[其它] 想請教有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友

看板Coffee作者 (阿光)時間2年前 (2022/03/03 21:02), 編輯推噓20(20推 0噓 39→)
留言59則, 17人參與, 2年前最新討論串1/1
想請問各位先進 有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友 就自己的觀察外面市售的製品 都會有密封包裝（避免香氣流失） 目前自己的作法是濃縮液直接壓注至 耐熱袋，然後打死結直接送冷凍冰存 （手邊的工具是flair 經典款，一次會製造 3～5份，淺培到深培都有） 目前的感想是，香氣雖不如現做的好喝， 但還原做冰、熱美式or冰、熱拿鐵還算滿意 比便利商店好喝許多（平日上班時間 不夠攸閒，這也算是個折衷心做法， 大部分能一星期內喝完） 冷凍的另一個好處是可以混合不同風味、 不同培度的咖啡，喝自己想搭配的味道 重點是雖然袋子打了死結， 但咖啡香氣還是會一直漂香出來 （每次打開冰箱）（等於香氣一直在流失） 想請教的問題是～是否有更持久保存 冷凍咖啡液（香味）的作法（家用做法， 非廠商密封包裝那種） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.220.53 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1646312541.A.7C5.html
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03/03 21:20, 2年前 , 1F
我想知道有沒有適合的容器？
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03/03 21:32, 2年前 , 2F
你可以買果醬密封罐？
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03/03 22:12, 2年前 , 3F
保證有效就是用試管做安培，不過這樣真的是殺雞用牛
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刀
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* 安瓿
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推
03/03 22:31, 2年前 , 6F
我是找製冰盒、或副食品盒來裝，都有蓋子的
03/03 22:31, 6F
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03/03 22:37, 2年前 , 7F
小弟之前也是自己做濃縮冰起來，但現在喝得出現煮
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03/03 22:37, 2年前 , 8F
跟冷藏差異了……真的不是一件好事
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03/04 02:58, 2年前 , 9F
加了奶也會有差異嗎？
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03/04 04:01, 2年前 , 10F
峊嬤鑒U? 不介意好的夾鏈袋也可以
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03/04 06:44, 2年前 , 11F
血清瓶可以
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03/04 06:45, 2年前 , 12F
感謝大家的意見
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03/04 08:52, 2年前 , 13F
方便就血清瓶，看到商家保留香氣是用鋁罐
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03/04 16:04, 2年前 , 14F
可密封的那種夾鏈袋應該比你打死結好一點...
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03/04 16:15, 2年前 , 15F
50ml 離心管 (X)
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03/04 18:57, 2年前 , 16F
離心管跟血清瓶好像不錯
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03/04 18:58, 2年前 , 17F
或是小的玻璃布丁罐應該也不錯
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03/04 21:14, 2年前 , 18F
感謝各位，找機會買些大家建議的物品來試試！
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03/04 21:19, 2年前 , 19F
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03/04 21:22, 2年前 , 20F
補充一下原先的作法是用量杯套耐熱袋，好處是直接承接
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03/04 21:22, 2年前 , 21F
含crema的濃縮咖啡液。
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冷凍後的模樣
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03/04 21:33, 2年前 , 25F
會在袋子下缘標記咖啡液品項（避免搞混），製作冰的品
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03/04 21:33, 2年前 , 26F
項時直接從袋子推至容器內/製作熱的品項則先整袋放入杯
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03/04 21:33, 2年前 , 27F
中加熱水回溫，再混合為成品（如熱拿鐵）
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03/04 22:20, 2年前 , 28F
本來想買副食品盒 大概50ml 差不多一份double吧
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03/05 14:17, 2年前 , 29F
之前用副食品的盒子裝還不錯
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03/05 14:35, 2年前 , 30F
用封口機封口就好了 網路上買一台幾百塊就可以
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03/05 15:51, 2年前 , 31F
推副食品盒，大小ml數的都有
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03/05 15:52, 2年前 , 32F
母乳袋也可以，但我不確定耐熱幾度
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03/05 16:11, 2年前 , 33F
請問t大，如果用封口機，需要相對應的袋子材料嗎？
03/05 16:11, 33F
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03/05 18:34, 2年前 , 34F
有那種真空容器的 玻璃能裝液體 要一個抽氣機的
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03/05 18:36, 2年前 , 35F
如果想小份裝就副食品盒 要長放冰箱就最好能抽氣
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03/05 18:36, 2年前 , 36F
不能味道會跑掉
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03/05 18:37, 2年前 , 37F
家裡有氮氣瓶 你想打氣進去也行XD
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03/05 19:18, 2年前 , 38F
mm大，你太強了，這已經是食品廠級的，可以成品出貨了
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03/05 19:18, 2年前 , 39F
！
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03/05 22:34, 2年前 , 40F
玻璃放冷凍有可能會破掉哦，被冰塊脹大的體積撐破
03/05 22:34, 40F
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03/06 04:16, 2年前 , 41F
之前我是咖啡放在一個矽膠的冰塊盒 再放進玻璃盒裡
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03/06 04:16, 2年前 , 42F
那種抽氣的很便宜的 主要是放真空袋液體不好做
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03/06 04:27, 2年前 , 43F
打氮氣的就難了點 我是剛好朋友家在做氮氣相關的食
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03/06 04:28, 2年前 , 44F
品研發 前一陣子他正好在做氮氣啤酒和咖啡 我才知
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03/06 04:35, 2年前 , 45F
道原來現在這種機器一般店裡也能付擔得起了
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03/06 07:58, 2年前 , 46F
依mm大的敍述來看，找了網路商品資料，成品會類似下圖
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03/06 07:58, 2年前 , 47F
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03/06 08:00, 2年前 , 48F
看起來工序&步驟最多，保存也較久
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03/06 08:09, 2年前 , 49F
另一款商品則是封口機&容器製作
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03/06 08:09, 2年前 , 50F
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03/06 08:09, 2年前 , 51F
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推
03/06 11:12, 2年前 , 52F
美國有一間 https://cometeer.com/
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03/06 11:13, 2年前 , 53F
我都忘了台灣還有封口機XD
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03/06 11:54, 2年前 , 54F
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03/06 11:54, 2年前 , 55F
80ml或100ml很適合啊，空氣可以擠出來
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03/06 12:31, 2年前 , 56F
這個選項不錯，袋子的價格也親民
03/06 12:31, 56F
推
03/07 15:07, 2年前 , 57F
封口機如果沒有要抽真空 用你原本的袋子就好了
03/07 15:07, 57F
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03/08 08:19, 2年前 , 58F
感謝tony大，會先買封口機，然後在打結口處上方再使用
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03/08 08:19, 2年前 , 59F
封口機熱壓（雙重防護，到時候試驗完再回來報告。
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