[其它] 手沖只有苦味

看板Coffee作者 (路)時間1年前 (2022/12/22 13:53), 1年前編輯推噓25(25推 0噓 38→)
留言63則, 33人參與, 1年前最新討論串1/1
超新手想問一下，豆子不管哪一種，買回來自己磨手沖出來都幾乎只剩苦味還有的救嗎？有非常單純的超小型雜牌電動磨豆機，有試過調整粉的粗細，但就是沖不出苦味以外的味道，同樣的豆子同樣的磨豆機cold brew就非常好喝很有味道。現在天冷想喝一下熱咖啡可是真的太苦。 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 6. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 153.156.99.3 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1671688390.A.722.html
推
12/22 14:05, 1年前 , 1F
試過降水溫嗎
12/22 14:05, 1F
降水溫倒是沒試過，馬上來試試看！
推
12/22 14:07, 1年前 , 2F
應該是豆子問題，都是買中、深焙嗎？另外，冷萃也是可
12/22 14:07, 2F
基本上都是買深焙的豆子
→
12/22 14:07, 1年前 , 3F
以加熱喝，可以試看看
12/22 14:07, 3F
推
12/22 14:15, 1年前 , 4F
若是中深焙以89度以下的水溫沖煮，然後不論哪種沖煮法
12/22 14:15, 4F
→
12/22 14:16, 1年前 , 5F
以較少水量沖煮後兌水調整濃度都比較有機會沖出可以喝的
12/22 14:16, 5F
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12/22 14:17, 1年前 , 6F
咖啡，然後如果是濾沖的話水不要流乾
12/22 14:17, 6F
推
12/22 14:20, 1年前 , 7F
先買個cama耶加試試
12/22 14:20, 7F
推
12/22 14:46, 1年前 , 8F
多雜牌？該不會是砍豆機吧
12/22 14:46, 8F
倒不是砍豆，是磨豆機。
推
12/22 15:11, 1年前 , 9F
買個便宣法壓壺，水溫低一點（90度左右），用淺焙豆，
12/22 15:11, 9F
沒有想過是水溫太高，就一直覺得高溫泡沖咖啡比較好。
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12/22 15:11, 1年前 , 10F
應該怎樣泡都不會太苦
12/22 15:11, 10F
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 15:12:45 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 15:13:51 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 15:16:18 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 15:18:33
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12/22 15:19, 1年前 , 11F
資訊不足，沖煮時間、水溫、粉水比、豆子焙度、手法、
12/22 15:19, 11F
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12/22 15:19, 1年前 , 12F
豆種、粉的粗細度（照片），這些都貼上來大家比較好找
12/22 15:19, 12F
就只有台幣1000的超雜牌磨豆機，完全新手沒有想要多花錢的意思，就沖好玩的，通常都喝冷泡。手沖感覺很像在化學實驗，豆子的粗細對味道的影響很大，可是就是太苦了，沒想到水的溫度也很有關係，有空再研究吧。冷泡完全沒有苦味跟包裝描述的味道完全一樣，應該就放棄手沖，冷泡簡單又好喝。
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12/22 15:19, 1年前 , 13F
問題，不然只是隔空抓藥而已
12/22 15:19, 13F
推
12/22 15:25, 1年前 , 14F
找到問題了，你買深焙豆當然會苦啦
12/22 15:25, 14F
店裡覺得好喝的幾乎都是中深焙，誰知道買回家完全不一樣XD
推
12/22 15:27, 1年前 , 15F
而且還是深焙+高溫的組合XD
12/22 15:27, 15F
推
12/22 15:29, 1年前 , 16F
用一下聰明濾杯就知道是不是你的手沖技術問題
12/22 15:29, 16F
推
12/22 15:43, 1年前 , 17F
冷泡過濾後可以拿去微波啊
12/22 15:43, 17F
再拿去微波就有一種微妙的感覺
推
12/22 16:01, 1年前 , 18F
研磨度、器材照片?
12/22 16:01, 18F
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12/22 16:05, 1年前 , 19F
買淺的磨粗點，再喝不到酸是你味覺的問題了
12/22 16:05, 19F
推
12/22 16:14, 1年前 , 20F
#低價磨豆機玩高溫深焙
12/22 16:14, 20F
推
12/22 16:16, 1年前 , 21F
中深我都82、4度去沖…而且中深主要就是苦味吧，何不去
12/22 16:16, 21F
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12/22 16:16, 1年前 , 22F
試試中淺以下，苦澀味就很少
12/22 16:16, 22F
推
12/22 16:19, 1年前 , 23F
kakalove的黑麻吉手沖很甜，中深的目標應該都是要降苦
12/22 16:19, 23F
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12/22 16:20, 1年前 , 24F
顯甜才對
12/22 16:20, 24F
推
12/22 17:08, 1年前 , 25F
深焙剩苯基林丹 碳 咖啡因不苦很難
12/22 17:08, 25F
推
12/22 17:11, 1年前 , 26F
降溫到88蚓看看
12/22 17:11, 26F
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12/22 17:11, 1年前 , 27F
度C
12/22 17:11, 27F
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12/22 17:30, 1年前 , 28F
不愛苦? 除了水降溫 沖法還可以參考滴滴派
12/22 17:30, 28F
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 18:53:44 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 18:55:21 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/22/2022 19:06:35
推
12/22 19:31, 1年前 , 29F
深焙基底就是苦，顆粒粗一點，水溫低一點，最好是冰滴
12/22 19:31, 29F
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12/22 22:38, 1年前 , 30F
試試看只取前段，再加熱水稀釋
12/22 22:38, 30F
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12/22 23:36, 1年前 , 31F
人在日本...豆子要慎選
12/22 23:36, 31F
在日本喝到的咖啡比在台灣喝到的好很多欸。
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12/23 00:54, 1年前 , 32F
磨豆機有清潔嗎….
12/23 00:54, 32F
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12/23 04:19, 1年前 , 33F
猜磨豆機應該是金屬機身陶瓷刀盤握球塑膠可水洗無軸承，
12/23 04:19, 33F
連金屬機身都不是XD
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12/23 04:20, 1年前 , 34F
可能還有矽膠握持圈
12/23 04:20, 34F
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12/23 07:43, 1年前 , 35F
拍一下沖煮後的濾杯和器材比較好討論
12/23 07:43, 35F
推
12/23 09:06, 1年前 , 36F
深培磨粗點、水溫拉高、前段萃取多點，後段快點結束。
12/23 09:06, 36F
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12/23 09:07, 1年前 , 37F
水溫拉低也可以，不過也是搭配手沖的速率搭配 ^_^ 基本
12/23 09:07, 37F
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12/23 09:08, 1年前 , 38F
上多沖幾次就有自己喜歡的味道了
12/23 09:08, 38F
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12/23 09:10, 1年前 , 39F
前段水溫沖酸值，後段手沖壺水溫降了後快速沖完。你再
12/23 09:10, 39F
磨豆機出來的手沖比ucc的掛杯難喝有點傷心
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12/23 09:10, 1年前 , 40F
來抓一下應該有你要的搭配沖法
12/23 09:10, 40F
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12/23 09:51, 1年前 , 41F
先去買耶加雪非跟曼巴 看你喜歡哪種味道
12/23 09:51, 41F
推
12/23 13:32, 1年前 , 42F
深焙...
12/23 13:32, 42F
在店裡試喝通常喜歡深焙比淺焙多，所以都買深焙。剛開始喝咖啡非常討厭酸味，現在慢慢開始懂的酸味了。 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:47:00 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:48:46 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:51:01 ※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 13:54:30
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12/23 14:04, 1年前 , 43F
買豆子之前可以先在店裡喝過啊
12/23 14:04, 43F
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12/23 14:04, 1年前 , 44F
覺得好喝也可以請教是怎麼沖的
12/23 14:04, 44F
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12/23 14:04, 1年前 , 45F
深焙我覺得可以試試金澤式，不過需要kono濾杯（也許有個
12/23 14:04, 45F
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12/23 14:04, 1年前 , 46F
鶴嘴壺更好）技術要求也比較高
12/23 14:04, 46F
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12/23 14:07, 1年前 , 47F
磨豆機差距超級超級大的喔，可不是什麼玄學
12/23 14:07, 47F
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12/23 14:07, 1年前 , 48F
絕對比手沖技術還重要，深焙如果細粉太多感覺絕對苦到爆
12/23 14:07, 48F
http://i.imgur.com/dLZx0DK.jpg
今天磨粗大概是這樣就好入口很多，水溫也不是水剛煮好就馬上倒，沖泡的方式就大概先畫一圈讓咖啡粉都濕了等一下，然後再繼續沖水三次這樣。就很隨便亂沖。
推
12/23 14:12, 1年前 , 49F
深焙沒問題，問題是深焙要好喝器材跟技術要到位
12/23 14:12, 49F
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12/23 14:14, 1年前 , 50F
隨便沖苦到無法入口非常正常
12/23 14:14, 50F
推
12/23 15:11, 1年前 , 51F
用波爾水沖看看
12/23 15:11, 51F
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/23/2022 15:38:15
推
12/23 15:38, 1年前 , 52F
先從豆子、水質、器材、沖法開始，都不行改沖法降粉水
12/23 15:38, 52F
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12/23 15:39, 1年前 , 53F
比bypass
12/23 15:39, 53F
推
12/23 23:08, 1年前 , 54F
如果要用現有的器具 就只能降低萃取度達到你喜歡的口
12/23 23:08, 54F
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12/23 23:08, 1年前 , 55F
感 粉要粗（篩掉細粉） 水溫不要過高 沖的時候不要浸
12/23 23:08, 55F
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12/23 23:09, 1年前 , 56F
泡（積水），你喝冰滴覺得好喝就是因為那些雜味苦澀味
12/23 23:09, 56F
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12/23 23:09, 1年前 , 57F
都沒被萃取出來 當然換豆子換磨豆機會更直接有感
12/23 23:09, 57F
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12/23 23:32, 1年前 , 58F
磨粗、降水溫、不悶蒸，都可以試試看
12/23 23:32, 58F
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12/24 00:52, 1年前 , 59F
直接問店家絕對比這邊鍵盤隔空抓藥有用
12/24 00:52, 59F
推
12/24 12:03, 1年前 , 60F
濾杯流速差影響苦味, 扇形濾杯泡太久很苦, 水溫高更苦
12/24 12:03, 60F
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12/24 12:04, 1年前 , 61F
一定要用圓錐形濾杯
12/24 12:04, 61F
推
12/24 20:30, 1年前 , 62F
店家推薦手沖用深培嗎 好像怪怪的
12/24 20:30, 62F
在店家喝咖啡覺得好喝，就買了豆子回去磨這樣。
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12/24 23:46, 1年前 , 63F
萃取少一點
12/24 23:46, 63F
※ 編輯: luyuan1 (153.156.99.3 日本), 12/25/2022 19:18:08
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