[義式] 義式初心者的疑問

看板Coffee作者 (LSTR)時間1年前 (2023/04/04 11:45), 1年前編輯推噓16(16推 0噓 40→)
留言56則, 12人參與, 1年前最新討論串1/1
最近新購了些義式器材 想請問無底亂噴是怎樣 買了E&B h26mmNT 20克奈米塗層的濾杯 https://imgur.com/a/OVTSssK 買到A貨? 海鮮價格761台幣 比價是便宜了幾百 但是amazon上的艾麗西雅評價說她也是亂噴 是因為有防水塗層的關係 不過底下有人開心驕傲地po出有老鼠尾巴的影片 https://imgur.com/a/gKl9q0h 是我和Alicia一樣嫩不會用? QQ 咖啡機有改成9bar 也換沖煮頭和分水網 出水很均勻 咖啡豆是中培的義式混豆 用1z Kmax 2.1刻度 有歸零到0點不能再退 出廠預設0點後可以再退6格? 還不夠細? 粉沒整好? 粉沒壓好? https://imgur.com/a/wpajepd 還是說咖啡好喝就好了? 是還不錯啦 初心者不會拉花 https://imgur.com/a/3R0HBwv -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.215.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1680579951.A.972.html ※ 編輯: LSTR (114.136.215.161 臺灣), 04/04/2023 11:56:33 ※ 編輯: LSTR (114.136.215.161 臺灣), 04/04/2023 11:58:01
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04/04 12:02, 1年前 , 1F
亂噴你有先整粉嗎？
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04/04 12:07, 1年前 , 2F
有用布粉針喇半天 再上布粉器 再往死裡壓粉 差沒拿鐵鎚來釘
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04/04 12:09, 1年前 , 3F
本想沒整好粉 至少壓得夠緊 流速會慢點 但這粉杯20秒就3倍粉
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※ 編輯: LSTR (114.136.215.161 臺灣), 04/04/2023 12:15:27 ※ 編輯: LSTR (114.136.215.161 臺灣), 04/04/2023 12:17:52
推
04/04 12:21, 1年前 , 4F
會不會是壓太緊，粉太細？
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04/04 12:24, 1年前 , 5F
照理說粉壓太緊或太細流速會慢點 結果沒有 我才覺得粉杯怪
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04/04 12:26, 1年前 , 6F
難道要和Alicia一樣把粉杯收到盒子裡了QQ
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推
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壓太死反而會因為壓力太強而穿孔喔
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04/04 12:57, 1年前 , 8F
蝦密?明天再來試試 今天咖啡因20克手沖20克濃縮已經滿額度
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04/04 13:01, 1年前 , 9F
不過Alica說的也不無道理 那塗層防潑水不易聚水
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但下方又有那開心驕傲的尾巴 咖啡除了是科學 感覺也是玄學
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推
04/04 14:25, 1年前 , 11F
試試看萃取前在粉餅上噴水 用那種噴霧小瓶子裝常溫水就好
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我個人是覺得VST濾杯比較好
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推
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我猜不夠細，壓完粉，表面應該是平整無顆粒感
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另外WDT對於佈粉針也有要求 你需要針的粗細可以打散結塊
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又不至於過度攪動粉層 看看lance hedrick的影片講的比較詳
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細 類似的針蝦皮也買得到了
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04/04 14:44, 1年前 , 17F
我的針好像真的太細 粉用Kmax2.1還不夠細那就要等078s到貨了
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04/04 14:45, 1年前 , 18F
濾杯收盒前 再調整看看 謝謝囉
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推
04/04 18:10, 1年前 , 19F
看是那種噴法 過細跟粉沒整好噴法不太一樣
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04/04 18:12, 1年前 , 20F
過細是一開始塞住後來穿孔亂噴 粉沒整好一開始就會亂噴了
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推
04/04 18:47, 1年前 , 21F
我自己經驗是有好好整粉偶爾還是會噴 味道好就ok 不用太在
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04/04 18:47, 1年前 , 22F
意
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推
04/04 19:59, 1年前 , 23F
深焙豆比較好搞，壓粉不用太大力
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推
04/04 21:07, 1年前 , 24F
突然發現我說法會讓人誤會XD 焙度跟壓粉力道是分開講，1
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04/04 21:07, 1年前 , 25F
.深焙比淺焙好煮，2.壓粉不用死命壓
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04/04 21:33, 1年前 , 26F
之後再緩步嘗試各位的妙方 周末才有美國時間搞義式浪漫
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04/04 21:36, 1年前 , 27F
不過剛翻到JH影片說太細會有通道粉壓太死應該同理，1z Kmax
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04/04 21:38, 1年前 , 28F
建議刻度2.1已經是最細的土耳其 不過之前用3那邊也是流太快
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04/04 21:50, 1年前 , 29F
這個塗層濾杯放水流 流速就是比一般濾杯快很多 要買的慎思
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04/04 22:17, 1年前 , 30F
在yt看到用3千孔洞wafo濾杯也沒有開心驕傲尾巴 這塗層杯印象
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04/04 22:20, 1年前 , 31F
735孔洞也是比一般多不少 算越級挑戰 放棄用這濾杯搞尾巴了
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04/04 22:58, 1年前 , 32F
尾巴跟濾杯會不會變形比較有關吧
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04/04 23:02, 1年前 , 33F
不然就先從中深焙豆試
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推
04/05 00:50, 1年前 , 34F
你不會喝到那些塗層嗎？
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04/05 07:36, 1年前 , 35F
底部有弧度是比較容易 這濾杯平底.多孔.防潑塗層各種不適合
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04/05 07:37, 1年前 , 36F
分水網也是買有塗層的 已經好幾杯下肚 來不及了
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推
04/05 08:17, 1年前 , 37F
粉整好就不會了
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推
04/05 08:21, 1年前 , 38F
不然試試深焙豆，淺焙豆子克數多一點看看
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推
04/05 08:23, 1年前 , 39F
不用算克數 試試看用你的濾杯裝滿豆子，再去磨粉
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推
04/05 19:29, 1年前 , 40F
看粉餅表面是粉太粗，我也是用IMS H26 715孔
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04/05 19:31, 1年前 , 41F
這濾杯流速確實是比一般濾杯還快，所以要磨得更細一
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04/05 19:35, 1年前 , 42F
點，好處就是可以提升萃取率，但也容易過萃
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04/05 19:37, 1年前 , 43F
所以蝦皮商家都會寫比較適用於變壓機可以調流速
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04/05 19:53, 1年前 , 44F
IMS 2019年後都採用石英奈米鍍膜塗層
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04/05 19:53, 1年前 , 45F
石英是屬於無機礦物質 耐磨 耐刮 耐高溫沒有毒性
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推
04/05 21:23, 1年前 , 46F
我也是買了同款的basket, Reddit 上也有討論說因為
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04/05 21:24, 1年前 , 47F
底部也有奈米塗層，抓不住水，所以才會像下雨一樣
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推
04/05 21:25, 1年前 , 48F
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04/05 21:40, 1年前 , 49F
我的也是影片這樣，Alicia是對的
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推
04/06 06:46, 1年前 , 50F
對了 如果你有預浸的話改為無預浸試試
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04/06 09:59, 1年前 , 51F
這濾杯用一般濾杯的秒方應該無解，要像Reddit Pam說的把濾杯
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04/06 09:59, 1年前 , 52F
底的塗層刷掉，塗層刷得掉？，沒想到我補充咖啡因的同時也補
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了好多礦物質XD
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04/06 10:28, 1年前 , 54F
塗層是為了好清洗 刮掉有點本末倒置xd 不如另外買pullman
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04/06 10:28, 1年前 , 55F
vst ims
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04/06 10:35, 1年前 , 56F
淺中豆出杯
04/06 10:35, 56F
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