[單品] 測試咖啡風味

看板Coffee作者 (GOGO 加油!!!)時間4年前 (2019/10/29 23:27), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 7人參與, 4年前最新討論串1/1
最近在跟朋友聊天的時候 提到說 疑 豆子的風味怎麼測出來的 然後聊到了杯測 但這個時候忽然想到Matt Perger的沖法 就跑出來了疑問想請大家解惑 "在不計口味是否舒適的前提下，是不是拉高萃取率，所得出的風味會最為接近風味描述" 自己想好像是這樣 但杯測方式似乎並不是如此 所以想請教大家的看法 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.120.119 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1572362858.A.327.html
推
10/29 23:50, 4年前 , 1F
風味描述本身就是一件很主觀的事
10/29 23:50, 1F
推
10/30 00:33, 4年前 , 2F
盲測10個人可能有10種風味，當然聽專家的
10/30 00:33, 2F
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10/30 00:42, 4年前 , 3F
最近參加某家生豆商舉辦的杯測會，主辦讓大家投票選出
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10/30 00:42, 4年前 , 4F
自己最喜歡的三支，結果最多人投的那支個人喝起來反而
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10/30 00:42, 4年前 , 5F
覺得沒什麼特色
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推
10/30 11:31, 4年前 , 6F
沖太濃味道整個糊在一起，也不方便分辨風味，濃淡應
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10/30 11:31, 4年前 , 7F
該要適中
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推
10/30 12:12, 4年前 , 8F
抓風味描述的話沖淡點比較好抓，粉水比拉開每個味道
10/30 12:12, 8F
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10/30 12:13, 4年前 , 9F
會比較清晰，沖濃味道會糾結在一起無法分辨
10/30 12:13, 9F
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10/30 12:13, 4年前 , 10F
所以一般杯測會是1:18.18這種粉水比
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推
10/30 16:55, 4年前 , 11F
18.18 好精準阿!!!
10/30 16:55, 11F
推
10/30 17:23, 4年前 , 12F
說是這樣說啦，杯測溫度也說標準是93.33333...
10/30 17:23, 12F
推
10/30 19:44, 4年前 , 13F
因為是從55g/L 跟華氏200度轉過來的
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10/30 19:48, 4年前 , 14F
要一般美國大眾記住非整數 或 心算乘法是很困難的
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10/30 19:49, 4年前 , 15F
使用55g/L 或60g/L這種表示方式已經是極限了
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10/30 19:50, 4年前 , 16F
要x16或x17這種乘法會讓他們發瘋
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