[其它] 沖咖啡都是用什麼水?

看板Coffee作者 (臭豆腐勇氣)時間2年前 (2021/06/23 16:14), 編輯推噓35(35推 0噓 27→)
留言62則, 31人參與, 2年前最新討論串1/1
因為疫情空閒時間變多了 最近買了咖啡機回來 上網查了一下發現水質會影響咖啡風味 有的用波爾水、山泉水、淨水器等等 想知道大家煮咖啡是用什麼水? 有試過哪種比較好喝嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.131.209 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1624436071.A.B82.html
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悅氏
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推
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喝開心就好，可以先買罐裝水不同品牌測試
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推
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Aquacode + 純水
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推
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aquacode、水渼鎂
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推
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如果是地漏式咖啡機，那用有含礦物質的不錯，含鎂的
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聽說效果很好，但如果你的咖啡機是指濃縮或是膠囊咖
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啡機，那最好用純水，免得會有水垢卡在加熱管或鍋爐
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推
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用有鎂離子的水泡出來的咖啡口感、香氣會比較好
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推
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見仁見智 就跟有人喜歡厭氧有人不喜歡一樣 試了才知道
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自來水
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咖啡機的話 加熱後 怕水溝結晶在機器內部 也不能太不管
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RO水
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有人喜歡有人不喜歡 但我覺得水質確實是有影響
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水質影響非常巨大，
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同一豆不同水差距明顯
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火山礦泉水沖出來口感溫潤豐富 端午節的午時水已相當接近
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這種表現 冰河水沖出來解析力強、味道乾淨清晰 而最近梅雨
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季節 我家巷口的那口老井 沖出來則隔層紗般的口感帶著朦朧
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但還是最愛春天清晨的初露 那泡出來 高溫甜 中溫準 低溫沉
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總之一句話 就是通透
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你家巷口老井生苔沒在清吼 XD
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RO水
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一般的水。豆子好通常不會難喝的
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就跟電腦聽音樂 換條sata線也聽得出差異一樣
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用純水+Aquacode 調出自己喜歡的TDS軟硬度
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我以為來到耳機版了呢
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之前特地買BWT濾水壺，用有鎂離子的水來沖看看，結論是
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我喝不出差異，給你參考XD，但至少鎂離子喝起來健康
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可能要看實際增加了多少鎂，如果量多就會蠻明顯的
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RO因為討厭電熱壺卡水垢
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用溫控煮礦物質水其實好一陣子也很難看到水垢，不過一
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06/24 10:44, 2年前 , 32F
樣會定期清潔就是
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以前都是用翡翠水庫自來水煮，有一天剛好用了爸爸泡茶的
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山泉水，立即驚為天人，還會回甘
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水垢，簡單的檸檬酸就搞定
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06/24 11:28, 2年前 , 36F
CD冷凍也會比較好聽
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可以試試把tds配很高跟很低 味道有差 水中的離子會影響
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水的味道跟萃取率早就有人研究過了 跟耳機版玄學差很多
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06/24 12:16, 2年前 , 39F
淨水器的水 家裡BWT那台有含鎂離子濾芯過濾出的水煮風
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味更佳
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06/24 14:05, 2年前 , 41F
evian 不同水出來不同的咖啡 神奇
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06/24 14:52, 2年前 , 42F
水質差蠻多的，不是玄學。 不過開心或是順手能取得就好
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06/24 14:52, 2年前 , 43F
，這也是泡咖啡的樂趣之一啊，不用想成某一種水泡出來
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一定最好，我自己是最常用Brita
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含鎂離子的水沖煮咖啡，喝下去有滑順的口感與甜感，個
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06/24 15:51, 2年前 , 46F
人感覺很不錯，同樣中焙豆來比，咖啡更順口~~酸度很低
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而且bwt這台可以生飲
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拿高雄自來水跟台北自來水比一下就知道玄不玄囉 XD
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06/25 13:43, 2年前 , 49F
RO去離子水才泡的出豆子本味y
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鈣鎂離子可以提升風味物質的萃取，這樣就不本味了嗎?
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提升萃取就不是本味，笑話看看
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每個地方水質都不一樣 而且不同時期也會不一樣 先說好什麼
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是本味再討論啦
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南部雨季跟枯水期也有離子變化 反正自來水公司的標準著重
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在飲水安全上 對於自來水萃取率的影響 可以說看天了吧
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咖啡的本味不就是咖啡豆內的物質？提升萃取跟本味有什
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麼關係？ 磨的很粗跟磨的很細 萃取率也很容易不同 難道
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06/25 15:00, 2年前 , 58F
磨的細會影響本味？在說啥
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06/25 16:22, 2年前 , 59F
試過用BWT過濾跟波爾水兩種，家人都說BWT過濾水煮的咖
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06/25 16:22, 2年前 , 60F
啡比較好喝
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06/26 03:14, 2年前 , 61F
一般開水
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06/26 18:31, 2年前 , 62F
過濾器水
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