[器材] Cafelat Robot + Kinu M47

看板Coffee作者 (LunchVNMMB)時間2年前 (2021/09/28 12:01), 2年前編輯推噓28(28推 0噓 26→)
留言54則, 11人參與, 2年前最新討論串1/1
最近想自己壓Espresso來喝，研究了很多台手動濃縮機 因為不想插電及預熱，考慮了幾位選手 9Barista 需要加熱器或瓦斯爐，連續出杯不方便，要等冷卻並清潔 ARAM 外型很美，價格較高，沒有壓力表，須預熱 ROBOT 價格相對較低，不須預熱，JAMES HOFFMANN對於他的出品給予較高的評價 剛剛看到FLAIR 58X不插電版也蠻吸引人的，不過也是要預熱 最後購入ROBOT+濾紙(爬文看濾紙可以提升味道及改善通道效應) 並上網另外買了57.5mm的TAMPER，比原廠附的TAMPER更合身了 57.5mm這個尺寸真的是找不太到佈粉器，可能要自己用冰棒棍做了 手磨的部分因為考慮主要會以espresso為主，手沖較少，所以購買了M47 classic(新版) 一開始也有無法歸0的問題，不過使用後拆開來清潔跟組裝兩次後，竟然就意外的歸零了 第一次試做時粉用2.3.0，壓起來完全沒有阻力，咖啡液一路洩到底，味道酸刺，失敗 後續測試了非常多次，目前比較成功的參數是粉18.5g(刻度1.1.4)，滾水60G，加上濾紙 一開始壓再2BAR左右到滲出幾滴咖啡後，停5-10秒 接著慢慢壓到底，壓力是可以達到6-8BAR左右，但非常吃力，也快不起來 最後出品大概是41G左右，有厚厚的CREMA，口感蠻好的 不過味道是苦中帶酸，不知道有沒有萃取不足的問題。 我比較想喝到沒有酸味，能夠帶有甜味的味道，但這個我可能要多試幾種豆子 JAMES HOFFMANN是使用粉17G 水60G 出品38G (不知道粉的粗細) 虎記影片則是粉22G 水55G (不知道粉的粗細及出品G數) 請問大家有建議的參數嗎? 在壓的過程是輕鬆的還是費力的呢? 先謝謝各位大大! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.71.216.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1632801691.A.026.html
推
09/28 12:55, 2年前 , 1F
羨慕～推
09/28 12:55, 1F
推
09/28 13:36, 2年前 , 2F
跟你的配置一樣，18粉+60克水(不會壓完)
09/28 13:36, 2F
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09/28 13:38, 2年前 , 3F
M47參數1.0.0以下(會隨烘焙度調整)成品都不錯
09/28 13:38, 3F
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09/28 13:41, 2年前 , 4F
壓力6~8Bar，要上到9也可以，尾段壓力減到3-4Bar
09/28 13:41, 4F
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09/28 13:42, 2年前 , 5F
本體放低一點，用身體的重量壓手就不用太出力
09/28 13:42, 5F
謝謝 我還以為壓力上不去是因為粉已經太細了，原來是施力方式不對 我再用1.0.0試試看，不過1.1.4已經要磨180圈了，好累
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09/28 13:45, 2年前 , 6F
再加一個溫控壺，個人喜歡起始溫度不要太高的味道
09/28 13:45, 6F
讓水降溫後在注水會感覺壓力不足嗎? 我也有在想溫度低一點是否可以再降低一點酸味，謝謝您的意見，幫助很大
推
09/28 13:49, 2年前 , 7F
之前用半自動，填壓之前用迴紋針攪一攪效果比用布粉器好
09/28 13:49, 7F
我目前是用牙線棒攪一攪XD
推
09/28 13:52, 2年前 , 8F
從加壓2BAR預浸到壓完大概抓40秒
09/28 13:52, 8F
推
09/28 15:36, 2年前 , 9F
我的1.0.0大約磨100圈，不知道是不是有什麼誤會@@
09/28 15:36, 9F
我真的是180圈 之前有看到一串改版後刻度有變(改後少一圈)，不知道是真的還假的
推
09/28 15:38, 2年前 , 10F
也可以試試時間抓久一點，有時跑太快感覺特別酸
09/28 15:38, 10F
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09/28 15:40, 2年前 , 11F
水溫85-96沒有特別注意到壓起來壓力有什麼不同
09/28 15:40, 11F
推
09/28 17:36, 2年前 , 12F
09/28 17:36, 12F
推
09/28 17:41, 2年前 , 13F
c40刻度7曼特寧，手把有預熱，佈粉中間高一點去壓粉
09/28 17:41, 13F
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09/28 17:41, 2年前 , 14F
餅，中深焙的比較容易有甜感
09/28 17:41, 14F
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09/28 17:42, 2年前 , 15F
01有一討論串有很多小撇步
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09/28 17:43, 2年前 , 16F
壓完的粉餅也可以觀察一下
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09/28 17:43, 2年前 , 17F
09/28 17:43, 17F
推
09/28 18:41, 2年前 , 18F
要用體重壓，老闆有試過約18公斤的力道
09/28 18:41, 18F
昨天試了兩杯 18G粉 60G水 85-90度才倒入 我還是覺得壓得蠻吃力的耶
推
09/28 20:22, 2年前 , 19F
想請問大家怎麼用布粉器把粉推到中間呢？
09/28 20:22, 19F
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09/28 20:24, 2年前 , 20F
試著用樂高佈粉針將粉以漩渦狀往內撥
09/28 20:24, 20F
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09/28 20:24, 2年前 , 21F
但粉餅外圈也還是有一圈比較深一點
09/28 20:24, 21F
推
09/28 21:38, 2年前 , 22F
下層也加濾紙一定均勻
09/28 21:38, 22F
濾紙會沾濕再鋪上去嗎
推
09/28 22:07, 2年前 , 23F
看不太懂請教一下1.1.4是指刻度多少？ 我也是classic....
09/28 22:07, 23F
推
09/28 22:45, 2年前 , 24F
1圈又1再多2格？
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09/28 22:46, 2年前 , 25F
歸零後 逆時針轉一圈到1後面第4格，應該也可以說是11.4
09/28 22:46, 25F
推
09/28 23:58, 2年前 , 26F
筆記下來，不過我想買9B，變數少一點比較適合我
09/28 23:58, 26F
9B我也很有興趣 感覺有熱源就可以搞定了，外觀美，變數少感覺出品品質穩定 但是煮完一杯30G 就要等冷卻跟拆機洗了 所以也在考慮ARAM跟58X
推
09/29 09:35, 2年前 , 27F
已經有ROBOT再買58x不會太重複? 不過如果你真的買58x，
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09/29 09:35, 2年前 , 28F
我猜ROBOT會被冷凍
09/29 09:35, 28F
我是想要家裡公司各放一台，所以以不插電的為主，原本考慮9B 但又冒煙又噴水的好像也不適合，所以也有考慮ARAM 如果買了58X的話，應該是ROBOT放公司 58X放家裡吧XD ※ 編輯: lunch (210.71.216.252 臺灣), 09/29/2021 11:31:05
推
09/29 11:43, 2年前 , 29F
這樣還蠻不錯的
09/29 11:43, 29F
推
09/29 13:00, 2年前 , 30F
如果有預算會想買Aram，可攜性頗高
09/29 13:00, 30F
推
09/29 13:08, 2年前 , 31F
9B如果有預算也建議買來用用，儀式感很夠的一台esp機，
09/29 13:08, 31F
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09/29 13:09, 2年前 , 32F
單杯出品好喝滑順無雜味，但不適合連續出杯（會懷疑人
09/29 13:09, 32F
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09/29 13:09, 2年前 , 33F
生）
09/29 13:09, 33F
ARAM就 價格好高喔，但木頭好美，買了ARAM可能又會想試ROSSA
推
09/29 13:52, 2年前 , 34F
剛剛用C40刻度6磨淺焙豆，萃取時間30秒，酸到不行….大
09/29 13:52, 34F
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09/29 13:52, 2年前 , 35F
失敗嗚嗚
09/29 13:52, 35F
推
09/29 15:42, 2年前 , 36F
樓上刻度7跟8比較適合，淺焙豆量要增加，因為阻力跟
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09/29 15:42, 2年前 , 37F
粉餅體積有關
09/29 15:42, 37F
推
09/29 15:45, 2年前 , 38F
感謝！我粉用18克左右，壓出來的粉餅濕濕黏黏的..
09/29 15:45, 38F
推
09/29 15:49, 2年前 , 39F
第一次壓完 換一個空杯 把剩餘的水壓乾
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09/29 15:49, 2年前 , 40F
淺焙豆可能要到20克喔QQ
09/29 15:49, 40F
推
09/29 16:42, 2年前 , 41F
James Hoffmann開箱robot 的影片燒到好多人耶 包括我
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推
09/29 16:48, 2年前 , 42F
而且感覺他填粉沒什麼說明，也沒放濾紙，也沒佈粉，就
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09/29 16:48, 2年前 , 43F
輕輕鬆鬆壓出老鼠尾巴….
09/29 16:48, 43F
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09/29 16:49, 2年前 , 44F
然後我是亂噴亂濺，通道效應一堆
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推
09/29 17:02, 2年前 , 45F
參考 Mobile01 那串，做了 WDT 有減少通道效應～
09/29 17:02, 45F
加濾紙，換57.5mm的粉錘也有幫助 自己做了一個低成本的WDT工具 https://upload.cc/i1/2021/09/30/OHc89Q.jpg
轉蛋殼本身就有開4個孔，牙線棒插進去調整想要的角度後塞滿填充物固定 粉倒進去放到濾杯上旋轉個幾圈
推
09/29 19:59, 2年前 , 46F
Aram需要有人幫你推一把（推），就像9B有人推推了我一
09/29 19:59, 46F
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09/29 19:59, 2年前 , 47F
把一樣！^_^
09/29 19:59, 47F
※ 編輯: lunch (210.71.216.252 臺灣), 09/30/2021 09:27:35
推
09/30 13:12, 2年前 , 48F
覺得把粗細克數調到扣除預浸後維持6～8bar可以壓到35
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09/30 13:12, 2年前 , 49F
秒左右就蠻容易有老鼠尾巴 我深焙22g DF64調16 淺焙23
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09/30 13:12, 2年前 , 50F
g DF64調12 淺焙填壓要大力點 我會亂噴通常維持6bar會
09/30 13:12, 50F
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09/30 13:12, 2年前 , 51F
壓到25內就結束了
09/30 13:12, 51F
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09/30 13:24, 2年前 , 52F
預浸是否一定要呢? 請問你也是滾水直接注入開始壓嗎? 謝謝
09/30 13:24, 52F
推
09/30 15:16, 2年前 , 53F
我沒試過不預浸 是注完滾水就直接上了 不過淺焙的試了
09/30 15:16, 53F
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09/30 15:16, 2年前 , 54F
蠻多把才調成功
09/30 15:16, 54F
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