[問題] 手沖比例 實際克數

看板Coffee作者 (重生)時間1月前 (), 編輯推噓22(22020)
留言42則, 26人參與, 1月前最新討論串1/1
新手練習手沖,有個問題想請教大家 就是一般yt影片介紹手沖比例都是1:15 ~ 1:20 但是小弟的問題是 許多youtuber都是直接看電子秤上的數字 舉例來說15g粉,1:20的話就手沖加水到300g 就算在倒水之前有歸零 因為咖啡粉會吸水 所以電子秤上顯示300g也不會是咖啡液的總克數 (估計只有250~270cc) 請教這時候大家的做法是? 1. 太濃就變成1:22之類的? 2. 換一個有cc數的咖啡壺? 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.249.153 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1652799817.A.62C.html

05/17 23:09, 1月前 , 1F
用喝的
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05/17 23:14, 1月前 , 2F
咖啡粉吸水的情況也會隨著咖啡放的時間有不一樣
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05/17 23:15, 1月前 , 3F
所以以倒水的量也就是秤上重量為標準就可以了
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05/17 23:18, 1月前 , 4F
看豆子和烘焙程度每次調整. 參數是基準值
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05/17 23:19, 1月前 , 5F
顧名思義:粉水比就是粉水比,不是粉咖啡液比
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05/17 23:20, 1月前 , 6F
而它只是一個簡單的基準,味道不喜歡當然再照自己的方向調R
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05/17 23:22, 1月前 , 7F
咖啡是你在喝的當然依自己口味調整...粉水比只是個參考
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05/17 23:32, 1月前 , 8F
去追蹤19的Erik ig吧,學得快一點少走冤枉路
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05/17 23:44, 1月前 , 9F
以我自己來說,手沖我通常不會流乾,甚至帶高水位抽杯
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05/17 23:46, 1月前 , 10F
我會設定好我最後咖啡的成品量,比方16g成品200ml
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05/17 23:48, 1月前 , 11F
不論萃到多少,只要少於200ml,最後都加到200ml
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05/17 23:48, 1月前 , 12F
好的,謝謝各位的指教!
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05/17 23:49, 1月前 , 13F
這樣的好處是,由於咖啡前段物質很快就會全部溶解
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05/17 23:50, 1月前 , 14F
你可以量15g粉含水後多重..之後就可估算要加多少水
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05/17 23:50, 1月前 , 15F
固定成品量可以精準控制咖啡"個性"所要呈現的濃度
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05/18 00:03, 1月前 , 16F
並可任意調整中後段萃取的深度
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05/18 00:12, 1月前 , 17F
我粉水比都用 1:15 沖完後喝喝看 太濃就再加水 直到覺得可以
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05/18 00:34, 1月前 , 18F
推一樓用喝的
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05/18 00:52, 1月前 , 19F
你的舌頭最準真的,平常喜歡喝淡一點 大概會抓1:17如
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05/18 00:53, 1月前 , 20F
果要做冰手沖就會壓到1:12~13 。有些豆子body比較淡
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05/18 00:53, 1月前 , 21F
,也會沖濃一點
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05/18 05:24, 1月前 , 22F
推一樓 不管你要用咖啡液還是水量都好 你自己感覺太多
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05/18 05:24, 1月前 , 23F
或太少 下次再調整就好
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05/18 07:13, 1月前 , 24F
可以試試看1:10喝看看,太濃再稀釋
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05/18 12:02, 1月前 , 25F
拿三個杯子,把前中後段分開來,喝喝看你就有心得了
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05/18 12:40, 1月前 , 26F
300cc講的通常是注水量 不是咖啡液量
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05/18 13:44, 1月前 , 27F
參考值啦,有的人喜歡濃的,像我就喜歡淡的(覺得層次比
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05/18 13:44, 1月前 , 28F
較分明),真的照1:15去泡我木舌會只感覺到苦
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05/18 15:05, 1月前 , 29F
也可以用手沖架喔
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05/18 18:46, 1月前 , 30F
粉水比啊,粉跟水,不是粉跟咖啡
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05/18 23:49, 1月前 , 31F
又不是再做化學滴定,有量粉跟水就夠認真了
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05/18 23:50, 1月前 , 32F
我都1比20 想要大杯一點 也比較不苦 感受香味
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05/18 23:56, 1月前 , 33F
冰滴1:10,手沖虹吸1:15,個人覺得最對味
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05/19 02:29, 1月前 , 34F
看水或看咖啡液都沒差,你自己喝了再用相同基準調整風味
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05/19 18:11, 1月前 , 35F
下面杯子可以量吧
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05/19 20:44, 1月前 , 36F
+1-2
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05/20 13:53, 1月前 , 37F
我覺得只要豆子新鮮 現磨 隨便衝都好喝 真心
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05/20 19:48, 1月前 , 38F
一般人喝得出來 是什麼衝 我不是非常相信
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05/22 13:58, 1月前 , 39F
我是用20g沖到刻度300
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05/22 13:59, 1月前 , 40F
你說沖到330 270 250會有差嗎? 我覺得差不多
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05/23 09:36, 1月前 , 41F
多年玩下來的心得,自己覺得好喝就是對的比例,網路上也是
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05/23 09:37, 1月前 , 42F
人家喝出來的心得
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文章代碼(AID): #1YWxb9Oi (Coffee)