[其它] 單品精品 濃縮化 點法

看板Coffee作者 (pl)時間2年前 (2022/03/11 14:46), 2年前編輯推噓35(35推 0噓 39→)
留言74則, 24人參與, 2年前最新討論串1/1
小妹咖啡新手 想問如去一般手沖小店 因想喝比較濃的 我總是覺得一大杯要喝很久 比如可以自己選豆子，單品 精品等 然後跟老闆說 不要太多水 有點類似濃縮咖啡30cc那種 請問有這種點法嗎？ 有點類似 把單品精品 做成濃縮30cc這樣？ 更新—————— 看了樓下版友的文章 我要喝的應該是單品濃縮=SOE 但疑問是 這種單品濃縮在台灣 是不是90%的咖啡店都沒有這個選項菜單呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.49.153 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1646981175.A.9F2.html
推
03/11 14:47, 2年前 , 1F
點SOE或美式請他水少一點
03/11 14:47, 1F
推
03/11 14:49, 2年前 , 2F
SOE
03/11 14:49, 2F
請問soe是手沖咖啡店都有嗎？直接講SOE老闆聽的懂嗎？很怕不懂亂點鬧笑話 不好意思 謝謝！
推
03/11 15:08, 2年前 , 3F
手沖小店有的沒放義式機器，建議照菜單點，是熟客再
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03/11 15:08, 2年前 , 4F
說
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推
03/11 15:16, 2年前 , 5F
建議您詢問該店老闆，年紀大了不適合做腦補這種劇烈
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03/11 15:16, 2年前 , 6F
運動
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※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/11/2022 15:24:01
推
03/11 15:36, 2年前 , 7F
手沖店不一定有義式機，有義式機不一定有SOE
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推
03/11 15:36, 2年前 , 8F
你的原話直接開口問老闆就行了.手沖也有提高濃度的手法
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03/11 15:38, 2年前 , 9F
台北公館的山田咖啡有的選
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推
03/11 15:49, 2年前 , 10F
通常我會直接問想喝SOE，啊SOE就是單品濃縮的意思（Sin
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03/11 15:50, 2年前 , 11F
gle Oringin Espresso）
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03/11 16:41, 2年前 , 12F
金澤式
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推
03/11 17:02, 2年前 , 13F
可以問 不過通常都沒有 煮SOE比較難一點又麻煩
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03/11 17:03, 2年前 , 14F
手沖濃一點可以吧 不過也有些店家很個性不給調
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推
03/11 17:21, 2年前 , 15F
菜單沒有基本上就是沒有，如果店家有不同焙度的配方
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03/11 17:21, 2年前 , 16F
豆也可以點點看，偏淺焙的配方豆做成濃縮也很棒，不
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03/11 17:22, 2年前 , 17F
一定要"單品"濃縮
03/11 17:22, 17F
推
03/11 18:05, 2年前 , 18F
大多數的店沒提供SOE 就算有好喝的也不多
03/11 18:05, 18F
那這樣是不是其實台灣沒有*單品*濃縮 這個選項？ ※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/11/2022 18:26:13 ※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/11/2022 18:28:26
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03/11 18:41, 2年前 , 19F
還是有提供SOE的店家阿，只是"大多數"的店家沒有
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推
03/11 19:00, 2年前 , 20F
你直接說你住哪個縣市 請版友推薦有SOE的店就好啦
03/11 19:00, 20F
推
03/11 20:28, 2年前 , 21F
如果要SOE那要有機器做espresso
03/11 20:28, 21F
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03/11 20:30, 2年前 , 22F
不是每一家店都有 我喝過用愛樂壓和摩卡壺做的
03/11 20:30, 22F
推
03/11 20:31, 2年前 , 23F
為何要糾結SOE?說真的手沖單品也不多吧，有義式機的店家
03/11 20:31, 23F
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03/11 20:31, 2年前 , 24F
不一定有賣濃縮，有賣濃縮的也不一定好喝，看菜單有濃縮
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03/11 20:31, 2年前 , 25F
的都去點來喝喝看就對了啦
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推
03/11 20:32, 2年前 , 26F
其實濃度仍不到標準的espresso
03/11 20:32, 26F
推
03/11 20:35, 2年前 , 27F
其實單品豆做SOE直接入口不見得好喝
03/11 20:35, 27F
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03/11 20:36, 2年前 , 28F
如果你任選豆子指名做SOE 一般店家應該會拒絕
03/11 20:36, 28F
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03/11 20:37, 2年前 , 29F
出杯容易 但有很大機會不好入口
03/11 20:37, 29F
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03/11 20:38, 2年前 , 30F
新鮮的淺焙豆不如義式專用深焙豆穩定
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03/11 20:40, 2年前 , 31F
為了SOE好喝每天要調參數. 應該會浪費很多豆子
03/11 20:40, 31F
推
03/11 23:47, 2年前 , 32F
台北蠻多店有的吧
03/11 23:47, 32F
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03/11 23:48, 2年前 , 33F
台北的話蠻推薦rufous跟moonshine
03/11 23:48, 33F
謝謝推薦 這幾天會去品嚐!
推
03/11 23:53, 2年前 , 34F
通常有提供的店家都有專屬SOE的磨豆機，特別是提供多
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03/11 23:53, 2年前 , 35F
種豆子SOE的店家真的很厲害
03/11 23:53, 35F
推
03/11 23:59, 2年前 , 36F
一次給好幾隻豆子讓客人任選做SOE…會有但會是主流嗎？
03/11 23:59, 36F
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03/12 00:01, 2年前 , 37F
我試過幾次被拒絕..後來想一想是覺得不要為難店家
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推
03/12 00:01, 2年前 , 38F
之前看書 也是有靠點滴將手沖用成類似濃縮的手法啊
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03/12 00:02, 2年前 , 39F
回到這篇主題..我是覺得問到高濃度沖煮法的可能性多些
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推
03/12 00:36, 2年前 , 40F
台中 stopover 有在做，新竹的話 夜餘製豆
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推
03/12 01:29, 2年前 , 41F
從店家的角度準備SOE成本太高了，磨豆機要每天調，要做S
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03/12 01:29, 2年前 , 42F
OE需要另外買一台單份義式磨豆機，如果平均下來一個禮拜
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03/12 01:29, 2年前 , 43F
只有一位客人會點為什麼要多花這麼多錢跟時間
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推
03/12 03:53, 2年前 , 44F
其實你蠻適合買手動濃縮咖啡機的（沒有加奶的需求），
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03/12 03:53, 2年前 , 45F
（pico、flair系列、robot、簡一拉霸、9b)，單品豆子目
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03/12 03:53, 2年前 , 46F
前烘豆市場蓬勃，再買支合適的磨豆機（手動、電動），
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03/12 03:54, 2年前 , 47F
享受不完（花費的成本還算可以），過程就學習些-依豆子
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03/12 03:54, 2年前 , 48F
種類調整磨豆參數之類的。
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03/12 03:54, 2年前 , 49F
多數店家都有營運上的需求、受眾是一般大眾，需要快速
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03/12 03:54, 2年前 , 50F
、大量出杯，花時間調機器、換豆子，都是時間成本，影
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03/12 03:54, 2年前 , 51F
響營收！
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03/12 05:21, 2年前 , 52F
焙度的問題 淺到沒透的去作也可以 只是出來東西很可怕而已
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03/12 05:22, 2年前 , 53F
而且先不要提 soe 了 有幾家用自己配方出濃縮能喝的
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推
03/12 06:56, 2年前 , 54F
SOE由店家出杯相對困難，失敗也容易砸招牌。做咖啡的各
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03/12 06:56, 2年前 , 55F
項細節都應是經過精心設計，不太可能想喝就隨便弄給你
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※ 編輯: plok0202 (223.136.49.153 臺灣), 03/12/2022 09:52:19
推
03/12 13:45, 2年前 , 56F
是，有賣的偏少 近年有變多一點點 因為有更多人接受單
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03/12 13:46, 2年前 , 57F
品咖啡 但是還是少 賣SOE額外成本高太多
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03/12 13:47, 2年前 , 58F
有賣的都會特別說 台北有一間店名就叫做SOE的也很厲害
03/12 13:47, 58F
推
03/12 14:38, 2年前 , 59F
信義區有一家coffee stand up的單品手沖可以做SOE，
03/12 14:38, 59F
感謝推薦 但如版友講的 有SOE的店家 確實不多>< 還有推薦嗎？謝謝ㄝ
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03/12 14:38, 2年前 , 60F
之前去過一次覺得不錯
03/12 14:38, 60F
推
03/12 14:48, 2年前 , 61F
先開始自己玩SOE以後再去嘗試店家的 會比較有感
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推
03/12 14:53, 2年前 , 62F
同意樓上，常常店家喜歡的感覺不一定是你喜歡的
03/12 14:53, 62F
※ 編輯: plok0202 (219.91.53.142 臺灣), 03/12/2022 15:02:15
推
03/12 15:26, 2年前 , 63F
曾點過SOE. 店家只是義式豆換手沖豆.流程一摸一樣.
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03/12 15:29, 2年前 , 64F
…其實不行.後來自己做,試了四五把才「接近」理想.
03/12 15:29, 64F
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03/12 15:29, 2年前 , 65F
然後再現率不好. 真心覺得浪費豆子
03/12 15:29, 65F
推
03/12 15:43, 2年前 , 66F
自己用pico隨手玩都不好喝- -
03/12 15:43, 66F
推
03/12 16:01, 2年前 , 67F
自己試過才會知道有多難啊XDD 隨手拿把槍就要300m打靶...
03/12 16:01, 67F
推
03/12 16:47, 2年前 , 68F
真的難 平常自己在家拿新的豆子做SOE沒浪費個三把很
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推
03/12 16:49, 2年前 , 69F
難調整到自己喜歡的風味，以一般單品咖啡豆的價格來
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03/12 16:49, 2年前 , 70F
看光調整參數100多塊就噴了…
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※ 編輯: plok0202 (42.75.194.248 臺灣), 03/12/2022 17:00:13
推
03/12 18:42, 2年前 , 71F
我在台北的「貝克宅」點過SOE
03/12 18:42, 71F
感謝推薦 會找時間過去品嚐的><
推
03/12 20:10, 2年前 , 72F
單純SOE本身並不難煮，難的是同時供應很多支豆子
03/12 20:10, 72F
※ 編輯: plok0202 (42.75.194.248 臺灣), 03/12/2022 23:50:13
推
03/13 14:27, 2年前 , 73F
推half coffee，有出soe，靠近公館，可以順便吃個肉
03/13 14:27, 73F
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03/13 14:27, 2年前 , 74F
桂捲嚕個貓
03/13 14:27, 74F
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