[器材] 營業用咖啡機選擇

看板Coffee作者 (勳)時間5年前 (2018/07/21 13:40), 5年前編輯推噓12(12推 0噓 42→)
留言54則, 12人參與, 6年前最新討論串1/1
如題，最近要在林口開間咖啡早午餐，想要購入一台半自動咖啡機，但由於對咖啡方面是 完全沒有經驗，希望藉此也開始慢慢學習這方面的經驗及技術，因為自己也愛喝咖啡，喜 歡在咖啡廳裡聽到磨豆聲音，所以暫不考慮全自動的，目前預算5-10萬，新品或是二手皆 可，單口的也可，在此問問專業的大大們有無推薦的牌子及機型，感謝！ 抱歉，原來還要考慮到出杯量，我們客席不多，約20-25位，如果每小時約要出10杯-15杯 ，這種條件下的機型推薦再麻煩各位大大 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.144.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1532151657.A.4A2.html
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07/21 14:20, 5年前 , 1F
如果不缺錢的話 其實都可以啦 但如果有營業上的壓力 最好先
07/21 14:20, 1F
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07/21 14:21, 5年前 , 2F
估一下出杯數跟集中時段的出杯數
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07/21 14:23, 5年前 , 3F
這樣會比較好選擇機器
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※ 編輯: sibau227 (111.71.37.108), 07/21/2018 14:30:14
推
07/21 14:50, 5年前 , 4F
半自動有點花時間喔...每小時出10杯，一杯六分鐘
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07/21 14:51, 5年前 , 5F
要包含磨豆填壓打奶泡拉花，這還只有咖啡的部份，再加
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07/21 14:52, 5年前 , 6F
上還要接客人出餐弄其他的，會hen忙
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07/21 14:54, 5年前 , 7F
然後"咖啡廳裡聽到磨豆聲音"這句該不會指手磨?(驚
07/21 14:54, 7F
是指磨豆機的聲音啦！hahaha 基本上吧台只需負責飲料類，一杯六分鐘對我們這咖啡新手來說，好像真的會很忙...... 吧 ※ 編輯: sibau227 (111.71.37.108), 07/21/2018 15:07:57
推
07/21 15:10, 5年前 , 8F
原來如此XD 如果有吧台專責應該就還蠻有餘裕的
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推
07/21 15:12, 5年前 , 9F
樓上講的是哪台半自動啊…
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07/21 15:16, 5年前 , 10F
是說我抓六分鐘太久了嗎XDDD
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因目前對咖啡機的品牌及實用程度實在是外行，對於業務所推薦的也是會存在很多疑慮， 所以希望大大們推薦一下有無好用的半自動咖啡機或是品牌 ※ 編輯: sibau227 (111.71.37.108), 07/21/2018 15:22:45
推
07/21 15:37, 5年前 , 11F
是說有考慮用租的嗎?記得本版好像有saeco業務可以幫忙
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07/21 15:38, 5年前 , 12F
用租的也不用考慮脫手問題,不好用或要調整比較彈性這樣
07/21 15:38, 12F
有去店家看過各品牌機器也考慮過租或租售方面的專案，也是考量到萬一真的忙不過來的 機器調整或更換，還是謝謝f大您的建議
推
07/21 15:58, 5年前 , 13F
看完原po內文，我想你對咖啡應該也有某種程度的嚮往。
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07/21 15:59, 5年前 , 14F
你既然要以咖啡為主，那麼義式機就是你的武器，只能
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07/21 15:59, 5年前 , 15F
說工欲善其事，必先利其器，我以400ml拿鐵為例，約2
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07/21 15:59, 5年前 , 16F
分至2分半能完成一杯，當然熱的就會更快，在咖啡液萃
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取的同時，你還可以把握時間做果汁（先量比例），俗
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話說，熟能生巧，你不能以網路上的意見為依歸（包括
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我），一般客人從進店到位置上坐下並完成點餐後，等
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07/21 16:00, 5年前 , 20F
待的時間抓5分鐘，你在接到單子的同時腦海就會有做餐
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07/21 16:00, 5年前 , 21F
的先後順序了，當然一開始做都會有點手忙腳亂是正常
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07/21 16:00, 5年前 , 22F
的，建議你應該實際到店家看機器，實際操作看看，既然
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07/21 16:00, 5年前 , 23F
要開店，就不要跟錢過不去。
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謝謝k大，我們也是不希望花到冤枉錢，所以才會來這邊問問有沒有推薦的牌子或是機器
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07/21 16:42, 5年前 , 24F
什麼都不會，花10萬的設備，勸你在多想想
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07/21 16:43, 5年前 , 25F
林口很多這種早午餐店你去生意好和不好的店各點一杯咖
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07/21 16:43, 5年前 , 26F
啡試試看吧
07/21 16:43, 26F
謝謝m大的意見，林口早午餐店從我們搬到林口到目前我們決定要開店這段時間，跑了不 下20間的早午餐及咖啡廳，好喝及不太好喝的咖啡都遇過，也因為如此，才想在各方面問 問專業人的意見，我本身是廚師，覺得做出美味可口的東西最大的關鍵還是操作者的用心 程度，但好用及適當的設備更是在製作上有很大的幫助，烹飪是如此，我覺得咖啡也是， 我也想過一台全自動咖啡機打天下，方便又快速，但做出的咖啡就只是這樣，我不知道怎 麼形容，不好不壞，就是「這樣」，也是我們考慮了很久願意在這方面下資金的原因，希 望藉著練習及適當的機器設備幫助下，能做出「雖不到完美但讓人感到用心」的咖啡吧！
推
07/21 17:16, 5年前 , 27F
全自動也有磨豆機的聲音啊哈哈哈哈哈
07/21 17:16, 27F
「嗯」～「啪」「啪」「啪」～～～ 我很盡量的在學這聲音...
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07/21 18:05, 5年前 , 28F
這篇怎麼似曾相識？？咖啡勿冒進~再多看看一些店家的實
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07/21 18:06, 5年前 , 29F
作過程吧
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推
07/21 18:07, 5年前 , 30F
想偷問要開在林口哪裡XD
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偷說...在文二家樂福跟三井中間，但是不在文二上 ※ 編輯: sibau227 (223.136.240.181), 07/21/2018 20:27:58
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07/22 02:53, 5年前 , 31F
沒有要作外帶嗎?
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07/22 02:55, 5年前 , 32F
考慮整天的出杯數是要看到底值不值得投資這比錢在咖啡機上
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07/22 02:56, 5年前 , 33F
考慮出杯數的集中量是看要選單孔還是雙孔或以上
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07/22 02:57, 5年前 , 34F
因為咖啡機非常耗電 開著就是燒錢 低耗電的單孔能解決沒必
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07/22 02:58, 5年前 , 35F
要搞到雙孔 除了機器很大外對於營業上並不會有過大的幫助
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07/22 03:00, 5年前 , 36F
總不可能客人來了才開機吧 囧
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07/22 03:01, 5年前 , 37F
但是你也不可能讓客人等太久 像是五分鐘就太久了
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07/22 03:03, 5年前 , 38F
如果15杯平均座落在1小時內 大概是4分鐘一杯吧 以一杯拿鐵
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07/22 03:04, 5年前 , 39F
用手撥平均出杯大概一分半 用定量可能會更快一些
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07/22 03:06, 5年前 , 40F
理論上單孔能對應 但是變成兩小時30杯都集中在30分鐘內點單
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07/22 03:06, 5年前 , 41F
你可能會變得有點忙就是了 不過客人也不會都點拿鐵對吧 XD
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07/22 03:07, 5年前 , 42F
夠習慣單孔應該能應對 剩下就是看你能讓客人等多久了 科科
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07/22 03:10, 5年前 , 43F
我的經驗是單孔一直"不停"的操 大概40分鐘能作出35~40杯
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07/22 03:11, 5年前 , 44F
大約兩磅豆子 雙孔時間約能省 1/3
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07/22 03:13, 5年前 , 45F
這個時間只能參考 實際會依製法不同而變化 要自己估算
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07/22 03:16, 5年前 , 46F
這數據是不計算牛奶加熱的時間 就只是一直作濃縮
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謝謝y大詳細解說，倒真的沒有想到耗電的問題 ※ 編輯: sibau227 (114.136.206.17), 07/22/2018 09:58:03
推
07/22 11:22, 5年前 , 47F
推bezzera的～～～～美也好用！也符合你的預算～
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推
07/22 11:24, 5年前 , 48F
07/22 11:24, 48F
推
07/23 10:13, 5年前 , 49F
小鍋爐會有 連續出杯溫度不穩的問題喔
07/23 10:13, 49F
推
07/23 20:22, 5年前 , 50F
覺得先租後買比較妥，實際操作個半年一年才會知道需
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07/23 20:22, 5年前 , 51F
求跟機器的優缺點，也趁這時間可以多加些設備頂讓的f
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07/23 20:22, 5年前 , 52F
b社團，搞不好能挑到些不錯的二手機
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07/23 22:58, 5年前 , 53F
建議找二手狀況好的營業機，很多店收起來便宜賣的
07/23 22:58, 53F
推
01/02 16:42, 6年前 , 54F
推Breville 920 外型好看也實用 有看過小店用這台
01/02 16:42, 54F
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