[器材] 川流沖煮理論?

看板Coffee作者 (C'est la vie)時間3年前 (2020/11/18 22:21), 編輯推噓21(21推 0噓 23→)
留言44則, 17人參與, 3年前最新討論串1/1
https://www.youtube.com/watch?v=-QvpyosIVqU
這是YOUTUBE元食咖啡最新影片，是請川流濾杯設計者講川流的設計跟沖煮 不曉得大家對於他提到的設計跟沖煮的解釋有什麼看法? 標榜可以隨便沖、容錯率高的濾杯，跟其他快流速濾杯在萃取上的差異是什麼? 另外新瓷、全瓷的部分，有人對這個有了解嗎? (所以台灣的陶瓷有外銷日本?) 平常很少看到濾杯特別針對這部分去闡述有什麼差異 印象中陶瓷的保溫性應該不算特別好，所以是密度越高的陶瓷保溫比較好? (以我的猜測會認為重量越重的陶瓷濾杯失溫應該比較嚴重?) 希望釣出板上隱藏高手分享看法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.234.209 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1605709301.A.CFB.html
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11/18 22:54, 3年前 , 1F
買了一個發現他肋骨凸起高低都不一樣...是正常的嗎？
11/18 22:54, 1F
推
11/18 23:10, 3年前 , 2F
他就是要做凹凸不一樣
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推
11/18 23:34, 3年前 , 3F
是因為手作的關係嗎
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11/18 23:41, 3年前 , 4F
每根都不一樣是認真的嗎～XD
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推
11/19 00:29, 3年前 , 5F
咖啡展現場看到川流…不知是我有定見還怎樣…那個釉看起來
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11/19 00:30, 3年前 , 6F
就不是很平整…雖然桃可可星芒也沒想像中好看- -
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推
11/19 00:49, 3年前 , 7F
實際用覺得還好，沖一兩杯份量更顯弱勢，層次感都出不來
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推
11/19 05:19, 3年前 , 8F
就是個V60拉直的搞笑設計
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推
11/19 05:33, 3年前 , 9F
順便說，重量越重的濾杯，比熱低，照道理來說失溫反而
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11/19 05:34, 3年前 , 10F
不嚴重，但也不容易預熱，所以像有田燒之類的厚陶瓷，
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11/19 05:35, 3年前 , 11F
我都會灌三次左右的熱水。
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11/19 11:15, 3年前 , 12F
有賣台灣製的情懷成分在拉，新花色不錯看
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11/19 11:33, 3年前 , 13F
天目藍之類的最好現場挑，藍色部分的斑紋花樣變化很多
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11/19 13:27, 3年前 , 14F
了解一下川流的設計原理 跟使用說明吧..
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11/19 13:28, 3年前 , 15F
會說是v60直接拉直 是有多看不起川流
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11/19 13:29, 3年前 , 16F
長中短的設計就是要你把粉牆拉高才能使用到他肋骨到設
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11/19 13:29, 3年前 , 17F
計意義
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11/19 15:56, 3年前 , 18F
V60臭了嗎
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推
11/19 16:10, 3年前 , 19F
V60超香，只是我對川流沒好感而已
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11/19 16:25, 3年前 , 20F
光平刀跟鬼齒磨出來的粉沖出來的效果就講錯了，還期望
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11/19 16:25, 3年前 , 21F
他濾杯的理論會是對的-_-
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11/19 16:29, 3年前 , 22F
順便回答原po,台灣陶瓷出口到日本的大多都是齒冠跟陶器
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11/19 16:29, 3年前 , 23F
的母模
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11/19 17:09, 3年前 , 24F
陶瓷如果有充分預熱的話確實可以減少熱能散失
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11/19 17:09, 3年前 , 25F
但是預熱不足可能內部還是比較低溫，沖煮時會偷溫度
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11/19 17:10, 3年前 , 26F
就比熱低，要充分預熱也比較難
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推
11/19 17:17, 3年前 , 27F
如果天氣太冷我是直接丟微波爐啦XD
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11/19 19:44, 3年前 , 28F
泡熱水或店家的話放在咖啡機上也很好用
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11/19 19:45, 3年前 , 29F
然後平刀跟鬼齒的差異我倒覺得越來越難說誰對了
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11/19 19:45, 3年前 , 30F
各家廠商在刀盤紋路上設計越來越多變，以前學到跟驗證
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11/19 19:46, 3年前 , 31F
過的差異現在都不太對頭
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11/19 21:00, 3年前 , 32F
在咖啡展現場試喝川流沖出的咖啡很喜歡，有買天目藍，覺得
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11/19 21:00, 3年前 , 33F
這個顏色現場選比較好，每個濾杯顏色都有點不一樣
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11/19 23:45, 3年前 , 34F
看完影片更不想買了XDDD
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推
11/20 12:02, 3年前 , 35F
我都有看過有人遇熱陶瓷濾杯是直接泡熱水預熱夠反
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11/20 12:02, 3年前 , 36F
而不容易散失熱能
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11/20 13:23, 3年前 , 37F
scott rao有個方法是溫控壺加熱時不蓋蓋子，濾杯放上
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11/20 13:23, 3年前 , 38F
面順便預熱，方便很多。
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11/20 15:23, 3年前 , 39F
我會在熱水壺冒水蒸氣的時候用濾杯去接蒸氣
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11/20 23:34, 3年前 , 40F
熱水壺上面好方法耶，可惜我的快煮壺是沒蒸氣的
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推
11/21 01:50, 3年前 , 41F
樓上快煮壺沒蒸氣 是沒滾的模式嗎？
11/21 01:50, 41F
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11/21 08:45, 3年前 , 42F
當時在日本買的快煮壺，上蓋蓋起算完全密閉不會有蒸
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11/21 08:45, 3年前 , 43F
氣翻倒不漏水
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11/21 10:58, 3年前 , 44F
謝謝J大提供的濾杯預熱方法！
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