賣場豆疑問

看板Coffee作者 (whatever)時間3年前 (2022/07/18 18:03), 3年前編輯推噓7(7推 0噓 12→)
留言19則, 10人參與, 3年前最新討論串1/1
平常都是在網路上買自烘豆， 偶爾在賣場看到新品會想試試， 剛打開的第一沖， 會有「其實賣場豆沒這麼差嘛」的感覺， 但第二沖以後就瞬間走味， 明明手法都沒變， 但第一沖的味道怎麼都回不來， 已經不只一個牌子遇到這種狀況， 而自烘豆大概要超過一個月才開始有這種狀況 賣場豆的確是離出廠時間比較久， 新鮮程度是遠遠不如自烘， 但應該連第一沖也要難喝才合理不是嗎？？ 這是什麼原因呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.162.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1658138586.A.0D7.html
推
07/18 18:23, 3年前 , 1F
期望值
07/18 18:23, 1F
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07/18 19:18, 3年前 , 2F
受潮，冰冷凍，每次在冷凍庫裡倒一點出來試試
07/18 19:18, 2F
豆袋有封好也會受潮嗎
推
07/18 19:35, 3年前 , 3F
請問第二沖隔了幾天
07/18 19:35, 3F
24小時 ※ 編輯: novarossi (36.232.162.86 臺灣), 07/18/2022 19:49:06
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07/18 20:14, 3年前 , 4F
開封就開始氧化了吧！
07/18 20:14, 4F
推
07/18 22:44, 3年前 , 5F
賣場豆通常是中深烘焙氧化比較快，而且賣場豆的夾鏈袋密
07/18 22:44, 5F
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07/18 22:44, 3年前 , 6F
封效果也都沒很好，你可以開了之後用密封罐試試有沒有
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07/18 22:44, 3年前 , 7F
改善
07/18 22:44, 7F
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07/19 00:03, 3年前 , 8F
因為出廠久了開了氧化超快呀
07/19 00:03, 8F
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07/19 00:05, 3年前 , 9F
你可以第一次開時先分裝 這樣就不會全部都氧化太快
07/19 00:05, 9F
所以可以理解成， 自烘豆比較新鮮還在排氣， 比較能抗氧化； 賣場豆已經不排氣了， 一開封就氧化這樣嗎 ※ 編輯: novarossi (36.232.199.33 臺灣), 07/19/2022 06:39:13
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07/19 08:48, 3年前 , 10F
我覺得可以這樣去理解，所以如果是買賣場豆保存方式就要
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07/19 08:48, 3年前 , 11F
多下點功夫了
07/19 08:48, 11F
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07/19 09:05, 3年前 , 12F
因為第一沖的時候對他沒有期待 第二沖有
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07/19 10:21, 3年前 , 13F
開封之後一律抽氣乾燥密封，每天要喝再倒需要的量後就沒遇
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07/19 10:23, 3年前 , 14F
過快速衰退的情形 去賣場買阻氧塑膠食物保存袋，褐色外盒
07/19 10:23, 14F
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07/19 10:26, 3年前 , 15F
這種袋子我覺得比OXO之類扣式密封盒效果還好
07/19 10:26, 15F
推
07/19 11:26, 3年前 , 16F
烤深一點的豆子比較耐久放,賣場豆如果標示中/中淺.
07/19 11:26, 16F
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07/19 11:27, 3年前 , 17F
保存期一年的這種..很容易開封就走味了
07/19 11:27, 17F
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07/19 11:28, 3年前 , 18F
遇過剛開封悶蒸還發的起來的..沖個幾天就沒反應了
07/19 11:28, 18F
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07/19 14:10, 3年前 , 19F
賣場豆本來就沒那麼差
07/19 14:10, 19F
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