[義式] 1z presso 3.3如何提升風味表現？

看板Coffee作者 (阿仲)時間4年前 (2020/01/25 22:44), 4年前編輯推噓26(26推 0噓 45→)
留言71則, 18人參與, 4年前最新討論串1/1
我在去年咖啡展買了1z-pro＋3.3的組合想回來玩，但怎麼弄義式都不好喝，後來改玩手沖 ，剛好公司換了kakalove的小黑貓，又一陣興起來測試看看 磨豆機：1z k-pro 刻度：4.2 水溫：98度 沖泡前先用開飲機熱水沖一遍3.3，再用手沖壺配溫度計加入98度熱水，按壓17下出咖啡以 後，停留約10秒再以1秒1下的速度壓完 成品是這樣 https://i.imgur.com/e7j0buR.jpg
另一邊對造組是全自動德朗奇咖啡機 22.110.sb https://i.imgur.com/52SlI9u.jpg
我覺得3.3的味道輸慘了… 單喝義式覺得有很明顯的酸澀感，香氣也帶著酸味，堅果味不夠明顯，單喝要喝一段時間才 喝的完 22.110出來的成品則是單喝義式也很順口，有甜感，舒服的苦味 加了牛奶(沒打奶泡直接加入) 差距有縮小，原本3.3的酸澀感不見了，但22.110的味道表現好很多！ 請問在操作上是否有可以改善提升的空間？ 還是這是先天不足無法後天補全的差距？ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.96.81.119 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1579963456.A.816.html ※ 編輯: kyoko22 (175.96.81.119 臺灣), 01/25/2020 22:47:12
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01/25 22:47, 4年前 , 1F
唔，發文才發現兩邊顏色怎麼差這麼多…
01/25 22:47, 1F
推
01/25 22:54, 4年前 , 2F
粗細、水溫、水粉比或萃取時率吧 不同器材會有不太一樣的
01/25 22:54, 2F
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01/25 22:54, 4年前 , 3F
甜蜜點 你是用一樣的粉徑嗎？
01/25 22:54, 3F
從粉渣看粗細嗎？我想說都是濕的應該有點難辨識… 我自己用1z kpro有從3.5刻度到5.5刻度 水溫從88-98都沒測試到一個好喝的程度…
推
01/25 22:55, 4年前 , 4F
1z是玩具，不用太期待
01/25 22:55, 4F
推
01/25 23:39, 4年前 , 5F
我也是有同樣疑問，y3.3品質不穩定，後來還是手沖
01/25 23:39, 5F
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01/26 00:30, 4年前 , 6F
是你不會玩吧 器材不一樣本來就要調整參數 兩邊顏色差
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01/26 00:30, 4年前 , 7F
這麼多你是要比什麼
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推
01/26 00:38, 4年前 , 8F
說人家不會玩的要不要說說自己做的跟義式機有沒有差距?
01/26 00:38, 8F
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01/26 01:26, 4年前 , 9F
確實是不太會用啊，所以想上來了解一下，3.3能做到堪比
01/26 01:26, 9F
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01/26 01:26, 4年前 , 10F
這台全自動機的程度嗎？畢竟德朗奇這台台灣價格近3萬
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01/26 01:27, 4年前 , 11F
如果這不是可以彌補的差距，我就便宜出掉1z 3.3呀
01/26 01:27, 11F
※ 編輯: kyoko22 (180.204.66.171 臺灣), 01/26/2020 01:31:56
推
01/26 02:11, 4年前 , 12F
想問 原Po 你放幾克的粉?
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01/26 02:12, 4年前 , 13F
我放18克粉壓出50c.c(含油脂)。
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01/26 02:12, 4年前 , 14F
也就是 18x3
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塑膠粉杯上限14g
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01/26 03:24, 4年前 , 15F
價差這麼多要怎麼比?你覺得陶瓷刀盤要怎麼調才不會輸K-PRO
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嗯…如果能拉近距離到一定程度也可以接受，就是覺得落差太大…不行就出掉。
推
01/26 04:27, 4年前 , 16F
a我文章，1z手壓濃縮我覺得是玩具等級，但加牛奶還行
01/26 04:27, 16F
推
01/26 05:54, 4年前 , 17F
我也覺得你都買 迪朗奇了 ，怎麼還會買 Y3.3 要買也是買 F
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01/26 05:54, 4年前 , 18F
lair Pro 2 吧？
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是公司的機器！不是自己的！flair 2的確很心動，特別是在年終下來以後…(剁手) ---- 本來公司的機器用的是某店的自烘義式配方豆，喝起來就夭壽難喝…之後慢慢研究才發現這 台德朗奇也不便宜，才慫恿採購換豆子看看 ※ 編輯: kyoko22 (101.12.9.77 臺灣), 01/26/2020 06:46:44
推
01/26 07:24, 4年前 , 19F
Y3.3 真的是 義式 入門款，搞不好連入門都到???誰來跟我說
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01/26 07:24, 4年前 , 20F
我說的是錯誤的，
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Y3.3 不是 義式 入門級 @@
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推
01/26 09:42, 4年前 , 22F
y3金剛版還不錯用只是清潔麻煩
01/26 09:42, 22F
推
01/26 12:32, 4年前 , 23F
3.3跟GEE服勤中，3.3是為了外出喝的
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3.3在公司下午來杯冰拿鐵很方便
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01/26 12:34, 4年前 , 25F
或者想去朋友家分享咖啡調酒如espresso martini 愛
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01/26 12:34, 4年前 , 26F
爾蘭咖啡 焦糖瑪其朵，但沒辦法把義式機帶過去
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推
01/26 14:04, 4年前 , 27F
我的感受跟你一樣，Y3的拿鐵還不錯喝，但是純喝濃縮的
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01/26 14:04, 4年前 , 28F
話，酸味很強烈；如果用Flair,拿鐵贏Y3非常多，純喝濃
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縮有比Y3好一些，但還是不怎好入口，我沒喝過外面店家
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01/26 14:04, 4年前 , 30F
義式機的濃縮，沒辦法確定是不是都這種味道
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推
01/26 15:39, 4年前 , 31F
y3做美式酸味明顯是正常？拿鐵是可以。
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推
01/26 15:52, 4年前 , 32F
回樓上我 Y3.3 壓 耶加 也是 偏酸，不過淺烘焙不就是 偏酸
01/26 15:52, 32F
推
01/26 17:38, 4年前 , 33F
Y3真的要中深焙以上，中焙要看豆子，中淺焙壓起來真的偏
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01/26 17:38, 4年前 , 34F
酸
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推
01/26 18:06, 4年前 , 35F
y3.3我用js一圈塑膠杯12.5g豆輕壓做美式稀釋三倍跟拿鐵還
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01/26 18:07, 4年前 , 36F
不錯呀 壓到噴等10秒再壓25下
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01/26 18:08, 4年前 , 37F
但是單喝很挑豆 豆的時間也挑 的確會有點苦味出來
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推
01/26 18:31, 4年前 , 38F
正常濃縮本來就偏酸跟濃郁口感，自動咖啡機有多添加水
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01/26 18:31, 4年前 , 39F
份跟濾掉一些油脂，你才會覺得好入口
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推
01/26 19:08, 4年前 , 40F
我是用中深焙的去壓的，純喝不加水都有酸味，無論是Y3
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或Flair,差在Flair比較沒那麼酸，所以才想找店家喝看看
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espresso
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推
01/26 19:14, 4年前 , 43F
但不管濃縮是不是酸的強烈，加牛奶之後就是好喝，且沒
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有酸味
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推
01/26 23:37, 4年前 , 45F
最近入手也在克服這個問題，目前試到星巴克的Espresso(
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銀色包裝)是沒有酸味，但保存期限很不優，正在找其他可
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以替代的豆子。
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01/26 23:39, 4年前 , 48F
有試過全聯的星巴克Espresso(咖啡色包裝)但也是帶酸。
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推
01/26 23:42, 4年前 , 49F
機子本身壓力不足又不穩定，只能靠豆子去解決。
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推
01/27 17:41, 4年前 , 50F
我是 Y3，小飛馬刻度 2，塑膠杯 13 克 100 cc 水 95 度，
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預熱，第一噴等六秒後一秒一壓，約淬出 60ml，也是 kakalo
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ve 小黑貓，成品甜甜的，單飲或做拿鐵都覺得不錯
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推
01/27 19:00, 4年前 , 53F
我也是小飛馬，自測覺得刻度2~3是個臨界點，同樣條件2會
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明顯偏酸，3就改善許多。
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推
01/27 19:51, 4年前 , 55F
回50樓，Y3.3 中深焙壓 拿鐵咖啡 或是 黑咖啡 不會酸，咖
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啡豆 是 卡卡愛的小黑貓。
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但做 單品 有點偏酸，咖啡豆是 卡卡愛的 日曬 耶加雪菲 ，
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但用愛樂也是一樣，也就是 愛樂壓 Y3.3 壓出 都是偏酸。
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01/27 20:13, 4年前 , 59F
感謝以上分享，參考數據再測試看看
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推
02/02 15:31, 4年前 , 60F
刻度4.2有點太粗了，試試2.5-3.5之間吧！
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02/02 15:32, 4年前 , 61F
悶蒸拉到20秒，再開始一秒一下吧！
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02/02 15:33, 4年前 , 62F
粉水比要抓好唷，1:3～1:4試試看！
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裝粉的時候別壓太大力，粉會結塊，容易萃取不均勻
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Y3比看上去的還要更強大，跟磨豆機配合得好，味道就
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02/02 15:35, 4年前 , 65F
會很不錯！
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推
02/02 15:42, 4年前 , 66F
目前600n刻度2.5，金屬版裝18g粉+重度填壓+90度熱水，大
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幅改善酸度問題。
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02/02 15:43, 4年前 , 68F
02/02 15:43, 68F
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02/02 15:45, 4年前 , 69F
水量加120cc，豆子選深培豆。
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02/03 23:56, 4年前 , 70F
連豆子都換了… 不算也難怪吧
02/03 23:56, 70F
推
02/05 20:32, 4年前 , 71F
今天測試有重大發現，有機會再來分享
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