[其它] 烘豆沒有一爆

看板Coffee作者 (YuntechBill)時間3年前 (2020/09/03 21:49), 編輯推噓4(4推 0噓 10→)
留言14則, 8人參與, 3年前最新討論串1/1
最近入手手搖烘豆坑 從挑豆到烘豆真的超有趣 但最近發現一個問題 個人偏好淺烘焙 有次烘豆時，因為火力比較大 造成一爆開始時，豆子顏色就感覺進入中烘焙了，而且煙味很重 所以我就試試火力用比較小 想說這樣脫水效果應該好 進入一爆時，豆色也會好看 結果我烘了100g 25分鐘，都還沒聽到一爆，豆色算中烘焙了，所以就趕快拿起來 想請問大大們，是不是我脫水脱太久 造成一爆消失了@@ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.170.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1599140996.A.264.html
→
09/03 21:53, 3年前 , 1F
一爆是水氣衝破豆體所產生的聲音，你火太小烘太久水分都
09/03 21:53, 1F
→
09/03 21:53, 3年前 , 2F
沒了自然沒有一爆的現象
09/03 21:53, 2F
→
09/03 21:54, 3年前 , 3F
嗅覺來說你大概在氣味從草味轉為麵包餅乾味時就要催火了
09/03 21:54, 3F
→
09/04 02:18, 3年前 , 4F
烘很久也可以爆 可以的話插一支溫度計看看
09/04 02:18, 4F
→
09/04 03:15, 3年前 , 5F
繼續烘只會出現二爆吧，那個和水氣無關所以溫度到了就爆
09/04 03:15, 5F
推
09/04 07:22, 3年前 , 6F
可以切一顆比較中間值的豆子，橫切面比較容易讓各位高
09/04 07:22, 6F
→
09/04 07:22, 3年前 , 7F
手診斷。
09/04 07:22, 7F
→
09/04 14:51, 3年前 , 8F
09/04 14:51, 8F
→
09/04 14:51, 3年前 , 9F
m/RQFa6bv.jpg
09/04 14:51, 9F
→
09/04 14:52, 3年前 , 10F
09/04 14:52, 10F
推
09/04 16:10, 3年前 , 11F
火太小的樣子...
09/04 16:10, 11F
推
09/04 20:11, 3年前 , 12F
烘很久也可以爆..... 那是二爆吧
09/04 20:11, 12F
推
09/05 10:02, 3年前 , 13F
如果是曼特寧一爆也不明顯，所以烘焙度會用色卡辨識
09/05 10:02, 13F
→
09/06 13:09, 3年前 , 14F
豆種也有差，古吉日曬和曼特寧有的幾乎聽不到
09/06 13:09, 14F
‣ 更多 YuntechBill 的文章
文章代碼(AID): #1VKFI49a (Coffee)