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討論串[手沖] 悶蒸出了問題?
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[手沖] 悶蒸出了問題?
推噓10(10推 0噓 3→)留言13則，0人參與, 5年前最新作者batier (無聊耶 )時間17年前 (2007/09/22 21:22), 編輯資訊
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各位板上的大大們. 小妹是一個手沖的新手.... 開始泡手沖應該有一個月了吧. 我發現我的品質不是很穩定(應該說很不穩定 XD). 是這樣的~. 我因為在宿舍泡 所以之前的水直接拿飲水機的熱水. 然後買了溫度計 發現水溫差不多在76左右. 對手沖來講實在是太低了 而且泡出來的咖啡也十分的酸 ><.
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#2
Re: [手沖] 悶蒸出了問題?
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者jsoccer (林帛亨加油！！！)時間16年前 (2007/09/24 11:32), 編輯資訊
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一般手沖是85~95度，當然也可以玩一下70幾度的低溫手沖啦。. 不過我之前也是都用85~88去沖(通常是一爆完，最多剛入二爆的豆子). 後來被一位長輩建議：「...呃，你回家去試試92度」. 我才發現到另一種風味，而我更喜歡這個92度帶來的風味呢。. 所以我想你可以先試試90度的手沖，之後再去做調
(還有185個字)
#3
Re: [手沖] 悶蒸出了問題?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者eugeneman (朝七晚六)時間16年前 (2007/09/24 12:50), 編輯資訊
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以上述刪 的確這個溫度出來的咖啡有可能較酸 尤其用淺焙豆 以溫度來說 我覺得可以再高些 不過這個溫度是田口護推薦的82~48度.... 見仁見智囉 試試細一點的粉吧 我個人退4~5格 用的都是一爆結束的淺焙豆 圓錐的那組嗎?? 感覺上這一組水流的很快喔 原則上用淺焙豆本來膨脹就會比較小 加上你磨的粗
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