RF300 的第一鍋和後續幾鍋

看板Coffee作者 (現在是放假嗎?)時間4年前 (2020/01/18 12:12), 編輯推噓2(2推 0噓 11→)
留言13則, 3人參與, 4年前最新討論串1/1
大家好 目前有在用RF300烘豆 不過我發現我衣索比亞的豆子(山茶花)烘起來 香味還可以 但是手沖的風味就不太好 苦味多了些 果酸感幾乎喝不到 但是差不多烘法 肯亞的就還不錯 下面是我的曲線 https://imgur.com/hZG7yQh
是風味發展不足嗎 另外想請教大家的RF300第一鍋和其它鍋的品質會接近嗎 我最近的做法都會先升溫到爐溫200 然後讓RF300降到100度左右 再重新升溫到200為第一鍋的預熱 不知這樣會不會能比較接近其它鍋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.213.11 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1579320746.A.4B1.html
推
01/18 13:46, 4年前 , 1F
電熱還是直火？ 梅納那段太長 發展期試著拉到 90-120
01/18 13:46, 1F
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01/18 13:46, 4年前 , 2F
s 全程大概10-11分 然後烘完要在挑一次
01/18 13:46, 2F
推
01/18 13:49, 4年前 , 3F
還有你怎會覺得一樣的手法或曲線 對於不同的豆子 會有
01/18 13:49, 3F
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01/18 13:49, 4年前 , 4F
相同的結果
01/18 13:49, 4F
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01/19 17:59, 4年前 , 5F
電熱的 不過感覺電熱反應慢 不知150-170那段好不好加快
01/19 17:59, 5F
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01/19 19:13, 4年前 , 6F
電熱要提前20-30秒做好火力規劃，有點像sop在烘豆
01/19 19:13, 6F
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01/19 19:14, 4年前 , 7F
另外肯亞也只發展一分鍾?不會酸到爆嘛..
01/19 19:14, 7F
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01/19 20:40, 4年前 , 8F
01/19 20:40, 8F
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01/19 20:41, 4年前 , 9F
這個才是肯亞的 差不多發展2分鐘 我覺的酸度OK
01/19 20:41, 9F
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01/19 20:52, 4年前 , 10F
你可以試試肯亞把梅納拉長、古吉豆縮短
01/19 20:52, 10F
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01/19 20:53, 4年前 , 11F
梅納期時間長短=調整酸甜的比例，古吉日曬本來就非常不酸了
01/19 20:53, 11F
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01/19 20:53, 4年前 , 12F
你又把梅納拉到5分鍾，可能因為這樣整個酸都沒了變沒層次
01/19 20:53, 12F
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01/20 16:08, 4年前 , 13F
感謝jiter大。會往這個方向改進
01/20 16:08, 13F
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