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討論串[其它] 坊間店家 掛耳咖啡會充氮氣嗎
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Re: [其它] 坊間店家 掛耳咖啡會充氮氣嗎
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者WingsBlue (Sandy)時間6年前 (2019/03/06 20:19), 編輯資訊
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充氮設備成本太高，較少店家會使用，. 除非是給專門工廠代工包裝。. 抽真空比較少見，成效會太低。. 一般常用的折衷辦法就是放脫氧劑。. 加上減少熟成吐氣時間，. 也就是烘豆完的兩天內包裝，. 增加包裝袋的二氧化碳比例. (但成品會較澎，比較不漂亮)。. 原則上咖啡豆磨粉後就很難維持了，. 個人覺得即
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[其它] 坊間店家 掛耳咖啡會充氮氣嗎
推噓8(8推 0噓 6→)留言14則，0人參與, 6年前最新作者Conniiiie時間6年前 (2019/03/05 10:22), 6年前編輯資訊
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大家好，平常會自己烘豆玩玩，是菜鳥等級. 常常會送一些豆子給朋友試喝. 有些朋友在問有沒有在做掛耳包，畢竟有些人沒磨豆機. 由於我都是自己磨豆，所以對掛耳沒有太深的研究. 上網查了一下，發現掛耳的包材成本頗高(濾紙也有分好壞). 最好包裝好後，封口前裡面要填充氮氣. 可避免咖啡粉加速氧化，延長保鮮期
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