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討論串[問題]有關 syphon煮法
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Re: [問題]有關 syphon煮法
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者wandering (pas si simple)時間20年前 (2004/07/06 08:17), 編輯資訊
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初步的來說，. 這樣的好處還蠻多的，. 至少可以等待整個溫度穩定之後再下粉. 這個期間可以順便調校一下火力. 除非是有特別的想法及理由，. 否則採用此煮法的都是比較守舊的店家。. 最基本的理由就是. 1.如果是下壺水沒開就插上壺：. 那下壺何時(幾度時)累積足夠的氣壓讓水上去根本無法預測。. 而且，
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#2
Re: [問題]有關 syphon煮法
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者twinsen (ByeBye NTU)時間20年前 (2004/07/15 06:52), 編輯資訊
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我熱水現在都用兩段煮法..... 因為飲水機的水一般水溫都不到100度C. 所以我先煮一次, 讓它出現很大的泡泡..... 只斜插上壺, 不放正..... 等沸騰後, 關火..... 等水面不再產生泡泡.... 再重新開火, 調整火力大小到讓下壺的小泡產生的很慢..... 然後放正上壺..... 再
(還有33個字)
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