[義式] 濃縮或搭牛奶都有乾燥不適的感覺

看板Coffee作者 (～華～)時間8月前 (2023/08/04 22:29), 8月前編輯推噓6(6推 0噓 7→)
留言13則, 5人參與, 8月前最新討論串1/1
前陣子因緣際會下收了一套開元代理的義式機及義式磨豆機。(義式機型號 IB7 - Iberit al，義式磨豆機型號 MXD - Macap)。 煮出來的濃縮抑或是加奶做成拿鐵或卡布，喝的時候都感覺舌面和上顎有一股乾燥的感覺 ，而且還很持久。不曉得是不是風味輪上寫的 dryness。 器材是：VST 20克濾杯 裝20克粉、有做WDT、使用 Normcore 的定壓填壓器。 參數是：20克 in 40克 out 或是 30克 out 都試過。時間則是在 25~30 秒都試過。今天 是21秒得30克。 豆子則是網路上某知名賣家的深焙500$和中焙650$。上述參數這兩種豆子都試過，都會有 那種乾燥不適感。目前我無法控制的只有義式機和磨豆機，從側面得知我好像是第三手。 想請問大家會有這種乾燥不舒服的感覺，比較有可能是那方面的問題呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.100.217 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1691159383.A.7A7.html ※ 編輯: tomdk (49.216.100.217 臺灣), 08/04/2023 22:48:52
推
08/04 23:20, 8月前 , 1F
水？豆子再換一款別家的看有沒有
08/04 23:20, 1F
→
08/04 23:30, 8月前 , 2F
有加裝RO，測過水質是6ppm。
08/04 23:30, 2F
推
08/05 19:05, 8月前 , 3F
水有點鹼度可能對於濃縮比較佳
08/05 19:05, 3F
→
08/05 20:03, 8月前 , 4F
我的淨水設備也是同咖啡機和磨豆機一起接手的
08/05 20:03, 4F
→
08/05 20:05, 8月前 , 5F
沒辦法很清楚知道水的各項成分
08/05 20:05, 5F
推
08/05 20:09, 8月前 , 6F
太新鮮也會有燥感，或是烘焙造成的燥感都有可能，先換家
08/05 20:09, 6F
→
08/05 20:10, 8月前 , 7F
豆子看看會不會，慢慢抓～
08/05 20:10, 7F
→
08/05 20:43, 8月前 , 8F
回樓上的網友，豆子是大量購買的已經過了一個月
08/05 20:43, 8F
→
08/05 20:44, 8月前 , 9F
但一個多禮拜前，買了別家的半磅來試試看
08/05 20:44, 9F
→
08/05 20:47, 8月前 , 10F
的確那乾燥不舒服的感覺很微小，所以是豆子的問題嚕？！
08/05 20:47, 10F
推
08/05 21:41, 8月前 , 11F
很dry通常不是過萃就是配方裡面巴西加太多
08/05 21:41, 11F
推
08/05 23:35, 8月前 , 12F
不同豆子沒有那豆子本身就是一個問題
08/05 23:35, 12F
推
08/06 00:28, 8月前 , 13F
個人經驗是特定某家的豆子都有燥感，換別家就不會
08/06 00:28, 13F
‣ 更多 tomdk 的文章
文章代碼(AID): #1apGjNUd (Coffee)