[義式] 磨豆機改SINGLE DOSE疑問

看板Coffee作者 (Alan)時間1年前 (2023/03/14 15:31), 1年前編輯推噓1(1推 0噓 4→)
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磨豆機是FAEMA MF On Demand 有換裝矽膠吹氣小豆倉 我很懶都是直接放到半滿左右 一天平均出3杯不夠在加 但是每天第一杯都會是不新鮮，CREMA很不正常 今天弄成SINGLE DOSE 殘粉很少幾乎磨多少出多少 但發現磨出來的銀皮非常明顯，感覺變粗了 流速變2倍快 之前那種磨法銀皮幾乎是看不到，流速也很正常 這種營業機是不是不適合磨SINGLE DOSE 原本以為豆少只會影響磨豆效率 沒想到粗細也會 是該照原本那樣磨就好 還是再調細都磨SINGLE DOSE 會不會磨出來變的非常不均勻 流速時快時慢 還有流速該用粉量調嗎 用16G粉第5.6秒就出了 流速還不錯 顏色差不多是這樣ppt.cc/fWF5ax 用18G粉7.8秒才出 流速前段慢點後段正常 顏色剛出杯完時感覺還不錯有深有淺 但放個30秒後變這樣ppt.cc/feCRGx 看起來也不像是渚紅色 喝16G感覺比較沒厚實感但算比較平衡 喝18G甜感少點苦味多點 這樣算是過萃嗎 還是要喝18G就要再調粗一點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.176.55 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1678779062.A.7CE.html
推
03/14 16:08, 1年前 , 1F
豆子進刀盤的feed rate會影響研磨粒徑 原本用豆倉可以達
03/14 16:08, 1F
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03/14 16:08, 1年前 , 2F
到穩定feed rate 自己改single dose會變成不穩定
03/14 16:08, 2F
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03/14 16:09, 1年前 , 3F
除了進豆速率還有跳豆都會影響粒徑 就看磨豆機進豆設計
03/14 16:09, 3F
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03/14 16:10, 1年前 , 4F
kafatek的Denis說新出的MAX2或MC5這類雙刀盤可以更穩定
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03/14 16:12, 1年前 , 5F
03/14 16:12, 5F
舊機器了，應該是傳統的進豆方式https://youtu.be/QKjlEFZ6Wh0?t=64
※ 編輯: alan5965242 (1.200.176.55 臺灣), 03/14/2023 16:24:34 ※ 編輯: alan5965242 (1.200.176.55 臺灣), 03/14/2023 19:51:04 ※ 編輯: alan5965242 (1.200.176.55 臺灣), 03/14/2023 19:55:35
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