (好想給他好好睡一場！)時間18年前 (2007/11/03 19:09), 編輯資訊
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※ 引述《hviolinking ((衝)浪人)》之銘言：※ 引述《hviolinking ((衝)浪人)》之銘言：通常會先以時間和流出的咖啡量來做第一個判定點. A目標30秒30cc. B目標30cc是正常的"可利馬"(台灣口語一下)顏色. 而同時請觀察流出的速度，當30秒30cc這各目的達到後.
(還有750個字)
#3
Re: [義式] 各式填壓法的目的？
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 最新作者ultimachen (Ultima)時間18年前 (2007/11/03 16:27), 編輯資訊
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※ 引述《hviolinking ((衝)浪人)》之銘言：. 咖啡的沖煮就是如何淬取出最多芬芳物質，並將不要的物質減到最小. 在豆子、機器固定的情形下，能改變的就是研磨的粗細粉量、填壓的方式. 還有淬取的時間。 假設最佳的淬取流速是30c.c./30sec，. 調整咖啡粉的粗細粉量以及填壓的力道並配
(還有178個字)
#2
Re: [義式] 各式填壓法的目的？
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者saueshen (年輕的老頭)時間18年前 (2007/11/03 10:43), 編輯資訊
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※ 引述《hviolinking ((衝)浪人)》之銘言：. 『義式濃縮咖啡大全』這本書寫到：. 『Espresso 在抽出時所適用的9大氣壓（bar），相當於約60kg的力量。. 也就是說，在抽出時會有約60kg的力量加壓在咖啡粉上。. 如果咖啡粉填壓得太鬆散，就會在強壓下整個散掉，導致抽出品質不
(還有290個字)
#1
[義式] 各式填壓法的目的？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者hviolinking ((衝)浪人)時間18年前 (2007/11/03 05:05), 編輯資訊
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espresso必須要填壓，看過琳琳總總方法（一次，兩次，十字，敲三下...），. 想知道這些方法的目的是什麼，除了平整外還有什麼要求嗎？. 本身不喜歡死背公式，所以有此一問。. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 72.147.90.68.
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