[其它] 咖啡豆大小？

看板Coffee作者 (TMD)時間4年前 (2020/04/28 13:09), 編輯推噓12(12推 0噓 17→)
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最近買了Verve 的衣索比亞豆 發現他烘的豆子特別小... 像宏都拉斯南美州的豆子感覺也都比較大 想問一下同產地的豆子是有用豆子大小分等級嗎？ 是越大越好還是越小越好？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 104.33.81.40 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1588050558.A.1D8.html
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04/28 13:25, 4年前 , 1F
不同產區分級制度不一樣，有的以大小分，有的以瑕疵分
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大小跟風味不一定正相關
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04/28 13:55, 4年前 , 3F
豆體大小主要是品種差異，跟品質的關係沒很大
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如果是同產地同品種的話，有些地方大小就有差了
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大小和品質無關
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家裡有一包象豆,真的超級大的
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04/28 16:47, 4年前 , 7F
大小跟好不好根本沒相關啊
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04/28 16:49, 4年前 , 8F
衣索比亞豆其實是一大堆不同的品種，有一些豆子很小一
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顆也是正常的
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不同品種 大小不同 同品種也有目數之分
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排除特殊處理，通常豆子大小和風味成反比，，因為高海拔才
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能育出愈甘甜咖啡豆，但海拔同時也會抑制咖啡豆成長
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豆體大小主要受品種和海拔高度影響
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分級也不一定品質好 就是一整批相近的大小 成長會也會類似
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些 味道可能有相對於混合時的集中、特色 想像成水果 你可
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能會比較好理解一點 趨於某個味道 但不是絕對的好
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04/29 03:40, 4年前 , 17F
所以結論是不一定喝了才知道？ 大小跟風味成反比是什麼意
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思？ 豆子越大 風味越小？ 越小=越沒味道？
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04/29 03:41, 4年前 , 19F
我是第一次買到這麼小顆的衣索比亞...味道是沒啥特別就是
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了
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04/29 06:32, 4年前 , 21F
阿拉比卡原生種本來就比較小顆啦 如果水洗豆 烘不蓬看起
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04/29 06:32, 4年前 , 22F
來會更小
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04/29 09:39, 4年前 , 23F
曼特寧就是越大顆分到越高級 每個地方的標準不一定的
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04/29 18:57, 4年前 , 24F
就衣索比亞常常是愈小顆愈好喝阿，如果烘焙沒問題的話...
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04/29 18:59, 4年前 , 25F
像古吉一些名豆，每顆都嘛小到靠杯
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04/29 18:59, 4年前 , 26F
可是為什麼近幾年的非洲冠軍都古吉，想想其中原因吧..
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05/02 03:40, 4年前 , 27F
同品種小顆也可能是因為產區環境造成生長緩慢 味道會相較
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05/02 03:40, 4年前 , 28F
於成長快速的環境 風味更加濃縮.集中 所以豆子大小不是絕
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05/02 03:40, 4年前 , 29F
對 風味變因很多 別一招打天下 會太看不起咖啡這一門學科
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