[其它] 有關咖啡豆的外觀

看板Coffee作者 (virtua)時間2年前 (2021/10/05 06:36), 編輯推噓9(9推 0噓 6→)
留言15則, 13人參與, 2年前最新討論串1/1
各位前輩好： 小弟每天早上都會手沖一杯咖啡，今天早上發現，新買的咖啡豆上面有白白的顏色，請問 這是咖啡豆的外皮脫落？還是發霉了？這咖啡豆是9/28烘的水洗耶加雪菲（當然我不確定 他是不是真的耶加雪菲），仔細看一下，發現袋中大約10%的豆子或多或少都有這情況， 所以想請教一下各位前輩，如有冒犯或是違反版規，請多見諒 https://i.imgur.com/eD0qgFz.jpg
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推
10/05 06:54, 2年前 , 1F
外皮未脫落
10/05 06:54, 1F
推
10/05 08:01, 2年前 , 2F
银皮 不戳掉 会多点涩味
10/05 08:01, 2F
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10/05 08:35, 2年前 , 3F
多謝兩位前輩的解惑
10/05 08:35, 3F
推
10/05 09:10, 2年前 , 4F
種子去殼後 下面還有一層膜黏在咖啡豆上 烘焙時會被烘乾剝
10/05 09:10, 4F
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10/05 09:10, 2年前 , 5F
離 只是有一些黏得比較緊 不一定都會剝離 當成花生的那層
10/05 09:10, 5F
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10/05 09:10, 2年前 , 6F
膜就好了
10/05 09:10, 6F
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10/05 09:16, 2年前 , 7F
銀皮會帶來澀味?
10/05 09:16, 7F
推
10/05 09:19, 2年前 , 8F
下次烘咖啡的時候剩下的銀皮來沖一杯看看有沒有澀味
10/05 09:19, 8F
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10/05 09:21, 2年前 , 9F
銀皮泡的好就像茶
10/05 09:21, 9F
推
10/05 09:46, 2年前 , 10F
淺的豆子比較會有這種情形 烘越深的豆子銀皮會脫落越乾淨
10/05 09:46, 10F
推
10/05 10:50, 2年前 , 11F
澀味不是來自銀皮吧
10/05 10:50, 11F
推
10/05 11:34, 2年前 , 12F
有沒有澀味，泡一壺銀皮茶就知道了哈哈哈
10/05 11:34, 12F
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10/05 12:10, 2年前 , 13F
銀皮多的話萃取極限可能較低，粗磨未碎的銀皮會增加通道機率
10/05 12:10, 13F
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10/05 19:04, 2年前 , 14F
銀皮，正常的
10/05 19:04, 14F
推
10/06 10:38, 2年前 , 15F
磨完粉後會到處飛的就這玩意
10/06 10:38, 15F
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