[器材] 請教一下萃取率算法？

看板Coffee作者 (黃色小鴨)時間1年前 (2022/07/04 13:04), 編輯推噓7(7推 0噓 17→)
留言24則, 9人參與, 1年前最新討論串1/1
買了咖啡折射儀好奇萃取率是多少 該產品有連結app做計算 但我不知道運算是如何怎跟我算的不一樣 請教一下大家 https://i.imgur.com/LJl7Jtt.jpg
我是用聰明濾杯泡的 粉量15克 用250.9克水沖泡 沖泡後流出來的咖啡液重218.3克 咖啡折射儀濃度顯示TDS: 1.17% 我自己的算法算萃取率會用 250.9 * 0.0117 = 2.93553 （溶解於水中的咖啡量） 2.93553 / 15 = 0.195702 算出來萃取率是19.57%左右 但app顯示是16.97% 不知道是我算法錯誤 還是app算法程式有誤？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.100.4 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1656911075.A.E97.html
推
07/04 13:37, 1年前 , 1F
應該是最後產出的218.3克乘0.0117算萃出的咖啡吧，吸在咖
07/04 13:37, 1F
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07/04 13:37, 1年前 , 2F
啡渣裡的水又不能喝，不能萃出物
07/04 13:37, 2F
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07/04 14:11, 1年前 , 3F
a大感謝 我的想法是其餘殘留沒流出的水應該也有參與
07/04 14:11, 3F
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07/04 14:11, 1年前 , 4F
咖啡的萃取 畢竟一起泡在裡面 只是最後沒流下來 因
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07/04 14:12, 1年前 , 5F
此想想說用整體沖煮的水量去算。但也不確定是否這樣
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07/04 14:13, 1年前 , 6F
算。
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07/04 16:08, 1年前 , 7F
可是最後評斷是喝到的液體啊 沒流下來不包含才是對的
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07/04 16:08, 1年前 , 8F
吧
07/04 16:08, 8F
推
07/04 17:30, 1年前 , 9F
…看你的折射儀測的目標物是什麼再來看你套的算式
07/04 17:30, 9F
推
07/04 18:24, 1年前 , 10F
過濾式的萃取計算萃取率時通常會假設粉中吸的水TDS
07/04 18:24, 10F
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07/04 18:24, 1年前 , 11F
為0，因此才有上面其他板友提出的公式。
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07/04 18:24, 1年前 , 12F
你的算法通常用在浸泡式的萃取。
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推
07/04 20:57, 1年前 , 13F
你的想法是對的，但如果想要用你的總注水量來算的話，濃
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07/04 20:57, 1年前 , 14F
度不會是1.17%
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推
07/05 00:22, 1年前 , 15F
測到的是流下來的咖啡液濃度呀。把沒流下來的部分,想成參
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07/05 00:22, 1年前 , 16F
與了馬拉松但沒完賽,所以沒在完賽者的大合照裡(最終測的
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07/05 00:23, 1年前 , 17F
咖啡液濃度)。流下來的完賽者才是粹取出來的量;沒下來的
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07/05 00:23, 1年前 , 18F
都是中途退賽,留在路上的水不能算粹取到(喝不到、得不到)
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07/05 00:23, 1年前 , 19F
。即使浸泡式也不應直接以下方濃度回乘(上方含游離部分和
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07/05 00:23, 1年前 , 20F
咖啡粉吸水部分,無法知道佔比)
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推
07/05 09:25, 1年前 , 21F
沒滴出來的不算，萃取率應該是滴出來的咖啡液，比上咖
07/05 09:25, 21F
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07/05 09:26, 1年前 , 22F
啡粉的重量。
07/05 09:26, 22F
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07/05 09:27, 1年前 , 23F
萃完的就是咖啡渣了，算咖啡渣的萃取率沒有意義。
07/05 09:27, 23F
推
07/06 15:14, 1年前 , 24F
TDS是測下壺的 當然要乘下壺液重 才有物理意義
07/06 15:14, 24F
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