[義式] pico 淺焙的crema 比較少？

看板Coffee作者 (bd)時間6月前 (2023/10/15 11:02), 編輯推噓19(19推 0噓 52→)
留言71則, 12人參與, 6月前最新討論串1/1
安安 咖啡菜鳥發問 最近買了兩三款豆子 設備用xpro +pico 用了一個月的時間下來 發現淺焙的豆子是不是比較難用出crema? 剛剛又用了一杯xpro 刻度4.1 預浸7秒 pico 也有先預熱 但是做出來的成品crema 就是少了一些 而且咖啡粉也很濕 不確定正不正常 請問有哪裡可能是做錯的需要調整的地方嗎？ https://i.imgur.com/5igcg2k.jpg
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推
10/15 11:13, 6月前 , 1F
磨粗一點
10/15 11:13, 1F
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10/15 11:14, 6月前 , 2F
這東西玩到後面會很反常識 總之你要對克數和粗細
10/15 11:14, 2F
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10/15 11:14, 6月前 , 3F
照手冊操作粉餅會是乾
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10/15 11:29, 6月前 , 4F
我有時候用出來是乾的 也有可能是粗細問題
10/15 11:29, 4F
推
10/15 11:34, 6月前 , 5F
pico做淺焙soe要剛烘好到2個禮拜內的豆子,很吃鮮度的
10/15 11:34, 5F
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10/15 11:55, 6月前 , 6F
淺焙crema比深焙少.
10/15 11:55, 6F
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10/15 11:56, 6月前 , 7F
淺焙豆crema本來就比較少
10/15 11:56, 7F
推
10/15 12:31, 6月前 , 8F
但這個明顯太少了
10/15 12:31, 8F
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10/15 12:54, 6月前 , 9F
這個是稍微放了一陣子 原本有很薄的一層 我晚點試
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10/15 12:54, 6月前 , 10F
試磨粗一點
10/15 12:54, 10F
推
10/15 12:59, 6月前 , 11F
creama其實不重要 好喝就好
10/15 12:59, 11F
推
10/15 13:06, 6月前 , 12F
pico做淺焙真的不要太在意crema+1,磨太細反而會搞出
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10/15 13:06, 6月前 , 13F
一層浮油
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10/15 13:07, 6月前 , 14F
浮油出現就會有個怪味出現
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推
10/15 13:32, 6月前 , 15F
比較少，但還是會有一層crema
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10/15 13:32, 6月前 , 16F
可以確定的是pico用得出來，因為蠻常義式豆用光，來不及
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10/15 13:33, 6月前 , 17F
補的時候我就會換淺焙豆來用。
10/15 13:33, 17F
推
10/15 16:53, 6月前 , 18F
淺焙本來就會比中深焙的crema 少一點了，正常的，淺焙我
10/15 16:53, 18F
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10/15 16:53, 6月前 , 19F
壓完基本都是會偏乾居多，磨粗點試試，重點還是味道自己
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10/15 16:53, 6月前 , 20F
喜歡最重要
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10/15 17:08, 6月前 , 21F
10/15 17:08, 21F
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10/15 17:08, 6月前 , 22F
感謝大家給的建議 剛剛用了刻度4.5以後發現好很多了
10/15 17:08, 22F
推
10/16 00:57, 6月前 , 23F
好喝比較重要 淺焙濃縮的好喝 有時跟調出crema無關
10/16 00:57, 23F
推
10/16 10:39, 6月前 , 24F
我自己習慣是做出有濃稠感 味道就不會太差
10/16 10:39, 24F
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10/16 10:40, 6月前 , 25F
擠出厚crema反到是味道怪怪 反到是薄薄一層味道剛好
10/16 10:40, 25F
推
10/16 10:43, 6月前 , 26F
不知道你的豆子味道如何 但我要是淺烘用PICO出這個
10/16 10:43, 26F
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10/16 10:44, 6月前 , 27F
厚度的crema 我還會覺得有點過了XD 你下次可以試試
10/16 10:44, 27F
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10/16 10:44, 6月前 , 28F
如果再薄一點的做法 是不是可以喝到更多香味
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10/16 10:45, 6月前 , 29F
當然這要看豆子 不過我試了不少淺烘豆都有這種結論
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10/16 10:46, 6月前 , 30F
你這個厚度是我用Lazvazza supercrema 最愛的厚度
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10/16 12:01, 6月前 , 31F
m大做出濃稠感的意思是只萃取前段的部分嗎
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10/16 12:01, 6月前 , 32F
我用的是耶加水洗
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推
10/16 16:02, 6月前 , 33F
4.1沒有覺得是壓力太大 超過9bar後crema會變少
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推
10/17 10:20, 6月前 , 34F
10/17 10:20, 34F
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10/17 10:21, 6月前 , 35F
淺焙我大概油脂這樣，拉花也很好拉
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10/17 10:22, 6月前 , 36F
還蠻喜歡喝淺焙拿鐵的，因為花果香都會呈現
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推
10/17 12:05, 6月前 , 37F
也不是只有前段 我通常會看液體的透明度&濃稠度
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10/17 12:05, 6月前 , 38F
你要是PICO用無底 從下面可以看出如果是很水的不會
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10/17 12:06, 6月前 , 39F
突起物或是短暫的聚集感 在前段這種就不行
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10/17 12:07, 6月前 , 40F
你會感覺在前段出液會有聚集感 但不一定要虎紋或是
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10/17 12:08, 6月前 , 41F
老鼠尾 那中後段則是看液體透明度 過透就不要了
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10/17 12:09, 6月前 , 42F
這跟用機器會出多少 設定好就幾乎能重現差很多
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10/17 12:10, 6月前 , 43F
通常我這種看法出來的咖啡液還不錯 但不一定有crema
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10/17 12:11, 6月前 , 44F
耶加水洗的話 我印象中我一直都是做出來很薄一層
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10/17 12:12, 6月前 , 45F
crema 會比較有果香@_@ 過厚crema反而酸+刺激感加大
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推
10/17 12:15, 6月前 , 46F
pico變因太多 所以我後來就愈來愈精簡做法固定豆子
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10/17 12:17, 6月前 , 47F
用supercrema 18g 預熱一次 熱水壼跳開就倒水
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10/17 12:18, 6月前 , 48F
ims 杯 然後觀察底部如上 這樣會出杯穩定點
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10/17 12:20, 6月前 , 49F
18g大概可以出35~45g液 crema厚度也會變 但味道還好
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10/17 12:21, 6月前 , 50F
我是覺得我手殘啦....好像每次壓都有差別orz
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10/17 12:30, 6月前 , 51F
Pico的確變因比較大，所以現在我也是跟你一樣保守使用
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推
10/17 12:34, 6月前 , 52F
是啊 所以我現幾乎都餵它吃super crema好喝好做 重
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10/17 12:35, 6月前 , 53F
現性高 要crema也有 單喝加奶都方便啊
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10/17 12:36, 6月前 , 54F
真要搞剛用好豆 就會拿別台機器來玩 不然有些時候
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10/17 12:37, 6月前 , 55F
調整完了一包豆子就剩沒多少了 泣T_T~
10/17 12:37, 55F
推
10/17 12:38, 6月前 , 56F
我現在換減量杯12克，上面我Po的那張就是減量杯淺焙的Cr
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10/17 12:38, 6月前 , 57F
ema
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推
10/17 12:39, 6月前 , 58F
我還沒換 有在考慮中 在看有沒有IMS的
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10/17 12:39, 6月前 , 59F
剛玩的時候跟你一樣都在都是一磅一磅耗掉的，現在都懶得
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10/17 12:39, 6月前 , 60F
抓刻度
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10/17 12:41, 6月前 , 61F
因為我有nano/pico/12克/18克，也淺焙跟深焙交換用，現在
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10/17 12:41, 6月前 , 62F
都是馬上調好刻度後再來憑記憶點去磨豆量
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10/17 12:43, 6月前 , 63F
看預浸的狀況跟手壓的感覺，再來擠壓的時候做微調速度跟
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10/17 12:43, 6月前 , 64F
停頓頻率，變因的控制由擠壓時來做
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10/17 12:43, 6月前 , 65F
這樣省豆之外，也不用一直磨豆測試，但就要靠自己經驗了
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推
10/17 12:44, 6月前 , 66F
我有一台270wi 現在暫時專門餵pico 調好幾乎不用動了
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10/17 12:46, 6月前 , 67F
這樣是最好的，固定豆子跟豆量、固定刻度、固定溫度，出
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10/17 12:46, 6月前 , 68F
杯就比較有保證
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10/17 12:46, 6月前 , 69F
也沒在換豆子 XD 變因就只剩手壓 所我說我手殘
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推
10/17 13:15, 6月前 , 70F
我都換來換去，變因數不清，但按照咖啡店老闆給我的小建
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10/17 13:15, 6月前 , 71F
議是，純換豆子刻度不用再調
10/17 13:15, 71F
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